傳統早餐營養單一？簡單四步實現營養升級→-養生-漫步新聞-陪你看看

清晨六七點，街角飄出的油香和蒸汽，是許多人對早餐最深刻的記憶。但是大家可能不曾意識到，很多從小喫到大的“國民早餐”，如油條、麻團、稀飯、饅頭等，其實熱量偏高或營養單一。那麼，我們該如何合理搭配，讓早餐營養升級呢？

麻團油條：“脂肪炸彈”

麻團、麻花、油條，看似輕盈，但在油鍋裏短時間“泡澡”，使它們的脂肪含量和熱量飆升。麻團的脂肪含量高達30.0%，麻花高達31.5%，油條達17.6%。麻團的熱量是相同重量米飯熱量的4~5倍，油條的熱量是相同重量米飯熱量的3倍。此外，商家爲了節約成本，常將炸制的油反覆使用，油脂在反覆高溫加熱的過程中悄悄生成反式脂肪酸、丙烯酰胺和苯並芘等致癌物，增加許多健康隱患。

稀飯饅頭：“碳水陷阱”

這種看似清淡養生的組合，實則是“僞養生”。首先，稀飯和饅頭都是精製碳水化合物，飲食種類單一。其次，經過長時間熬煮，稀飯中的B族維生素大大減少，尤其是有些商家爲使粥更加黏稠軟滑而加鹼煮粥，B族維生素在鹼性環境下被加速破壞。喜歡喝粥的人士可以用高壓鍋代替加鹼煮粥，既能快速煮爛又能較大程度保留營養。最後，稀飯、饅頭消化吸收速度極快，會導致人體血糖快速上升後迅速下降，使人餓得更快。

米粉米線：“營養孤島”

一碗米粉或者米線下肚，湯底的油香、澆頭的辛辣、麻醬的濃醇層層疊加，帶來碳水和油脂的雙重快樂，熱量輕鬆突破500千卡，如果再撒上一些油條碎增加口感，能量直接“爆表”。然而撥開這層“快樂濾鏡”，碗中幾乎只有兩樣東西：精製碳水和油脂，真正關鍵的營養元素，如優質蛋白質、膳食纖維和維生素則嚴重不足。即使另加澆頭，零星幾片薄肉片也不能滿足早餐對蛋白質的需求，兩片生菜葉、少許蔥花也遠遠達不到早餐對蔬菜的需要量。

總結以上早餐常見品類，它們的共性暴露無遺：高糖、高脂、低蛋白質、低礦物質、低維生素、低膳食纖維。長期單一飲食，容易導致營養失衡。其實，只要合理搭配、均衡飲食，早餐營養可以快速升級。