鹽、糖、油！喫錯了堪比“慢性毒藥”

柴米油鹽醬醋茶，是我們餐桌上的標配，其中鹽、糖、油這3種基礎調料，更是每天都離不開。

但你可能不知道：它們從來都不是“單純的調味劑”——喫對了，能補養身體、輔助調理；喫錯了，堪比“慢性毒藥”，悄悄誘發高血壓、癌症、糖尿病、心腦血管疾病，甚至影響全身健康！

鹽：百味之長，多喫易傷

鹽是“百味之首”，沒有鹽，再鮮的食材也會寡淡無味。但鹽的“殺傷力”，遠比你想象的大——過量喫鹽，不是傷腎就是傷心，誘發高血壓、冠心病、中風，還會悄悄拖垮全身。

正確喫鹽，記住1個數字，3個技巧：

1.控制用量：世界衛生組織建議每人每天不超過5g。重體力勞動者、出汗多的人可適當多喫，有腎病、高血壓、心臟病的人要嚴格控鹽。

2.選對烹飪方式：做菜多采用蒸、煮、烤的方式，保留食材本味，少做重鹽重油的菜。

3.避開“隱形鹽”：少喫醃菜、腐乳、醬肉。買包裝食品時，看營養成分表的“鈉含量”，選鈉含量低的。外賣、零食儘量少喫，餐館喫飯主動要求“少鹽”。

4.出鍋再放鹽：鹽附着在食材表面，喫起來有味道，實際攝入的鹽量會少很多，減鹽不減味。

糖：甘能補脾，過食成病

比起鹽，糖的“迷惑性”更強——它能讓人心情變好，還能補益脾胃，但過量喫糖，堪稱“健康殺手”。

《黃帝內經》記載“甘走肉，多食甘則痰溢，皮膚粟起”，過量喫糖會誘發肥胖、糖尿病、痛風、胃酸過多、痰溼重，糖尿病患者、肥胖的人，多喫糖則會加重病情。

不同的糖，功效不一樣，選對了才能補身體，避開雷區：

1.冰糖：性平味甘，潤肺效果好，適合肺燥、乾咳、便祕的人，體質寒的人要少喫。

2.白砂糖：性平，能補中益氣、生津潤燥，口舌生瘡時外敷，還能促進創面癒合。

3.紅糖/黃糖：性溫，能健脾暖胃、活血化瘀，適合脾胃虛寒、經期宮寒腹痛的女性，黃糖溫性比紅糖弱。

4.黑糖：溫通力度強，搭配老薑煮水，適合寒症疼痛的人。

5.麥芽糖（飴糖）：能補脾益氣、緩急止痛，適合脾胃虛寒的人，但積食的人別喫。

小貼士：日常儘量少喫添加糖，比如奶茶、蛋糕、含糖飲料，用天然甘味食材（如山藥、大棗）替代，更健康。

油：烹飪必備，喫對更養生

食用油是烹飪的靈魂，也是人體獲取營養的重要來源，但高油飲食，是肥胖、脂肪肝、動脈粥樣硬化的“元兇”之一。選對油、喫對油很重要。

正確喫油，記住1個總量，2個關鍵：

1.控制總量：根據《中國居民膳食指南》，成年人每天烹飪油的推薦量爲25克到30克。使用帶刻度的控油壺，更易精準控制用量。

2.推薦選用亞麻籽油：亞麻籽油富含α-亞麻酸（人體必需脂肪酸），能降血脂、降血壓、防血栓，還能促進胎兒大腦發育，適合孕產婦、老人。建議和其他油（花生油、菜籽油）按1:2調和使用，均衡營養。

亞麻籽油忌高溫加熱（超過45℃會破壞營養），適合涼拌、拌沙拉、加進湯粥裏。開封后放冰箱冷藏，3個月內喫完。

來源：中國食品藥品監管雜誌