導讀：買豬骨頭時，記得挑選這2個部位，便宜又營養，性價比高！

在繁忙的都市生活中，人們總是在尋找那些既經濟實惠又美味可口的食物。在衆多食材中，豬骨頭因其豐富的膠原蛋白、鈣質以及獨特的鮮美味道，成爲了許多家庭餐桌上的常客。然而，面對琳琅滿目的豬骨種類，如何挑選既經濟又美味的部位，便成爲了一門學問。今天，我們就來聊聊聰明人買豬骨頭時專挑的兩個部位——豬頸骨和豬扇骨，它們不僅肉多骨少，而且價格往往比排骨便宜一半，是性價比極高的選擇。

一、豬頸骨：鮮嫩的祕密

豬頸骨，也被稱爲“豬頸龍骨”，位於豬的前頸部，連接着頭骨與軀幹。這一部位的骨頭相對細長，周圍包裹着豐富的肌肉和筋膜，肉質細嫩且富含膠質，是燉湯或紅燒的理想之選。由於豬頸骨在日常消費中不如排骨那樣受歡迎，因此其市場價格通常更爲親民，是追求性價比消費者的不二之選。

挑選技巧：

觀察外觀：優質的豬頸骨表面應呈淡紅色或粉紅色，肉質緊實有彈性，無明顯血水滲出。

觸摸質感：用手輕輕按壓，肉質應有回彈感，骨頭連接處不應過於鬆散。

聞其氣味：新鮮的豬頸骨帶有淡淡的肉香味，無異味或刺鼻氣味。

推薦做法：醬香豬頸骨

材料：豬頸骨500克、生薑3片、大蔥1根（切段）、八角2顆、香葉2片、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺

步驟：

準備材料：豬頸骨洗淨後，用冷水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝乾水分。
焯水：將豬頸骨放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。
炒糖色：鍋中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化並呈焦糖色，迅速下入豬頸骨翻炒均勻上色。
調味燉煮：將炒好糖色的豬頸骨移至砂鍋或燉鍋中，加入足量清水（沒過骨頭即可），放入八角、香葉、生抽、老抽，大火燒開後轉小火慢燉1小時至肉質酥爛。
收汁裝盤：待湯汁濃稠，肉質入味後，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

二、豬扇骨：骨髓的寶藏

豬扇骨，又稱“豬肩胛骨”，位於豬的前腿上方，形狀扁平如扇，因此得名。這個部位的骨頭大而厚實，內部含有豐富的骨髓，燉煮後湯汁濃郁，營養價值極高，尤其適合用來熬製高湯或製作骨頭湯麪。豬扇骨的肉質雖不如排骨那般細膩，但因其獨特的骨髓香味和豐富的膠原蛋白，深受食補愛好者的喜愛。

挑選技巧：

觀察顏色：優質的豬扇骨表面顏色均勻，略帶油脂光澤，無發黑或斑點。

敲擊聽聲：輕輕敲擊骨頭，聲音清脆表示骨髓飽滿，肉質新鮮。

檢查骨髓：條件允許時，可要求商家切開一小塊骨頭查看骨髓情況，色澤金黃、質地飽滿爲佳。

推薦做法：枸杞紅棗豬扇骨湯

材料：豬扇骨1塊（約500克）、枸杞20克、紅棗8顆、生薑4片、鹽適量、清水適量

步驟：

準備材料：豬扇骨洗淨後，用錘子輕輕敲打表面，使骨髓更易滲出；枸杞、紅棗洗淨備用。
焯水處理：將豬扇骨放入冷水中，加入2片生薑，大火煮開後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。
燉煮湯底：將處理好的豬扇骨放入燉鍋中，加入足量清水（建議一次性加足，中途不加水），放入剩餘的生薑片，大火燒開後轉小火慢燉1.5小時。
加入配料：待湯汁變得濃白，加入枸杞和紅棗，繼續燉煮30分鐘。
調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味，燉至枸杞漲開，紅棗軟糯，即可關火出鍋，享用這道滋補養顏的靚湯。

結語

在這個物價飛漲的時代，選擇性價比高的食材成爲了許多家庭精打細算的一部分。豬頸骨與豬扇骨，作爲豬骨中的“寶藏部位”，不僅價格親民，而且營養價值豐富，通過簡單的烹飪就能變成一道道美味佳餚。無論是醬香濃郁的豬頸骨，還是滋補養顏的豬扇骨湯，都能讓家人在享受美食的同時，感受到家的溫暖與關懷。下次逛菜市場時，不妨嘗試一下這兩個部位，開啓一段經濟實惠又美味的烹飪之旅吧！