孩子多喫蒸菜，身體長得快，推薦3道營養蒸菜，補鐵補鈣助力成長

蒸菜，作爲中國傳統烹飪方式之一，不僅最大程度保留了食材的原汁原味，還能鎖住營養成分不流失。對於正在長身體的孩子來說，蒸菜既清淡易消化，又能提供豐富的鈣、鐵、蛋白質等成長必需元素。今天推薦三道簡單易做、營養密度高的家常蒸菜，讓孩子喫得健康，長得茁壯。

一、南瓜蒸排骨

推薦理由：軟嫩鮮香補鐵小能手，排骨富含血紅素鐵和優質蛋白，南瓜自帶甜味促進食慾，搭配蒸制後肉質軟爛易咀嚼，特別適合挑食的孩子。

【食材準備】：肋排 500克，老南瓜 200克，蒜末 10克，薑絲 5克，生抽 1勺，蠔油 1勺，澱粉 1勺，鹽、白糖 少許

【製作步驟】：

1. 預處理排骨：排骨用清水浸泡20分鐘去血水，瀝乾後加入生抽、蠔油、蒜末、薑絲、白糖和澱粉抓勻，冷藏醃製30分鐘。

2. 處理南瓜：老南瓜去皮，切2釐米厚片，鋪在深口盤底部。

3. 組合蒸制：將醃好的排骨均勻碼放在南瓜上，蒸鍋水沸後放入，中火蒸60分鐘，關火燜5分鐘即可。

營養亮點：排骨提供每日所需鐵量的40%，預防貧血，南瓜β-胡蘿蔔素在體內轉化爲維生素A，保護視力。蒸制過程中南瓜吸收肉汁，減少油脂攝入

二、蝦仁雞蛋羹

推薦理由：雙重補鈣的滑嫩料理。雞蛋與蝦仁的黃金組合，鈣含量提升2倍以上，蒸制後口感如布丁般滑嫩，尤其適合早餐補充能量。

【食材準備】：雞蛋 3個，鮮蝦仁 8只，溫水 180ml，香蔥，鹽，香油

【製作方法】:

1. 調製蛋液：雞蛋加鹽打散後，緩慢倒入溫水（蛋液與水比例1:1.5），用篩網過濾氣泡。

2. 處理蝦：鮮蝦去殼開背去蝦線，加少許料酒抓洗去腥。

3. 分層蒸制：蛋液倒入碗中蓋保鮮膜扎小孔，水沸後小火蒸8分鐘至表面凝固，擺入蝦仁繼續蒸3分鐘，出鍋淋香油撒蔥花。

關鍵技巧：使用40℃溫水避免蛋液受熱過快形成蜂窩。保鮮膜可替換爲倒扣盤子阻隔水蒸氣。蝦仁後放防止過度收縮變硬

三、粉絲娃娃菜

推薦理由：高纖維的補鈣素。蒸娃娃菜鈣含量是白菜的2倍，搭配富含鐵元素的龍口粉絲，用蒜蓉激發食慾，清爽不膩助消化。

【食材準備】：娃娃菜 2棵，龍口粉絲 1把， 蒜蓉 20克，小米辣 1根， 蒸魚豉油 2勺，熱油 1勺

【步驟如下】：

1. 處理食材：粉絲冷水泡軟剪段，娃娃菜對半切開再分四瓣，呈放射狀擺入盤中，中心鋪粉絲。

2. 製作蒜蓉醬：蒜蓉分兩份，一半用熱油炸至金黃，與生蒜混合，加豉油拌勻澆在粉絲上。

3. 速蒸鎖鮮：蒸鍋上汽後放入，大火蒸6分鐘，出鍋淋熱油激香。

這三道蒸菜從備料到出鍋均控制在1小時內，利用蒸制時間可同時處理其他家務。蒸南瓜排骨的綿密、蝦仁蛋羹的滑嫩、粉絲娃娃菜的鮮爽，既能滿足孩子挑剔的味蕾，又能構建均衡的營養體系。每週輪換搭配，讓孩子在氤氳的蒸汽中喫出好體質！

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