7號晚，包餃子就用這個菜，比白菜營養，比韭菜鮮，不懂喫真可惜

導語：入秋後，包餃子就用這個菜，渾身是寶，比白菜營養，比韭菜鮮，不懂喫真可惜！

老媽家的小菜園這幾天可謂是“紅紅火火”，柿子椒掛滿了枝頭，一個個綠得發亮，紅得誘人。我這幾天天天往菜園裏跑，就爲了摘這些寶貝。生喫脆甜多汁，炒菜鮮美可口，就連我家挑食的小侄子都能一口氣喫上大半盤。

前天包餃子，正好冰箱裏剩下一顆大白菜，我剛要拿出來，老媽趕緊拉住我：“別總用白菜包餃子了，今年咱家柿子椒大豐收，用它包餃子試試，保準鮮掉眉毛！”我將信將疑地試了一次，沒想到出鍋後，全家人都搶瘋了，皮薄餡大，鮮美多汁，一口下去，滿嘴都是清甜的汁水，真的是太香了。

說實話，我之前從來沒想過用柿子椒包餃子。總覺得它是炒菜的食材，包餃子能好喫嗎？結果一試才發現，自己真是太孤陋寡聞了，柿子椒含水量適中，不像白菜那樣需要殺水，也不像韭菜那樣容易出水。它的清甜味道能夠完美中和肉的油膩，同時又保留了脆嫩口感，真的是包餃子的絕佳食材。下面我就把全家老少都愛喫的柿子椒豬肉餃子的做法分享給大家，從調餡到包制，詳細步驟一一講解，保證你看完就能學會。

【柿子椒豬肉餃子】準備食材：柿子椒5-6個（選擇肉厚皮薄的）、五花肉500克（肥瘦相間的最香）、大蔥1根、生薑1小塊、料酒2勺、蠔油3勺、鹽適量、食用油適量、味極鮮2勺

詳細步驟：第一步：將柿子椒洗淨後去籽去蒂，焯水後切成小粒，不要切得太碎，保留一些顆粒感，喫起來口感更好。

第二步：五花肉剁碎，加入蔥花、薑末。然後開始調味：先加2勺料酒，順着一個方向攪拌，讓肉餡吸收料酒去腥；再加入3勺蠔油、2勺味極鮮，繼續攪拌均勻；最後加入適量鹽和食用油，再次攪打至肉餡上勁，這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，沒有一點腥味。

第三步：將切好的柿子椒粒倒入調好的肉餡中，順着同一個方向攪拌均勻。記得不要太用力，免得把柿子椒揉出水。看到肉餡和柿子椒完美融合在一起，粉嫩的肉餡中點綴着翠綠的柿子椒粒，光是看着就很有食慾了。

第四步：取出提前和好的麪糰（軟硬適中最好），擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。取適量餡料放在皮中央，對摺後捏緊邊緣。

第五步：鍋中水開後下餃子，用勺子輕輕推動防止粘底。水再次沸騰後加入半碗涼水，如此反覆加三次涼水，待餃子全部浮起，變得白白胖胖的，就可以撈出來了。

好喫的餃子離不開好喫的蘸料，我的獨家蘸料配方：蒜末+香菜末+生抽+陳醋+幾滴香油，喜歡喫辣的還可以加一勺辣椒油。蘸上料汁的餃子，一口下去，先是酸辣鹹香的湯汁，接着是豬肉的鮮美，最後回味是柿子椒的清甜，三種味道層次分明，卻又融合得恰到好處，真的是太好喫了。

昨天鄰居王阿姨來串門，正好趕上我家在喫餃子，嚐了一個後連連稱讚，說從來沒喫過這麼清甜可口的餃子，非要我教她做法不可。我笑着把配方分享給她，她立馬就去菜市場買柿子椒了。

入秋後的柿子椒正當季，營養豐富，價格便宜，味道最好。用它包餃子，真的是比白菜營養，比韭菜鮮，如果你還沒試過，趕緊趁着現在柿子椒大量上市，給家人做一頓意想不到的鮮美餃子吧。相信我，喫過一次後，你一定會愛上這個味道，以後再也不用只會用白菜包餃子啦。