“多喫蛋白，少生病”，夏天多喫這4種蛋白食物，增強體質身體棒
老話說得好：“多喫蛋白，少生病！”尤其入了夏，悶熱潮溼的天氣，人動不動就蔫兒了，胃口也差了，身體消耗還特別大。這時候，蛋白質就像是身體的“鋼筋骨架”，補足了，精神頭才旺，抵抗力才強，才能少生病！今天啊，就給大家夥兒推薦4種賊拉好的高蛋白食物，再配上簡單好做的家常菜譜，保管你喫得香、身體棒！
1. 牛肉：能量滿滿“鐵”哥們
牛肉啊，那可是公認的“肉中驕子”！蛋白質含量高得沒話說，而且身體特別好吸收利用。它還富含鐵和鋅，夏天出汗多，喫點牛肉補補鐵，氣色紅潤不犯暈，渾身都有勁兒！
推薦食譜：胡蘿蔔炒牛肉
材料：牛裏脊肉一小塊、胡蘿蔔一根、青椒半個（可選）、姜蒜末少許、生抽、料酒、澱粉、鹽、食用油。
1. 牛肉逆着紋理切成細絲（這樣炒出來才嫩！），加一勺生抽、半勺料酒、一小撮鹽、一小勺澱粉，再淋點油抓勻，醃個十來分鐘。
2. 胡蘿蔔、青椒洗乾淨，都切成細絲。
3. 鍋裏油燒熱，下姜蒜末爆香。趕緊倒入醃好的牛肉絲，大火快速劃散翻炒，一變顏色就盛出來。
4. 鍋裏再加點油，下胡蘿蔔絲翻炒，炒到有點變軟。喜歡青椒的這時放進去一起炒。
5. 把炒好的牛肉絲倒回鍋裏，快速翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，不夠再加點鹽，出鍋！
二、魚肉：清爽不膩“腦黃金”
魚肉絕對是優質蛋白裏的“優等生”！它肉質細嫩，特別好消化吸收，特別適合老人孩子和腸胃弱的朋友。魚肉裏還藏着寶貝——不飽和脂肪酸（像DHA、EPA），對咱的心腦血管和腦子都特別好！
推薦食譜：鮁魚丸子湯
材料：新鮮鮁魚一條/塊、雞蛋清一個、薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉少許、香油幾滴、青菜（小白菜/小油菜）一小把。
1. 鮁魚處理乾淨（買的時候讓魚販幫忙最好），小心去掉主刺和細刺（很重要！）。把魚肉片下來，用刀背細細剁成魚蓉（或者用料理機打），越細膩越好。
2. 魚蓉放大碗裏，加薑末、蔥末、一點點料酒去腥、適量鹽、一點白胡椒粉、一個雞蛋清、一小勺澱粉。順着一個方向使勁攪打上勁，感覺魚蓉變得粘稠有彈性。
3. 鍋裏放清水或高湯燒開，轉小火讓它保持微沸狀態（水不能大滾，否則丸子會散）。手上沾點水，抓起魚蓉，從虎口擠出丸子，用小勺子刮下來輕輕放進鍋裏。
4. 等丸子都浮起來，煮個兩三分鐘就熟了。放入洗好的青菜燙軟。
5. 嚐嚐湯的鹹淡，加點鹽調味。關火，滴幾滴香油，撒點蔥花，齊活！
三、雞肉：溫和滋補“實力派”
雞肉是咱餐桌上的常客，性價比賊高！它蛋白質豐富，脂肪含量卻比紅肉低不少（尤其是雞胸肉），喫起來溫和滋補不燥熱。雞肉裏的B族維生素也多，能幫助咱更好地從食物裏獲取能量，夏天疲憊的時候喫它正合適。
推薦食譜：家常炒雞
材料：雞半隻（或雞腿/雞翅根斬塊）、青椒/紅椒各一個、蔥薑蒜、幹辣椒（可選）、花椒幾粒、八角一顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖少許、食用油。
1. 雞塊洗乾淨，瀝乾水（或者用廚房紙吸乾，這樣炒出來更香）。
2. 鍋裏放稍多一點的油，燒熱後下雞塊煸炒。一定要耐心炒到雞塊表面焦黃，油脂被逼出來一些（這一步是香味的關鍵！）。
3. 加入蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒段、花椒粒、八角，一起煸炒出濃郁的香味。
4. 烹入一大勺料酒去腥增香。接着加生抽調味，一點點老抽調色，翻炒均勻讓雞塊上色。
5. 倒入熱水，水量剛沒過雞塊就行。大火燒開後轉中小火，蓋上蓋子燜煮15-20分鐘，讓雞肉入味軟爛。
6. 湯汁收得差不多時，加入切塊的青紅椒翻炒斷生。嚐嚐味道，用鹽和一點點糖（提鮮）調整。最後大火收濃湯汁即可。
四、豆製品：植物蛋白“全能王”
豆製品可是咱素食者和追求健康飲食朋友的好夥伴！像豆腐、豆腐皮（千張）、豆漿這些，都是優質的植物蛋白來源。它們不含膽固醇，還富含鈣、膳食纖維和大豆異黃酮等好東西，對調節血脂、保護骨骼都有益處。關鍵是價格親民，做法千變萬化！
推薦食譜：洋蔥黃瓜粉絲拌豆腐皮
材料：豆腐皮（千張）兩張、黃瓜半根、洋蔥小半個、龍口粉絲一小把、香菜幾根、小米辣1-2個（看喫辣程度）、蒜末、生抽、香醋（或米醋）、蠔油（可選）、鹽、白糖、香油、辣椒油（可選）。
1. 龍口粉絲用溫水泡軟，然後放入沸水鍋裏燙十幾秒，撈出立刻過涼水，瀝乾剪短備用。
2. 豆腐皮用開水燙一下或蒸幾分鐘消毒變軟，然後切成細絲。
3. 黃瓜、洋蔥洗淨切細絲。香菜切段。小米辣切圈。蒜剁成末。
4. 把處理好的豆腐皮絲、粉絲、黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、小米辣圈、蒜末全部放入一個大盆裏。
5. 關鍵調汁：加入適量生抽（約2-3勺）、香醋（約1-2勺，喜歡酸點就多放）、一點點蠔油（提鮮）、適量鹽、一小撮白糖（中和味道）、淋上香油和辣椒油（愛喫辣就放）。
6. 戴上一次性手套，下手把所有食材和調料充分抓拌均勻，讓每一根都裹上味道。嘗一口，缺啥補啥。
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