3月該喫“挖痰”菜了，挖走陳年老痰，排濁祛寒，生陽氣，身體好

3月，萬物復甦，氣溫逐漸回升，但乍暖還寒時，人體易受寒溼侵襲。此時體內陽氣初生，若被痰溼阻滯，易引發咳嗽、體乏、食慾不振等問題。中醫認爲，春季是“祛痰排濁”的關鍵期，需通過飲食調理清除體內陳年痰溼，促進氣血暢通，爲全年健康打下基礎。以下推薦5種“挖痰”時令菜，搭配簡單易行的家常食譜，助您輕鬆養生。

一、茼蒿：理氣化痰的“皇帝菜”

茼蒿富含維生素、膳食纖維和揮發油，能疏肝理氣、化痰止咳，緩解春季肝火旺盛引起的痰多胸悶。其清新氣味還能增進食慾，緩解春困。

推薦食譜：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

食材：茼蒿300克、蝦皮20克、蒜末15克、鹽適量。

1. 茼蒿洗淨切段，蝦皮溫水浸泡5分鐘瀝乾；

2. 熱鍋冷油爆香蒜末，加入蝦皮炒至微黃；

3. 倒入茼蒿快速翻炒，加鹽調味，斷生即可出鍋。

點評：蝦皮提鮮補鈣，蒜末殺菌增香，茼蒿脆嫩清香，簡單快手，適合全家食用。

二、百合：潤肺清心的“化痰佳品”

百合性微寒，能潤肺止咳、寧心安神，尤其適合緩解春季燥熱或寒溼交替引發的乾咳、痰黏症狀。其黏液質可保護呼吸道黏膜，促進痰液排出。

推薦食譜：芹菜木耳胡蘿蔔蝦仁炒百合

食材：鮮百合100克、芹菜80克、黑木耳30克（泡發）、胡蘿蔔半根、蝦仁50克。

1. 百合掰瓣洗淨，芹菜、胡蘿蔔切斜片，木耳撕小朵；

2. 蝦仁用料酒醃製10分鐘，焯水備用；

3. 熱油爆香薑片，依次下胡蘿蔔、木耳、芹菜翻炒，加入百合和蝦仁，鹽調味即可。

點評：色彩繽紛，營養全面，百合的綿軟與芹菜的脆嫩相得益彰，清肺又養顏。

三、菠菜：養肝排毒的“營養寶庫”

菠菜富含葉綠素、鐵和維生素C，能清肝明目、潤腸通便，幫助排出體內積滯的痰濁毒素。搭配豬肝補血，枸杞滋陰，適合春季護肝養陽。

推薦食譜：菠菜枸杞豬肝湯

食材：菠菜200克、豬肝150克、枸杞10克、薑片3片。

1. 豬肝切片用鹽水浸泡去腥，菠菜焯水去草酸；

2. 鍋中加水燒開，放薑片和豬肝煮至變色；

3. 加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，鹽調味即可。

點評：湯鮮味美，豬肝嫩滑，菠菜與枸杞的搭配補而不燥，尤其適合體虛易感人羣。

四、白蘿蔔：消食化痰的“平民人蔘”

白蘿蔔被譽爲“自然消化劑”，含芥子油和澱粉酶，可化解油膩、消積滯痰熱。其辛辣成分還能促進血液循環，驅散體內寒氣。

推薦食譜：白蘿蔔胡蘿蔔炒牛肉

食材：白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、牛肉100克、生抽1勺。

1. 白蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，牛肉切絲用生抽醃製；

2. 熱鍋冷油炒牛肉至變色盛出；

3. 另起鍋炒雙蘿蔔絲至微軟，加入牛肉翻炒均勻即可。

點評：蘿蔔絲甘甜爽口，牛肉鮮嫩，葷素搭配均衡，開胃助消化。

五、冬瓜：利水祛溼的“天然海綿”

冬瓜含水量高且富含丙醇二酸，能利尿消腫、清熱化痰，特別適合春季溼氣重導致的浮腫、痰多。搭配蝦仁和粉絲，低脂高蛋白。

推薦食譜：冬瓜粉絲蒸蝦仁

食材：冬瓜300克、龍口粉絲1把、蝦仁80克、蔥花少許。

1. 粉絲泡軟鋪盤子中間，冬瓜切片擺在盤子四周；

2. 蝦仁剁碎加鹽、白胡椒粉拌勻，鋪在粉絲上；

3. 上鍋蒸10分鐘，淋蒸魚豉油，撒蔥花即可。

點評：蒸制保留原汁原味，粉絲吸飽湯汁，蝦仁鮮甜，冬瓜入口即化，清爽無負擔。

三月養生重在“清”與“補”，以上五道菜兼顧祛痰排濁與溫補陽氣。食材易得，做法家常，既能調理體質，又能滿足味蕾。順應自然規律飲食，讓身體如春日萬物般煥發生機！

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