這款清明時令美味，可清熱解毒、健脾祛溼

它有一股“雞屎味”

烹煮後也黑溜溜的

但不妨礙我們把它做成

一碗養生糖水

而且入口獨特的清香

讓人回味無窮

它就是藥食兩用的

雞矢藤

清熱解毒、健脾祛溼

消食化積、止咳鎮痛

清明前後正是它的

最佳賞味期

要不要來一口

﹀ ﹀ ﹀

雞矢藤

別名牛皮凍、女青、解暑藤、雞屎藤等。

爲茜草科雞矢藤屬植物，主要分佈於海南、廣東、福建、雲南等地，是山野間隨處可見的藥材資源。

1977年版《中國藥典》記載雞矢藤性平，味甘、酸，歸心、肝、脾、腎經。主要功效爲消食化積，止咳鎮痛，外用可治療跌打損傷，溼疹瘡癰，內服治療消化不良，食滯疳積，脘腹疼痛等，是緩解疼痛、調理脾胃、應對溼熱的草藥。

雞矢藤常被歸爲與雞內金、谷麥芽、山楂等消食中草藥一列。對於工作忙碌、喫不節制的當代人來說，傷食腸積、便祕、小腸經不暢非常多見，雞矢藤日常用於食療，也是一味很好的健脾祛溼藥材。

現代研究發現，雞矢藤的主要成分包括揮發油類、環烯醚萜苷類（主要爲雞矢藤苷）、黃酮類等，可用於消炎、鎮痛、抗感染、減輕氧化、抑瘤等。

有益腸道健康

雞矢藤水煎液能抑制腸道中平滑肌收縮，提高腸道消化功能，而且能消除人類腸道中的細菌與炎症，經常服用能維持人類腸道菌羣平衡，也能防止腸炎滋生。

緩解風溼痹痛等疾病引起的疼痛

雞矢藤水煎液還含有鎮痛的成分，臨牀上可應用於風溼痹痛等疾病引起疼痛症狀，改善患者的病情，可顯著改善類風溼性關節炎動物模型中的炎症浸潤及血管增生。

緩解失眠

雞矢藤苷酸則具有抗驚厥和鎮靜作用，可以抑制中樞神經的過度興奮，從而在治療失眠有一定的作用。

增強抗炎抗病毒能力

雞矢藤所含有的酚類化合物和生物鹼還能增強人體自身的抗炎抗病毒能力。

食用方法推薦

雞矢藤食用方式多樣，口感溫和，能很好地融入日常飲食中。

農曆三四月正是雞矢藤一年中的最佳賞味期，所以廣東、廣西、福建、海南地區都有清明時節食用雞矢藤的習俗。今天給大家分享幾種烹飪方法。

01雞矢藤燈芯草煲豬橫脷

材料：雞矢藤15克，夏枯草15克，燈芯草1小扎，豬橫脷1條，豬瘦肉350克，蜜棗3個，生薑2片。

做法：上述材料洗淨，豬橫脷和豬瘦肉切塊，豬橫脷加點料酒翻炒一下；湯鍋加入適量的水，放入所有材料，大火燒開後轉小火煲1.5小時，調味即可飲用。

功效：應對溼重積食，心肝火旺的廣府靚湯，能改善胃口欠佳、口苦口臭、情緒煩躁、失眠多夢等不適，可作爲應季保健湯水，但虛寒體質不宜飲用。

02雞矢藤煲水鴨

材料：鮮雞矢藤250克，白扁豆30克，水鴨1只，生薑適量。

做法：雞矢藤、生薑洗淨；白扁豆清炒至微黃色帶焦斑；水鴨處理乾淨，斬件焯水。除雞矢藤外，其餘材料放瓦鍋，加水適量，煲1小時，放入雞矢藤再煲30分鐘，加鹽調味即可。

功效：消暑解毒，除溼消腫，健脾和中，消食導滯。可用於暑溼泄瀉、氣虛浮腫、瘡癤腫毒、風溼疼痛、肝脾腫大、食慾不振等。

03雞矢藤豬肚湯

材料：雞矢藤鮮品和淮山各10克、豬肚1個、紅棗5顆和胡椒少許。

做法：豬肚洗淨焯水後與食材同燉1~2小時，可食肉飲湯。

功效：消食化滯、健脾和胃，對小兒疳積、成人食積有輔助調理的作用。

04雞矢藤煲排骨

材料：雞矢藤100克（幹品30~50克）、白朮10克、陳皮1瓣、蜜棗1粒、排骨300克（3-4人份）。

做法：雞矢藤洗淨；藥材沖洗；排骨洗淨、斬件、飛水。湯煲內加入所有材料，加水2L，武火煮沸後改文火煲約1小時，加少量食鹽調味即可。

功效：運脾化溼、消食化滯。

05雞矢藤糖水

材料：雞矢藤米粉適量，紅糖兩勺，生薑3片，椰汁1罐（250ml）。

做法：倒入雞矢藤米粉，加溫水和麪，搓成數個小條，用手指捏成瓜子狀；或將雞矢藤米粉，加溫水和成一團，用小刀削成小塊。熬製薑糖水，倒入椰汁和雞矢藤粉條，攪拌一下，稍煮片刻即可。

功效：可清熱解毒、祛溼。

【溫馨提示】

四月食用雞矢藤，有很好的應季食療功效，不但能消食化積、祛風除溼、解毒消腫、活血止痛，也能有效預防和治療春季流感及胃腸炎等傳染病。

不過，值得提醒的是，雞矢藤性質寒涼，過量服用容易引發腸胃不適；脾胃虛寒和體質陽虛患者不宜；對女性子宮還有一定刺激作用，所以 妊娠婦女不宜食用 。

另外，作爲林緣、曠野、路邊常見植物，它有可能吸收土壤中的重金屬、有害垃圾、污水等危險物質。所以，採集雞矢藤時應避開污染嚴重的區域，注意周邊是否與有毒性植物伴生，以免誤用而增加健康風險。

來源：健康有約

圖片源自廣東省中醫院