明代李時珍《本草綱目》中

稱蓮藕爲“靈根”

贊其功效四季皆宜

而民間素有一種說法

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”

秋季正是食藕季節

適當食用能

補氣血、健脾胃、潤秋燥

今天一同瞭解一下

如何用好這節秋藕

入秋食藕正當時

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中醫認爲，蓮藕，味甘，性寒，歸心、肝、脾、胃經，能健脾、開胃、生津。蓮藕生、熟藥性有別，謂之“生食甘寒，熟食甘溫”。

蓮藕生食能清熱潤肺涼血。特別是在秋季時節，天氣乾燥，很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴，焦躁難解。

藕熟食則適合脾胃虛弱、食慾不振、大便溏爛的朋友。《本草經疏》載：“（藕）熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食。” 老年人多脾胃虛弱，常喫藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。

入秋食藕正當時。這可以從兩方面看：

• 一方面，秋燥當前，喫些養陰潤肺的食物能幫助肺氣的收斂。

• 另一方面，暑熱猶存，早晚溫差大，脾胃功能未得到完全恢復，入秋一開始想進補，難免造成“積滯”。

而中醫認爲，蓮藕清熱涼血，而且容易消化，有養胃滋陰，健脾益氣，通便止瀉的功效，非常適合秋天食用。而蓮子清心醒脾，補脾止瀉，帶芯蓮子還能清心火安神，有助於夏秋之交早睡早起，收斂陽氣，也是蓮藕食方的良伴。

秋藕最補人，食藕益處多

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補益肺臟：秋喫蓮藕對肺臟疾病有很好的輔助治療之效。如患支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁來緩解。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

降糖降脂：藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助於降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

改善消化：藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，還能促進腸蠕動。藕粉能消食止瀉，開胃清熱，滋補養身，更是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補之物。

抗衰防癌：藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

止痛減壓：藕中富含B族生素。補充B族維生素有益於減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。藕節止血收斂作用強於鮮藕，用藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咳血、崩漏等症有一定療效。

爲什麼說“女不離藕”？

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民間有俗話說“男不離韭，女不離藕”。蓮藕被認爲有良好的滋陰功效，女性常喫藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。如果女性出現頭暈、腰痠、咽乾、手腳心發燙等症狀，可以試試多喫鮮藕以養陰生津。

通過不同食用藕的方法，還能輔助治療多種女性常見的疾病，如月經過多、產後瘀血、白帶異常等。臨牀上尤以氣虛和血熱引起的月經過多最爲常見。

• 對於有月經過多、經血顏色偏淡，質地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等症狀的氣虛者來說，推薦蓮藕燉排骨。

• 對於經血顏色偏深、質地黏稠，手腳心發熱、容易牙齦出血者來說，可削皮後直接食用或榨汁飲用。

• 藕富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。產後兩週左右生喫蓮藕，有助清除腹內積存的瘀血。

值得一提的是，孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再喫藕比較適宜。

秋藕食譜推薦

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秋燥當前，現在就可以煲起來了

本期推文整理了七道蓮藕食療方

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蓮藕綠豆排骨湯

材料：蓮藕1節，綠豆50克，排骨500克。

做法：蓮藕削皮切塊，綠豆浸泡2小時，排骨焯水。食材放入鍋內，加適量清水，大火煮開，小火慢煮1.5小時，加入適量食鹽調味即可食用。

功效：清熱祛暑，消食止瀉，老少皆宜。

蓮藕花生章魚湯

材料：蓮藕1~2節，花生50~100克，胡蘿蔔一根，章魚（幹品）2只，瘦肉少量。

做法：蓮藕和胡蘿蔔洗淨，去皮切塊，花生洗淨，置湯鍋裏，加水6碗，煮沸後，加入已浸發好的章魚和焯過水的瘦肉。小火煲一小時左右，調味食用。

功效：清熱生津，補益脾胃。

土茯苓蓮藕粉葛湯

材料：蓮藕300克，土茯苓20克，粉葛300克，赤小豆100克，排骨300克。

做法：蓮藕、粉葛去皮切塊，排骨切段焯水，土茯苓、赤小豆洗淨。所有材料放入煲內，大火煮沸後轉小火煲40分鐘左右調味即可。

功效：清熱祛溼，健脾開胃。

蓮藕老鴨湯

材料：白花藕300克，鴨肉250克，沙蔘20克，百合15克，薑片10克，蔥段、鹽適量。

做法：藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙蔘、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙蔘、百合到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人，特別適合慢性咽炎、老慢支幹咳少痰；糖尿病口乾喜飲；熬夜一族的人。

蓮藕冬菇排骨湯

材料：蓮藕1000克，香菇50克，豬排骨500克，蠔豉50克。

做法：先將蓮藕去皮、洗淨，切厚塊；豬排骨，洗淨，斬小段，焯水；香菇、蠔豉，分別水發，去除雜質，洗淨。然後，把所有處理好的食材放入砂鍋內，加水3000毫升、白酒少許，武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功效：健脾開胃、養血寧心、滋陰潤燥。適宜於一般人羣食用，也可用於脾胃虛弱，神倦乏力，納呆，血虛萎黃，心悸失眠，腎陰不足，潮熱盜汗，腫瘤等症的輔助治療。

蓮藕百合湯

原料：蓮藕200克，百合50克，冰糖適量。

做法：將蓮藕洗淨、切成薄片，與百合一起放入鍋內，加清水1升，先用大火煮沸，後改成小火煮20分鐘，加入冰糖即可食用。

功效：蓮藕健脾開胃、清熱生津，百合潤肺養胃、生津止咳，適用於熱病後胃納不振、口乾、低熱、咳嗽、便祕等。

玉井飯

材料：新鮮蓮藕 100克，新鮮蓮子70克，大米150克。

做法：大米洗淨放入電飯煲中烹煮；煮飯的過程中把蓮藕洗淨去皮切丁，蓮子洗淨去皮去芯；待煮米飯的水沸騰後放入準備好的藕丁和蓮子，至飯煮熟，稍加攪拌即可。

功效：玉井飯曾在《長安的荔枝》中作爲款待貴客的菜餚出現，這道膳食方被記載在《山家清供》中，有消暑生津的功效，尤其宜盛夏消暑或初秋解燥。

來源：廣州日報健康有約、廣州中醫藥大學一附院、廣東省中醫院、廣東省第二中醫院、大衆醫學雜誌等