清明前後要當心！這類食物變質後劇毒，很多人還在喫

“清明蔗，毒過蛇”這一民間俗語流傳已久，近年來引發不少網友廣泛議論。實際上，這一說法並非指正常甘蔗，而是針對清明前後易黴變的“隔年蔗”。

清明節前後，市面上的甘蔗多爲上一年秋冬季節採收，隨着天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生黴菌進而變質，產生一種名爲“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是黴變甘蔗的致命元兇。

圖源：AI生成

3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經毒素，中毒後最初表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨後可出現頭暈、頭痛、抽搐等症狀，嚴重者可發生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。所以，請勿食用“紅心”甘蔗。

此外，甘蔗一旦被黴菌侵襲，它的每一個部位都已經被“污染”，千萬不要因爲肉眼看不到就去掉紅色的部分繼續喫。

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如何分辨甘蔗是否變質？

如發現甘蔗有質軟、變色、酒味、長毛、內部變紅等現象，都不可食用。買來的甘蔗建議當天喫完，不要放到次日或第三天再喫。可通過以下方法分辨甘蔗是否變質：

一摸：摸甘蔗的軟硬度

二看：看甘蔗的果肉是否新鮮

三聞：鑑別甘蔗有無異味

此外，甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人羣不宜食用，普通人羣也不宜過量食用。兒童如不會吐蔗渣，喫甘蔗時易嗆到喉嚨，有窒息風險，食用時一定要小心。

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甘蔗甘甜可口

但應注意識別

黴變甘蔗

謹防中毒

一旦食用後

感到身體不適

應及時就醫

來源：人民網健康微信公衆號

編輯：郭蕾

審覈：閆龑 邢天鋆