增香“調味”、驅寒“暖胃”，煮粥煲湯都適合

它叫蓽拔（bì bá）

是一種辛香調味料

風味獨特且強烈

主要用於燉煮羶味

較重的肉類（牛羊肉最佳）

去腥增香效果顯著

許多滷料、火鍋底料中

都有蓽拔的存在

在中醫眼中

它是治療寒證的良藥

更是日常溫補保健的食療佳品

今天我們一起來了解下

認識蓽茇：來自廚房的溫陽香料

蓽茇爲胡椒科植物，功效與主治：

1.溫中散寒：蓽茇辛熱，能驅散脾胃寒氣，增強脾胃運化功能，是治療脾胃虛寒證的常用藥。可緩解脘腹冷痛、嘔吐清水、腹痛泄瀉、呃逆等症狀。

2. 行氣止痛：其辛散溫通之性可促進氣機運行，消散凝滯的寒邪，適用於寒凝氣滯導致的胸腹脹痛、疝氣疼痛等。

3. 其他輔助功效：《本草綱目》記載，蓽茇爲“頭痛、鼻淵、牙痛要藥”，其辛熱之性可入陽明經散浮熱，對風冷牙痛、鼻竇炎（鼻淵）引起的頭痛有一定緩解作用。

幾款適合家庭操作的食療方

【蓽茇粥】

材料與製作：蓽茇3g、胡椒2g研成細末，粳米60g煮成粥，加入藥末稍煮。

功效：具有溫胃散寒、止痛之功效，適用於胃潰瘍屬寒邪客胃者（症見胃脘冷痛、畏寒喜溫、口淡不渴、泛吐清涎等）。

【蓽茇牛奶】

材料與製作：牛奶250ml加蓽茇3g，小火慢煮至剩一半，空腹飲用。

功效：具有溫補止瀉之功效，適用於虛寒性腹瀉等。

【蓽茇生薑飲】

材料與製作：準備蓽茇3克，生薑3片，紅糖適量。然後將蓽茇搗碎，跟生薑一起下鍋，加500毫升水，大火燒開轉小火煮10分鐘，把渣濾掉，加紅糖攪勻，趁熱喝。

功效：蓽茇溫中散寒，生薑和胃止吐，紅糖暖經。這杯飲品適合受寒或者喫了冰冷食物想吐、肚子疼的時候喝。熱着喝下去，整個人都暖了。

【蓽茇鯉魚湯】

材料與製作：鯉魚1條處理乾淨，與蓽茇5g、川椒15g、生薑3片同煮，加料酒、蔥花、味精、醋調味。

功效：具有利水消腫之功效，適用於水溼內停所致的肥胖者，症見體型偏胖、肢體困重、舌苔白膩等。

【蓽茇胡椒豬肚湯】

材料與製作：準備蓽茇3克、白胡椒3克、豬肚1個、生薑5片、鹽適量。然後開始烹飪。豬肚用麪粉和醋反覆搓洗乾淨，焯水後切條；蓽茇、胡椒搗碎，裝進紗布袋裏；豬肚、藥袋、生薑一起放入砂鍋，加足水，大火燒開轉小火燉一個半小時。

好處：這個湯適合脾胃虛寒、胃裏隱隱作痛、手腳涼的人慢慢調理。

科學使用

蓽茇雖好，但應遵循科學的用藥原則：

1、內服：用量1.5~3g。

2、禁忌：蓽茇辛熱助火，陰虛火旺者禁服（如手足心熱、盜汗、口乾咽燥、舌紅少苔等人羣）。

3、任何藥材都不建議長期或過量服用，食療方性質平和，但若用於疾病的治療，需要在醫師或藥師指導下使用，切勿自行替代藥物治療。

蓽茇這味溫熱之品，在脾胃受涼時，合理使用可以爲我們守護陽氣、預防寒性疾病的一個小小的法寶，讓中醫的養生之道，融合在我們生活的點滴之中。

來源：中國中醫藥報、廣東省中藥研究所官方號