“阿姨，今天超市搞活動，雞精、味精等調味品買一送一，超級划算，要不要帶一些？”超市裏售貨員熱情地向李阿姨推銷着。

“我聽說長期食用雞精、味精對身體不好，還可能會有致癌風險，我這5年多做菜都沒放過了這些玩意了，平時就只放鹽，感覺健康了不少，你們年輕人也會好少喫點吧！”李阿姨熟絡地回應道。

這天，李阿姨剛起牀突然眼前一黑，去社區醫院檢查才發現，李阿姨不僅有輕微的骨質疏鬆，而且還患上了高血壓，得知自己的病情後，李阿姨一臉不可置信地說道：“醫生，我明明都喫得很清淡，平時做菜也就只放點鹽，從不放味精、雞精，怎麼就高血壓...”？

聽完李阿姨的問題後，醫生哭笑不得地說道：“不喫味精、雞精，只放鹽並不代表清淡，長期喫太多鹽，鈉攝入超標，容易造成血管內的水鈉瀦留，增加血容量，給血壓造成壓力，進而導致高血壓。”

聽完醫生的一番講解後，李阿姨陷入了沉思中，難不成自己這麼多年的養生反而變成了傷身。

一、研究發現：喫得越鹹，壽命越長？

鹽的主要成分爲氯化鈉，氯和鈉對於人體機能的正常運轉都十分重要。其中，鈉在神經傳輸、心臟跳動以及肌肉收縮中有重要作用，氯可以調節血液內的酸鹼度、合成胃酸，二者共同保持血容量、血漿滲透壓平穩。

由此來看，食鹽對人體的重要性不言而喻，無論是過多或過少都會對身體造成危害。不過卻有一項顛覆性研究指出，喫得越鹹，壽命反而越長。

瑞士伯爾尼大學的研究人員在《歐洲心臟雜誌》上發表過一項研究，研究人員對181個國家的數據進行了統計，分析鈉攝入量與平均預期壽命、全因死亡率之間的關係，結果發現鈉攝入量增加與平均預期壽命增加、全因死亡率下降相關。

在調整各國GDP、平均體重指數等影響因素後，研究人員發現，每增加1g鈉元素攝入，出生時的預期壽命會延長2.6年、60歲時會增加0.2年，全因死亡率則會減少131人/10萬人。

既然如此，大家還需不需要限鹽呢？答案是鹽還是要少喫的。

首先，這項研究只是觀察性研究，就連研究人員自己都承認，該研究結果並不能直接用來作爲營養指導；其次，該研究中不增加心血管疾病風險的前提是每人每天攝入鹽含量是在2.3-4.6克的範圍內，但是一旦超過了5克/天，心血管疾病風險就會增加。

最後，我國鹽分攝入已經嚴重超標，根據《柳葉刀·全球健康》調查的數據顯示，被調查的中國人當中有五分之四的人每天攝入的鹽分高達12.6克，嚴重超出了世界衛生組織以及我國膳食指南中建議的食鹽攝入量。

所以，爲了健康着想，大家還是要儘量少喫鹽。

二、鹽與壽命的關係被發現：一口鹽喫出多種病

鹽對於健康而言是不可或缺的，但並非攝入越多越好，攝入過量的食鹽與多種疾病的發生存在直接關係。

哈佛大學公共衛生學院的研究人員也曾在《歐洲心臟雜誌》上發表過一項研究，研究人員對英國生物銀行內50萬餘名年齡在40~69歲的受試者數據進行了爲期9年的追蹤調查，期間共有18474例過早死亡的受試者。

經分析發現，食物內添加鹽的頻率增加，與全因過早死亡風險增加相關。食物內添加鹽的頻率越高，過早死亡的風險也越高、預期壽命越短。

具體來看，在50歲時，相較於很少攝入鹽的受試者，喫得過鹹的男女性預期壽命分別會減少1.5歲、2.28歲，這說明喫得鹹會導致過早死亡風險增加28%。

無獨有偶，《柳葉刀》在2019年發表的一篇涉及全球195個國家和地區因飲食結構造成的死亡和疾病負擔的重磅研究，該研究指出，我國因飲食結構造成的疾病發生率和死亡率居全球第一。其中，2017年全球範圍內因高鹽飲食而死亡的人數高達300萬人，其中我國佔了165萬人。

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一口鹽，到底是如何傷害我們的健康？

容易長皺紋：食鹽內的氯和鈉可維持滲透壓、酸鹼度以及水分的平衡，攝入過量鹽分會讓體內的鈉含量增加，而鈉會吸收水分導致皮膚表面缺水，容易讓皮膚乾燥老化、產生皺紋。

高血壓：攝入過量鹽分會導致血液內的鈉含量增加，身體會不斷激活口渴中樞讓人多攝入水分。而水分攝入多的時候，血容量也會逐漸增加，導致血管壁壓力上升，引起血壓上升。

骨質疏鬆：鹽分攝入過量時，體內的鈉元素含量也會增加，身體在排出鈉的同時也會帶走鈣，排出1000mg鈉的同時會損耗26mg的鈣。時間長了，很容易導致體內鈣質缺乏，引起骨質疏鬆。對於本身缺鈣以及骨質疏鬆的人羣，無疑是在雪上加霜。

胃癌/結腸癌：鹽具有很高的滲透壓，進入體內後會對胃粘膜造成直接損傷。長期攝入大量鹽分會給胃部帶來持續性損傷，容易引起胃炎、胃潰瘍發生；高鹽飲食內的硝酸鹽、亞硝酸鹽進入體內會與胃內容物結合生成亞硝胺類化合物，該物質是很強的致癌物，會增加身體的患癌風險；另外，腸道菌羣的平衡也會受到鹽分攝入過量的感染，容易出現功能紊亂。