春季舒暢情志的五款藥膳方
春分已過，白晝漸長
中醫認爲，從春分開始
晝越長，陽越升
自然界的陽氣從地下升發到地面
人體陽氣也從體內向體表
四肢發散，毛孔逐漸開泄，氣血運行加快
春季與“肝”相應，肝主疏泄
負責調暢全身氣機
（包括情緒、消化、氣血運行）
此時肝氣旺盛，功能活躍
所以如何做好健康管理？
岐黃學者、廣東省名中醫
廣東省中醫院副院長楊志敏教授認爲
疏肝調情緒、增甘養脾胃是關鍵
建議適當進行戶外運動
幫助陽氣的升發
調和陰陽，順應肝氣
氣溫的波動，大風的天氣，雨水的影響，平日一定要注意衣服的加減，做好基礎疾病（如高血壓、過敏性疾病、關節病等）的防護。注意情緒的波動，儘量保持樂觀暢達，可多接觸自然，感受萬物生機，舒暢情志，亦可多與親戚朋友交流，培養舒心的愛好等。
減酸增甘，以養脾氣
春季時節，肝氣旺盛，易克脾土，且天氣漸溼，脾胃負擔加重，所以飲食上可以適當喫些甘味食物，如山藥、紅棗、小米、南瓜、紅薯等，能補益脾胃之氣，也可以配一些甘淡利溼的食物，如白扁豆、薏米（可炒制）、芡實等，幫助脾運化水溼。
戶外運動，升發陽氣
運動宜選擇動作柔和、節奏舒緩的項目，如散步、慢跑、太極拳、八段錦、郊遊踏青等，而且選擇晴朗微微陽光的天氣在戶外進行運動，這有助於疏通氣血，升發陽氣，但是應避免過度劇烈運動導致大汗淋漓，反而耗傷陽氣。
養生藥膳推薦
芡實薏仁陳皮煲老鴨
材料：
老鴨300g，芡實30g，薏仁30g，陳皮1瓣（5年~10年以上爲佳），生薑5片，食鹽適量。
做法：
（1）芡實、薏仁用溫開水浸泡30分鐘以上，陳皮用溫開水泡15分鐘，將老鴨去除內臟、洗淨後焯水。
（2）湯鍋內加水煮開，把食材一起放入鍋裏，大火滾開後撇去浮沫，轉小火煲1.5小時，調味即可食用。
中醫點評：
《食療本草》上說鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”，祛溼之餘還能清補五臟。薏米祛溼又可健脾、清熱。芡實有補中益氣，提神強志的功效。搭配陳皮，整體能達到益脾養胃、健脾利水、解春困的功效，可謂消中有補、補中有消，是祛溼健脾的食療佳品，最適合在“回南天”（南方地區春季的潮溼天氣）食用。
小貼士：
急性上呼吸道感染、急性腸胃炎不適宜選擇；懷孕早期者不推薦。
開胃消滯湯
材料：
豬瘦肉250g，麥芽15g，谷芽15g，陳皮1瓣，生薑3片，食鹽適量。
做法：
（1）先將豬瘦肉洗淨、焯水，連同麥芽、谷芽、陳皮、生薑一起放入鍋內。
（2）倒入溫開水，大火煮開後用小火煲1小時，調味即可。
中醫點評：
麥芽、谷芽皆能消食化積，適用於因米、面、薯、芋類食滯不化者，而其中麥芽兼能疏肝理氣，谷芽消食之力雖然較麥芽弱，但又能生津除煩。谷麥芽同用，加上理氣化痰的陳皮、促進消化的生薑，是健脾開胃、消食通便的湯水，尤其適合腸胃積滯的小兒和老年人食用。
小貼士：
如因肉食導致的食積，可加山楂15g；因麥芽有回乳作用，哺乳期婦女慎食。
香椿炒雞蛋
材料：
香椿100~150克，雞蛋2~3枚，食鹽、油適量。
做法：
（1）香椿沸水焯10秒，過涼擠幹水分，切末與雞蛋拌勻，只加少許鹽調味。
（2）熱鍋冷油，快炒30秒即可。
中醫點評：
香椿炒雞蛋，是最地道的家常春味。做法簡單、又便宜，是春分最接地氣的春菜。雞蛋性味平和，能補氣血、養脾胃、讓人不煩躁。春天溼氣重，脾胃容易變差，人就容易累、沒力氣，喫雞蛋正好能把脾胃補起來，讓身體有底氣。香椿則能疏肝氣、去溼氣、醒脾胃，順着春天陽氣上升的勁兒，把身體裏的悶氣和溼氣都散開。兩者配在一起，一個補身體，一個通氣血，脾胃好了，消化就正常；肝氣順了，人就精神清爽，春困自然而然就消失了。這道菜做法簡單，少油少鹽，正好符合春天要清淡補、不能大補、不能太燥的養生道理，是老百姓跟着節氣養生的最好喫法。
小貼士:
不宜炒太久，久炒則椿香散、蛋味柴，失去了春分食鮮的意義。
三花茶
材料：
玫瑰花3g，茉莉花3g，雞蛋花3g，大棗2個（去核）。
做法：
將材料放入茶壺中，先用溫水泡洗一次倒掉茶湯，再加入熱開水浸泡數分鐘即可飲用。
中醫點評：
《本草正義》記載“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒脾，流氣和血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊”；茉莉花味辛甘、性溫，具有和中下氣，理氣開鬱，芳香闢穢的作用；雞蛋花則味甘微苦、性涼，能清熱利溼。三種花類搭配，芳香怡人，加上益氣養血的大棗，能芳香去濁、緩解疲勞、舒暢心情、解散體內鬱氣，並可健脾養肝、祛除溼邪，是春季茶飲中的首選之一。
小貼士：
平素飲酒多的朋友可加葛花3g，可起一定的醒酒解酒作用。
天麻川穹紅棗燉魚頭
材料：
大魚頭1個，天麻15-30g，川芎15g，紅棗6個，生薑30g，食鹽適量。
做法：
（1）紅棗去核，生薑去皮切片，天麻、川芎洗淨備用。
（2）魚頭洗淨，切成兩半，再放鍋內用油香煎後，加適量開水煮10分鐘至水變乳白色。
（3）將上述材料和魚頭、魚湯一起放入燉盅內，隔水清燉1小時，加鹽調味即可。
中醫點評：
春天屬於萬物欣欣向榮的季節，人體的陽氣經過一個冬天的潛藏也逐漸呈現向上向外升發的過程。但有些朋友可能因爲冬天陽氣潛藏得不好，春天反而因爲陽氣不能順應天地之氣升發，經常覺得頭暈頭痛、昏昏沉沉。中醫認爲這種情況屬“頭風”，與肝木疏泄失常相關。天麻又稱定風草，能平肝息風、祛風通絡；搭配活血行氣、祛風止痛的川芎，對風寒外感、痰溼上泛引起的頭痛（如偏頭痛、血管神經性頭痛、腦動脈硬化性頭痛等）十分合適，也適用於女性經前經後的頭暈頭痛。
小貼士：
風熱外襲、肝火內盛、陰虛火旺者不宜食用。
來源：人民日報客戶端、廣東省中醫院（ 張嘉文 、 楊志敏 ）
部分圖片由AI生成
