疏肝和胃的佛手 vs “心臟最愛”的佛手瓜

佛手、佛手柑、佛手瓜

很多人分不清楚

這兩種養生好物

各有什麼功效和妙用

今天一次性給你講清楚

“中藥佛手”和“蔬果佛手瓜”

佛手，又名佛手柑、佛手香櫞，爲芸香科植物佛手的果實，是枸櫞嫁接沿革的變種。秋季果實尚未變黃或變黃時採收，縱切成薄片，曬乾或低溫乾燥即爲中藥佛手。

佛手呈卵形或矩圓形，成熟時色澤金黃，香氣濃郁，頂端分裂如拳，或張開如手指狀，千姿百態。

中醫認爲，佛手味辛、苦、酸，性溫，歸肝、脾、胃、肺經。功能疏肝理氣，和胃止痛，燥溼化痰。常用於治療消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、痰飲咳喘、肝胃氣痛等症，還可以用於解酒。

現代藥理學研究認爲，佛手還有以下功效：

1️⃣擴張血管

佛手中含有多種微量元素，它能讓人體內的微量元素鈉排出，也能擴張血管，讓過高的血壓降下來，因此佛手平時可以用於高血壓的治療，能起到良好的降壓作用。

2️⃣止咳平喘

佛手可以止咳平喘，它含有一些天然的檸檬油素，這些物質可以促進氣管收縮，也能消除氣管炎症，對咳嗽和哮喘都有很好的調理作用。

3️⃣緩解疼痛

佛手裏面所提取出來的物質還可以起到鎮痛效果，可以讓睡眠質量提高，可以降低因爲驚厥而引起的致死率，對於各種疾病引起的疼痛感覺也有很好的改善效果。

4️⃣保護心臟

佛手裏面含有的佛手醇提取物，可以讓耐缺氧量變得更高，而且還可以讓冠脈流量增加，對心肌缺血問題也有很好的改善作用，能起到保護心臟的作用。

佛手瓜，又名安南瓜、壽瓜，爲葫蘆科佛手瓜屬多年生宿根性攀援植物的果實，是一種蔬果。

佛手瓜，瓜形如雙掌合十，外皮多爲綠色至乳白色，清脆多汁，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種微量元素、葉酸及維生素C等。既可當水果生喫，又可以做涼拌、炒菜、煲湯。

適量食用佛手瓜，可增強人體抵抗力，美容養顏，可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功效，且熱量較低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

佛手瓜主要有以下功效：

1️⃣養心第一瓜

佛手瓜還有“心臟保護傘”之稱，這主要是由於它含鉀、鎂等有多種維護心臟健康的營養物質，是非常適合心臟病、高血壓患者喫的保健蔬菜。

2️⃣富含長壽元素

佛手瓜中的硒含量可以達到每百克30~53微克，有“蔬菜中的硒庫”之稱。硒是公認的長壽元素，有抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤的功效，還能抗動脈粥樣硬化。而身體缺硒會增加糖尿病、甲狀腺疾病等患病風險。

3️⃣補鈣健骨

相較於其他的瓜果蔬菜，佛手瓜的鈣含量和磷含量較高，磷元素不僅是骨骼的主要組成部分，還有助於鈣吸收。對於需要補充鈣質的小朋友和有骨質疏鬆的老人來說，佛手瓜可謂是一個不錯的選擇。

4️⃣明目護眼

佛手瓜的維生素A含量豐富。維生素A可以加強視網膜上紫紅質的合成，能夠保護視力。適當食用佛手瓜，有助於加強眼睛對於暗環境的適應能力，起到明目護眼的作用。

5️⃣利尿促消化

佛手瓜熱量低脂肪低，含有大量水分和膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助我們排出體內多餘的水分和廢物，很適合有便祕、水腫等困擾的人喫。

“佛手切片”和“佛手瓜切片”

市場上有以乾燥佛手瓜切片冒充佛手，如何分辨？

1、佛手：片大質薄，多皺，黃邊白肉，花紋明顯；質硬而脆，若受潮則變柔韌；聞之氣香，口嘗味微酸而後苦。若經蒸制後飲片呈棕黃色或棕黑色。

2、佛手瓜片：多爲長圓形薄片，乾燥後皺縮捲曲，上半部稍寬，有時頂端淺裂爲兩瓣，不呈指狀分枝；質硬脆，粉性；聞之氣微，口嘗味微甘。

“佛手”藥膳推薦

佛手粳米粥

材料：佛手柑15克，粳米100克，冰糖少許，水適量。

做法：佛手柑煎湯，去渣取汁，再入粳米煮粥至熟，加入少許冰糖再沸後即可。（水量視食用人數和個人喜好粥的稀稠程度而定。）

功效：治老年胃弱，胸悶氣滯，食慾不振，噯氣嘔吐。

佛手石斛煲瘦肉

材料：豬瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，桂圓肉30克，生薑3片，食鹽適量。

做法：豬瘦肉切塊，洗淨焯水；鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開改小火煲1小時，調味即可。

功效：本湯品性味平和，屬於益氣滋陰又能理氣健脾之品，適合一家大小食用；尤其適合平素易情緒緊張而胃脹胃痛、反酸噯氣、胃口不佳的人羣。

鮮佛手魚骨湯

材料：鮮佛手片30克，草魚骨250g，生薑三片，香蔥適量。

做法：魚骨煎至兩面微黃，加入生薑和足量開水，蓋蓋子大火燒開轉小火煮至湯色奶白放入佛手，再煮10分鐘，放入香蔥，調味。

功效：舒肝理氣、健脾和胃。此湯底味甘清爽，適用於現代生活中肝鬱氣滯、消化不良的人羣調理飲用。

“佛手瓜”藥膳推薦

佛手瓜黃豆燉排骨

材料：佛手瓜500克，黃豆100克，乾貝30克，排骨400克，生薑4片。

做法：各自洗淨，瓜切塊黃豆浸泡，乾貝浸泡、切粒狀，排骨切段，與生薑同下燉盅，加冷開水約1500ml，加蓋隔水燉2小時，飲用時加鹽適量，可供3-4人用。

功效：燉佛手瓜黃豆燉排骨是一道營養豐富的菜餚，具有健脾益氣、疏肝理氣的功效。

紅酸湯脆尖牛肉

材料：西紅柿250g，佛手瓜200g，絲瓜尖約 100g，牛肉250g，適量小檸檬和醪糟。

做法：牛肉切薄片，加鹽、白胡椒粉上底味，並用醪糟進行醃製；將西紅柿切丁後炒製成湯，加入熱水、小檸檬、佛手瓜、絲瓜尖煮制，開鍋後撈出備用；在西紅柿湯中加入打碎的醪糟，將牛肉小火汆湯成熟，即可出鍋。

功效：西紅柿有健脾開胃的功效，能補足脾胃之氣；佛手瓜清熱，也能健脾開胃；醪糟補血生津。

青白鯉魚湯

材料：鯉魚一條，冬瓜帶皮500克，佛手瓜100克，白蘿蔔帶皮500克，適量生薑香菇。

做法：冬瓜去瓤洗淨切塊，蘿蔔洗淨切片；鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，下油鍋煎至金黃色，去腥；鍋中加入適量清水，加鹽（少量）、生薑、香菇煮至半熟，加入佛手、冬瓜、蘿蔔煮爛即可。

功效：鯉魚本身有益氣健脾、調脾胃、消水腫的作用，加上佛手瓜可以疏肝理氣、化溼和胃，冬瓜和白蘿蔔可以利水、保鉀排鈉，所以這個湯在補充高質量蛋白質的同時，還能利尿。

【答案揭曉】

問題：“佛手瓜”是哪個？

佛手（佛手柑）

香櫞

佛手瓜

圖1是佛手，是香櫞的變種，呈手指狀肉條狀，疏肝理氣、和胃止痛作用較強。

圖2是香櫞，和佛手同屬芸香科柑橘屬，爲橢圓形或近圓形，燥溼化痰作用更突出。

‍‍圖3是佛手瓜，與佛手雖名字相似，但既不同科屬來源，也不同功效作用，主要作爲蔬菜食用，營養豐富，有助於健脾開胃。

來源：北京衛視養生堂、廣東省中醫院藥學部、廣東省中醫院

部分圖片源自AI生成與網絡