自帶“青黴素”的菜，建議：春天經常喫，提高免疫力，身體更健康

春回大地，萬物生髮。中醫認爲，春季是養肝護陽、祛溼排毒的關鍵期。此時人體新陳代謝旺盛，但乍暖還寒的氣候也讓病毒細菌蠢蠢欲動。想要抵禦外邪入侵，除了規律作息，飲食上更要注重選擇具有“天然抗菌消炎”作用的食材。以下這4種被譽爲自帶“青黴素”屬性的春菜，不僅營養豐富，還能助你增強免疫力，健康度過季節交替期。

一、茴香菜

茴香菜獨特的辛香氣味源自其富含的茴香醚、茴香烯等揮發性物質，堪稱"植物抗生素"。現代研究發現，茴香中的活性成分能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，同時富含維生素C、鈣、鐵，具有理氣和胃、驅寒暖身的功效。

推薦食譜：茴香菜拌水煮花生米

食材：茴香菜200克、生花生米100克、蒜末15克、香油5克、鹽3克、香醋10克

1. 花生米提前浸泡2小時，加八角、花椒、鹽煮20分鐘，關火放涼，浸泡入味後撈出瀝乾；

2. 茴香菜洗淨切3釐米段，將花生米、茴香菜混合，加入蒜末、鹽、香醋、香油拌勻；靜置10分鐘讓味道融合即可裝盤。

點評：這道涼菜完美保留茴香的清香，花生米綿軟中帶脆，蒜香與醋香激發食慾，既可作爲開胃小菜，也能作爲佐粥佳品，尤其適合春季食慾不振時食用。

二、蒲公英

蒲公英被稱爲"藥草皇后"，其葉片含蒲公英甾醇、菊糖等成分，具有廣譜抗菌作用。中醫常用它治療咽喉腫痛、乳腺炎等炎症，春天食用還能清肝明目、消除水腫。

推薦食譜：蒲公英炒雞蛋

食材：嫩蒲公英葉150克、雞蛋3個、枸杞10克、鹽2克

1. 蒲公英洗淨後焯水1分鐘（水中加少許油），擠幹切碎；枸杞用清水泡軟；

2. 雞蛋加鹽打散，熱鍋涼油，倒入蛋液中小火煎至定型，翻面炒散，放入蒲公英，加鹽和枸杞，翻炒均勻即可。

點評：焯水後的蒲公英苦味減弱，與蛋香交織出獨特風味，枸杞的甜味平衡口感。這道菜黃綠相間，既能補充優質蛋白，又能發揮蒲公英的消炎功效。

三、苦菊

苦菊葉片脆嫩微苦，富含山萵苣素、黃酮類物質，對口腔潰瘍、牙齦出血有改善作用。其苦味成分能刺激消化酶分泌，特別適合春季肝火旺盛、常感口乾舌燥者。

推薦食譜：蒸苦菊

食材：苦菊300克、麪粉50克、玉米麪30克、蒜泥15克、生抽10克、辣椒油5克

1. 苦菊洗淨控水，撕成小朵，撒入食用油、鹽和玉米麪與麪粉的混合麪粉輕輕抓勻；

2. 蒸鍋水開後鋪籠布，均勻攤放裹粉的苦菊，大火蒸5分鐘；

3. 取出抖散，搭配蒜泥、生抽、辣椒油調成的蘸汁食用。

點評：這種烹飪方式最大程度保留營養，麪粉的甘香中和苦味，蒸制後葉片柔嫩不失嚼勁，是道低脂高纖的健康主食替代品。

四、韭菜

韭菜含硫化物和蒜辣素，對痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用。其"起陽草"的美譽源於豐富的鋅元素和揮發性精油，能促進血液循環，特別適合倒春寒時節食用。

推薦食譜：韭菜蝦皮雞蛋餅

食材：韭菜200克、雞蛋2個、蝦皮20克、全麥粉80克、五香粉1克、鹽2克

1. 韭菜切末，與蝦皮、雞蛋、全麥粉混合，加鹽、五香粉調成稠麪糊；

2. 平底鍋刷油，舀入麪糊攤成圓餅，小火煎至兩面金黃即可。

點評：蝦皮帶來海洋的鮮味，全麥粉增加膳食纖維，外脆內軟的餅體包裹着韭菜的辛香，作爲早餐食用能快速補充能量，溫暖脾胃。

春食小貼士：

這4道食譜均採用低溫少油的健康烹調法，完整保留食材的活性成分。建議每週輪換食用2-3次，配合適量運動，讓天然"青黴素"爲身體築起防護屏障。需要注意的是，蒲公英性寒，體質虛寒者宜搭配薑絲食用；韭菜纖維較粗，消化不良者需細嚼慢嚥。抓住春天的饋贈，用美食守護健康，讓免疫力成爲你最堅實的鎧甲！

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】