把養生，藏進一口“軟糯”裏
提到糕點
很多人第一反應是
高糖高脂的甜品
在中醫食養理念中
糕點也可以是
溫和滋補的養生好物
選用山藥、茯苓
黑芝麻、紅棗等藥食同源食材
製作而成的養生糕點
兼顧口感與調理
既解饞又健康
椰汁紅豆鉢仔糕
【材料】
鉢仔糕預拌粉100克，椰漿50克，清水200毫升，紅豆50克，白砂糖50克。
【做法】
1️⃣100毫升水、100毫升椰漿和鉢仔糕預拌粉混合均勻，生成粉漿。
2️⃣另100毫升水煮熱，加入30克白砂糖融化。把糖水慢慢倒入混好的生漿中，一邊倒入一邊攪拌，調成生熟漿。
3️⃣把紅豆另起鍋加水、20克白砂糖煮熟。
4️⃣把紅豆平均分到模具中，倒入調好的生熟漿，上鍋蒸20分鐘，放涼後脫模即可。
【功效】
鉢仔糕可以有很多種口味，也可以放水果。這裏選擇了紅豆，紅豆有理氣活血、清熱解毒的功效，現代科學研究也餓證明紅豆富含蛋白質及鐵、鈣、鉀等多種營養物質，具有抗氧化、增強免疫的藥理作用。
而且平常我們豆子類食物喫得比較少，通過這種小點心，增加豆類食物的攝入。
棗泥山藥糕
【材料】
鐵棍山藥 300克，紅棗 250克，椰子油少許。
【做法】
1️⃣紅棗洗淨，山藥去皮，紅棗和山藥一起上鍋蒸熟。
2️⃣紅棗趁熱去皮去核壓成泥，山藥另壓成泥。
3️⃣把山藥和紅棗均搓成差不多大小的小糰子備用。
4️⃣在月餅模具內刷一層薄薄的椰子油，先放一個山藥球，再放一個棗泥球，最後再放一個山藥球，壓實、脫模即可。
【功效】
棗泥山藥糕，其實就是熟的山藥和紅棗，做成一個精緻的糕點，讓人喫起來更賞心悅目。
山藥一定要使用鐵棍山藥，這種山藥不僅補脾益氣效果更好，而且有一定的粘性，才能做出來這種糕點。如果用的是爽口的淮山，是做不出來的。
紅棗補中焦之氣，和山藥一起搭配，補脾，益氣養血。因爲兩者都比較平和，所以也很適合病中或虛弱的人食用。
但是無論再平和，也是補益之品，如果脾胃功能比較虛弱，不要貪喫，一定要視本身的脾胃消化能力決定份量。
芡實糕
【材料】
幹芡實200克，糯米粉100克，水適量，白糖適量。
【做法】
1️⃣芡實放入烤盤，熱風模式，120度10分鐘，晾涼以後研粉。
2️⃣把適量芡實粉、糯米粉、白糖，一起加牛奶拌均勻，揉成麪糰，然後放入模具中，包好保鮮膜，上鍋蒸熟即可。晾涼後可切成小塊食用。
【功效】
芡實是一個很好的藥食兩用食物，味甘澀性平，甘能補脾，澀能止瀉，而且它還入腎經，能益精固腎，除溼止帶。當下正是溼氣重的時候，平補祛溼的食材對於脾胃不好的人比較合適。
芡實糕作爲點心容易被大家接受，這裏沒有選擇牛奶來和麪，是因爲牛奶陰寒，不是所有人的脾胃都能接受，所以改用水來和麪。
茯苓餅
【材料】
茯苓粉30克、糯米粉50克、蜂蜜20克。
【做法】
準備好上述食材，加少量溫水調成糊狀，用平底鍋小火慢慢烙，兩面烙熟即可。
【功效】
早上起來沒力氣、總覺得睡不醒，舌苔厚厚的、嘴裏發黏，大便也不成形，這就是體內溼氣太重在“搞事情”，而茯苓就是對付溼氣的“好幫手”。
在《本草綱目》裏就記載，茯苓能“健脾寧心，利水滲溼”，簡單說就是能幫身體把多餘的溼氣排出去，還能調理脾胃，讓消化變好。
蒸米糕
【材料】
粘米粉100克，中筋麪粉25克，乾酵母2克，糖粉25克，牛奶135克。
【做法】
1️⃣把所有材料混合，加入牛奶，攪拌均勻。（無顆粒狀，狀態是細膩可流動的，麪糊滴落時有痕跡但會快速消失）
2️⃣攪拌好的米糊蓋上保鮮膜，放至溫暖處發酵，發酵至2倍大，有起泡即可，然後再攪拌排氣。
3️⃣把米糊倒入刷了油的蛋糕杯中，7分滿即可，進行二次醒發，至9分滿。
4️⃣鍋中加水，水開後上鍋蒸20分鐘，關火，燜2分鐘，即可享用。
【功效】
中國人最講究的就是要“有米氣”。我們的農耕文化決定了我們對穀物的重視。穀物是養中焦脾胃的一大好幫手。中焦脾胃是我們的後天之本，好好保護它非常重要。
現代人因爲各種情緒的問題，或者不定時的進食，或者熬夜等，對脾胃都是一個很大的負擔。平常穩定情緒，定時進食，避免熬夜都很重要。
黑芝麻糕
【材料】
熟黑芝麻50克，馬蹄粉140克，白砂糖100克。
【做法】
1️⃣熟黑芝麻磨粉，放入攪拌機，加入400毫升清水，攪成黑芝麻糊，過篩取黑芝麻水。
2️⃣馬蹄粉加入清水300毫升化開，過篩一遍，取得芝麻糕的生漿部分。
3️⃣把黑芝麻水放入鍋中，加入白砂糖攪拌均勻，燒開，關火，然後舀一小勺生漿放入鍋中攪拌均勻，即可獲得芝麻糕的熟漿部分。
4️⃣然後把熟漿倒入生漿中，再過篩一遍，便可得到芝麻糕的生熟漿。
5️⃣鍋中燒開水，把蒸碟放入蒸一分鐘後，把生熟漿倒入碟中，再蒸約30分鐘，取出晾涼即可食用。
【功效】
《本草新編》中記載黑芝麻：“入腎精，並通任、督之脈。”而《神農本草經》是如此說的：“主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”
從上面的描述我們可以知道，黑芝麻有補益之力，五臟皆可補，特別能補腎。而且黑芝麻作爲一種食物，特別平和，老少咸宜，可長久食用。
來源：廣東省中醫院
部分圖片由AI生成
