這種瓜補中益氣，大量上市！老人、孩子都適宜

近日南瓜大量上市。南瓜是葫蘆科南瓜屬植物的果實，原產南美洲，明代傳入中國，很快就被納入了本草的視野。《滇南本草》記載南瓜“性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒”，《本草綱目》更直接地概括了它的核心功效——補中益氣。

南瓜味甘，性溫，入脾、胃經。甘能補，溫能運，其甘溫之性，溫和而不峻烈，補而不膩、養而不滯，恰好適合處暑之後脾胃偏虛、又不宜大補的過渡時節。脾胃虛的人喫了它不寒不膩，燥氣初起的人喫了它不燥不火，老人、孩子都適宜。

怎麼挑選南瓜

看顏色：南瓜從外皮顏色來看主要分爲黃色和綠色。金黃色的南瓜，顏色越深黃越成熟；綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。

看錶皮：表皮的紋路越粗說明受光照時間長，成熟度高，味道較甜。

摸硬度：南瓜摸起來越硬越老，比較軟的較嫩，甜度較低。

一瓜三喫01南瓜粥

南瓜200克去皮切小塊，小米50克淘洗乾淨，一同入鍋加水熬成粥。南瓜的甘甜和小米的溫潤融合在一起，熬出來的粥金黃濃稠、香甜綿軟。小米也是健脾和胃的佳品，和南瓜同煮，健脾養胃之力疊加。這碗粥最適合脾胃虛弱、消化不良、食慾不振的人晨起或晚間溫熱服食，是秋天溫和的養胃粥。

02蒸南瓜

南瓜切塊，連皮上鍋蒸熟，趁熱食用。蒸是保留南瓜營養最完整的方式——不加鹽、不加油、不調味，南瓜本身的甘甜就是最好的味道。連皮蒸食，還能喫到南瓜皮裏豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素。蒸南瓜作爲日常的主食替代或加餐，補中益氣而不增負擔，老人和孩子都適合。

03南瓜湯

南瓜300克去皮切塊蒸熟壓成泥，洋蔥半個切丁。鍋中少油將洋蔥炒香，加入南瓜泥和適量清水或牛奶，煮開攪勻成湯，加少許鹽調味。洋蔥溫通，牛奶潤養，和南瓜的甘溫相合，一碗南瓜湯溫潤綿滑，對秋燥初起、胃脘不適的人尤其友好。喜歡甜口的可以少加一點蜂蜜，喜歡鹹口的撒一點黑胡椒。

注意事項

南瓜補中益氣，但它的“甘甜”背後，藏着一個需要留意的問題——含糖量不低。每百克南瓜約含糖5~7克，雖然比米飯、麪食低，但比多數蔬菜高出不少。更重要的是，南瓜的升糖指數（GI值）並不低，煮熟的南瓜GI值在65~75之間，屬於中高升糖食物，因此糖尿病患者要慎食。

糖尿病患者每日南瓜攝入量應控制在200克以內。同時，喫南瓜的時候要相應地減少主食的量，南瓜的做法也有講究，蒸、煮的南瓜升糖速度相對慢，而熬煮得極爛的南瓜粥升糖較快，糖尿病患者喫南瓜粥尤其要注意量的控制。

來源：中國中醫藥報