溫經止血、散寒止痛的“綠色衛士”

艾葉，又稱艾草、香艾，是菊科多年生草本，在我國已有兩千多年的藥用和食用歷史，素有“醫草”“灸草”之美譽。

艾葉在我國分佈廣泛，尤其以湖北蘄春所產的蘄艾最爲出名，被譽爲“蘄春四寶”之一。這片看似普通的綠葉，承載着數千年的養生智慧，從藥用治病到日常保健，始終與人們的生活緊密相連，今天我們就一起來解鎖艾葉的多重奧祕。

辨艾：火眼金睛識真品

市面上常常“艾草”遍地，從外觀來看，真正的艾葉高約45至120釐米，莖有棱，上部分枝，被細毛。《中國藥典》記載的艾葉爲菊科植物艾的乾燥葉。其主要鑑別特徵有四點，分別是：

①完整葉片展平後呈卵狀橢圓形；

②羽狀深裂，裂片橢圓狀披針形，邊緣有不規則的粗鋸齒；

③上表麪灰綠色或深黃綠色，有稀疏的柔毛和腺點；下表面密生灰白色絨毛；

④質柔軟，氣清香，味苦。香氣是鑑別艾葉真僞的“嗅覺身份證”。

真艾葉香氣濃烈，揉搓後有清涼的清香味，令人神清氣爽。掌握了這些鑑別要點，採艾時便能心中有數。

圖1 艾葉原植物

圖2 艾葉飲片

食艾：春天裏的養生智慧

“春季食艾”的傳統由來已久，我國江南地區清明食青團、廣東客家地區食艾粄、贛州食艾米果，各地習俗雖有差異，但核心都是藉助艾葉的溫性來順應春季養生。從中醫角度看，艾葉辛、苦，性溫，歸肝、脾、腎經，具有溫經止血、散寒止痛的功效，外用可祛溼止癢。當下天氣乍暖還寒，人體易受寒溼侵擾，艾葉恰能逐寒溼，幫助人體應對溼氣。

現代研究進一步揭示了艾葉的科學價值。艾葉中含有揮發油、黃酮類、有機酸、萜類等多種化學成分，具有抗菌、抗炎、止咳、抗氧化、增強免疫等藥理作用。

用艾：因人而宜的食用之道

艾葉入膳，是流傳已久的養生智慧，特別適合利用其溫通之性來調養虛寒體質。艾葉的食用方法多樣，除了製作青團外，還有艾葉煮蛋、艾葉餃子、艾葉雞湯等。

需要特別提醒的是，艾葉並非人人皆宜。陰虛火旺者（如口乾舌燥、失眠多夢）大量食用易引發上火，孕婦則需慎用，以免引發宮縮。《中國藥典》記載艾葉有小毒，日常養生應適量爲宜。

推薦藥膳

艾葉雞湯

功效：散寒止血，溫中益氣，尤其適合體質虛寒、脾胃虛寒的人羣。

材料（3-4人量）：新鮮艾葉100克，雞半隻，生薑適量。

做法：

1、雞切塊焯水備用，艾葉清洗乾淨。

2、將雞塊、生薑放入鍋中，加適量清水，大火煲開後轉小火（文火）煲45分鐘。

3、將洗淨瀝乾的艾葉放入鍋中，再煮5分鐘即可，不宜久煮，以免發苦。

4、出鍋前根據個人口味加入食鹽。

來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院