這個季節就喜歡喫一些有湯有菜、鮮香爽口的菜餚，比較解膩又開胃。代入一些比較應季的食材搭配做一做則更好，比如這個蠶豆就很不錯，今天就用其做一個很鮮爽的湯菜。

今天的食材搭配很簡單，主要有兩種，一種就是今天的鮮蠶豆，另一種就是有“世界第一鮮”之稱的花蛤，兩種食材鮮上加鮮，只要簡簡單單燒一燒，有湯有菜，鮮爽開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道蠶豆瓣燒花蛤的做法，兩種食材一鍋鮮，鮮嫩開胃、連湯汁也是極品，拌米飯又多喫兩碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——蠶豆瓣燒花蛤——

食材準備：鮮蠶豆適量，花蛤適量，幹木耳少許，蔥薑蒜適量，胡椒粉，食鹽，花生油

第一步：準備鮮蠶豆適量，先把外殼全部剝掉，留下蠶豆仁，這道菜最好將蠶豆仁的外皮也去掉，只留下內部的蠶豆瓣。不用去皮也是可以的，但是煮好後的湯色會不太好看。

第二步：準備一些鮮活的花蛤，買回來後先用淡鹽水浸泡養一養，讓其吐一吐泥沙。而後再用清水多多地淘洗幾遍，直至水清無雜質即可。而後倒入鍋中，添入一碗清水大火煮開至完全開殼。撈出後剩下的湯汁不要浪費，放於一邊靜置沉澱一下待用。

第三步：配菜需要準備少許的幹木耳，用涼水充分泡發後備用。還有一些蔥薑蒜作爲小料使用即可。

第四步：把鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，將蔥薑蒜倒入鍋中炒出香味，接着把蠶豆瓣倒入鍋中，轉爲大火炒個十幾秒鐘，炒出一些鮮香味道。

第五步：將煮好的花蛤也倒入鍋中，保持大火翻炒均勻，再將煮花蛤的原湯倒入鍋中，不夠的可以再添入一些開水，加入泡好的木耳。

第六步：略煮一會，再往鍋內撒入一些胡椒粉和食鹽調味，繼續煮個兩三分鐘就可以出鍋裝盤了。一道鮮的直跳腳的好菜，越嚼越香的蠶豆仁、鮮嫩的花蛤肉，還有鮮爽的湯汁，妥妥的一道下飯好菜，湯汁拌飯又能多喫兩碗，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

蠶豆仁的外皮最好去掉，否則在後面加水煮的時候會讓湯汁的顏色變黑，並且異味較大，容易遮蓋鮮香味。去皮後的蠶豆瓣不要煮的太久了，試一試口感軟嫩就可以出鍋了，煮的太久容易讓蠶豆瓣全部碎掉。

煮花蛤的原湯也是這道菜鮮味的來源之一，所以一定要利用起來。下鍋之前最好靜置沉澱一下，防止有一些碎掉的殼子入鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就是喜歡做這種一鍋鮮的菜餚，蠶豆加花蛤的完美搭配，簡單燒一燒就是一道鮮爽開胃菜，最後的湯汁也不能錯過。如果你喜歡今天這道蠶豆瓣燒花蛤的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！