熬豬油，只懂加鹽是大忌，多放2樣，又香又白，放1年也不怕壞

讓我看看現在還有多少家庭，還在喫豬油？很多人說豬油不健康，很多人說豬油都“退伍”了，現在人人都喫食用油了，誰還會喫它？並不然，在我們家照樣很常見，豬油和食用油的口味區別大了去了。

豬油的香味，是其他任何的油比不了的，我們家雖然不是天天喫，但是隔三岔五就喜歡用它來炒青菜，炒出來格外香。

以前爺爺還在的時候，經常會做一罐子豬油，給我們家送來，我們等着喫現成的。

現在只能自己在家做了，儘管前幾次做出來味道不咋地，甚至還有一股腥味，但是後續掌握了技巧之後，就做的得心應手了。

熬豬油，只懂加鹽是大忌，還要記得多放2樣，又香又白不腥氣，放1年也不怕壞。

【熬豬油】

用到：清水、豬板油、鹽、花椒、黃豆

1、首先準備一盆清水，把豬板油倒進去，稍微浸泡一會兒，然後來進行搓洗，將其徹底搓洗一遍，再用清水沖洗幾遍，將水分瀝乾。

2、接下來，咱們把豬板油放在案板上，將其切成小塊，然後再準備好乾淨的鍋子準備來熬豬油。直接把豬板油倒在鍋子裏，接下來往裏面倒入少許清水，不用太多了，太多了一時半會熬不幹了，小半碗即可。

3、倒進去以後開大火，然後用鏟子不停翻拌，先把鍋子裏的水分給熬幹。直至徹底熬幹以後，接下來繼續熬製，則會慢慢出油。等水分熬幹之後，咱們改爲小火慢慢熬哈，再繼續開大火的話，出油率不高還容易糊掉。

4、小火熬製片刻，會看到豬板油的體積越來越小，顏色越來越黃，其中的油分也會越來越多。直至豬板油顏色變得焦黃，捏一下手感變成酥脆的狀態後，就可以把豬油渣撈出來了，裏面已經沒有油分了。

5、這個時候鍋內剩下的，就是煉出來的豬油，趁熱往裏面來點鹽調味，用勺子攪拌至融化即可。接下來找一個玻璃罐子，往底部加上花椒和黃豆，分別3粒即可，都用生的就行，這就是多放2樣，加上之後可以延長保質期，讓豬油香味更濃郁。

6、加進去以後，拿出一個漏勺，將鍋內的豬油過濾到玻璃罐子裏，倒進去以後將其密封起來，等徹底涼透了之後，放冰箱冷藏保存即可，啥時候喫啥時候拿出來，舀上一勺就可以啦。