用這味“天然潤肺果”煲湯！健脾和胃、利咽潤燥

前段時間

受颱風與偏南季風影響

嶺南迎來雨水和降溫

不少街坊稱“像提前過了秋天”

不過，眼下暑溼尚未散盡

秋燥已悄悄來襲

人體最易耗氣傷津

加上溼邪困脾

容易出現口乾咽燥、乾咳少痰

脘腹脹滿、大便不暢等不適

在嶺南家庭的湯譜裏

有一味藥食同源的食材

能精準破解“溼燥交織”的難題

這就是無花果

無花果清甜不膩

潤燥又不助溼

被不少老廣稱爲“天然潤肺果”

無花果怎麼喫更能發揮養生作用

今天教你幾招

名“無花”實有花

一顆被低估的藥食同源果

雖名爲“無花”，但無花果並非真的無花。

它的果實中心有一處孔洞，凹陷的內壁上着生許多無梗的單性小花，植物學上稱爲“隱頭花序”。花朵在果實內部發育開放，肉眼難以看見，因此得名“無花果”。

從現代營養學角度看，無花果含蛋白質、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，氨基酸種類較豐富。此外，無花果富含果膠等可溶性膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。

而從中醫角度來看，無花果味甘、性平偏涼，歸肺、胃、大腸經，核心功效是清熱生津、健脾開胃、解毒消腫，是藥食兩用的經典食材。

從養生角度來看，該選新鮮無花果還是幹品？

中醫師建議，煲湯優先選幹品，祛溼潤燥效果更強、留香持久；鮮品口感清甜，更適合直接食用或做糖水。

食用有三點須注意：

1.無花果性平偏涼，脾胃虛寒、大便溏薄、經常腹瀉的人羣不宜多食，煲湯時可加2~3片生薑中和涼性。

2.無花果乾含糖量較高，糖尿病患者需在血糖穩定時少量食用，每日不超過3粒，也可用紅棗、百合等替代部分無花果。

3.對桑科植物過敏者需謹慎食用。

白露時節養生

無花果煲湯“正合拍”

爲什麼這一時節特別適合喫無花果？

這是因爲白露前後，嶺南地區暑溼餘氣尚未完全消退，溼邪容易困阻脾胃；而秋燥又會耗傷津液，導致腸道失潤。如果只懂潤肺、不顧健脾，脾胃運化無力，津液無法輸布到肺，潤燥效果也會大打折扣。

無花果恰好契合這一時節的養生需求——中醫認爲“肺與大腸相表裏”，腸道通暢有助於肺中燥邪、溼邪的排出；而無花果潤肺生津以緩解上焦之燥，又通過健脾和胃、通暢腸道，同步化解燥和溼，清潤又不滋膩。

無花果時令湯方推薦

最後推薦三道時令湯方，可根據自身體質和症狀按需選擇——

1 沙蔘玉竹無花果湯

材料：瘦肉500克，沙蔘30克，玉竹30克，無花果6個，百合20克，雪梨1個。

做法：瘦肉洗淨切塊，焯水去沫。雪梨洗淨、去芯，切塊備用。將沙蔘、玉竹、無花果、百合洗淨，放入瘦肉、雪梨，加適量清水，大火煮15分鐘後轉小火煲一個半小時，調味即可。

點評：清肺益胃、生津養顏。尤其適合秋季乾燥天氣下易口乾咽乾、皮膚乾燥、乾咳少痰者。

2 無花果南北杏豬肺湯

材料：豬肺約500克，瘦肉200克，無花果乾4~5顆，南杏、北杏各10克，生薑2~3片。

做法：豬肺洗淨切塊，焯燙3分鐘；瘦肉切塊，焯燙1分鐘；幹無花果泡軟，對半切開；南、北杏洗淨，浸泡10分鐘。熱鍋不放油，將豬肺與幾片生薑一起翻炒，至豬肺表面微黃，將其餘材料放入湯鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉1.5小時，加鹽調味。

點評：潤燥止咳，健脾益氣，尤其適合外燥症狀突出，且內溼較輕的人羣。若平素痰多、舌苔厚膩，可加陳皮一瓣理氣化溼。

3 鹹檸無花果老鴨湯

材料：水鴨1只，鹹檸檬2個，瘦肉200克，無花果3個，生薑3片。

做法：清洗鹹檸檬表面鹽霜，去核切片。無花果浸泡約半小時。水鴨去皮切塊，焯水撈起放進湯煲，加入瘦肉、無花果、生薑片，加入清水3升。大火煮沸後改小火煲1小時，放進檸檬片再煲10分鐘，調味飲用。

點評：斂陰生津，益胃滋陰，酸性收斂下火卻不會寒涼傷胃。尤其適合口乾口苦、胃口不佳、夜間煩熱者。

小貼士：

以上湯方均爲日常養生調理之用，體質虛寒、孕婦及慢性病患者建議諮詢專業醫師後食用。若出現明顯身體不適，請及時就醫。

來源：健康有約