春天喫口嫩桑葉，平肝陽、清肺熱

春季萬物生髮，人體陽氣也順應時節向上升發。不過，若肝氣疏泄失常、肝陽上亢，就容易出現頭痛昏眩、睏倦乏力、失眠多夢等不適。

此時，適時食用鮮嫩的春季時令蔬菜，可起到平肝降壓、養肝護陽的作用，順應時節調養身體。

其中，桑樹在春天時萌發的嫩桑葉，具有天然的升發作用，同時還擅長清除人體上部過於亢盛的“陽熱”，因此常被認爲是一種可“平肝陽、清肺熱”的食材。這也印證了民間“春喫芽”諺語的養生智慧。

桑葉採摘時間不同 功效也有差異

很多人知道桑葉在口感上有“嫩”“老”之分，但可能並不知道桑葉的採摘時間不同，其養生功效也有所不同。

桑葉爲桑科植物桑的乾燥葉，是藥食同源的經典食材。中醫認爲，桑葉的功效也遵循“春升秋降”的規律：

春季採摘的春桑葉：

爲升散之物，契合春日萬物舒展生長的態勢，功效以涼散爲主，升發之力更顯著，主打疏肝理氣、暢達肝氣，契合春季養肝需求，是日常食療的佳選。

晚秋至初冬經霜後採收的霜桑葉：

歸屬“燥降收”，其性味甘、苦、寒，涼性更強，清熱作用也更突出。核心功效爲疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目，臨牀多用於風熱感冒、肺熱燥咳等調理，藥用價值更高。

正因如此，我國藥典收錄的藥用桑葉，特指初霜後採收、除雜曬乾的霜桑葉。

要特別提醒的是，桑葉的藥性相對偏寒涼，熱證人羣最宜使用。

對於體質偏寒、寒溼偏盛、風寒感冒的人羣，不宜單獨使用桑葉，最好進行一定的合理搭配。

桑樹：一樹四藥 渾身是寶

桑樹一樹有四藥，除了桑葉，其果穗（桑葚）、嫩枝（桑枝）、根皮（桑白皮），這些都是在我國藥典裏收載的品種。

01桑 葚

多於4～6月果實變紅時採收，曬乾，或略蒸後曬乾。其性味甘、酸，寒，歸心、肝、腎經，具有滋陰補血，生津潤燥的作用，常用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，津傷口渴，內熱消渴等症。

02桑 枝

多於春末夏初採收，去葉，曬乾，或趁鮮切片，曬乾。其性味微苦、平，歸肝經，可以祛風溼，利關節，常用於肩臂、關節痠痛麻木。

03

桑白皮

於秋末葉落時至次春發芽前採挖根部，颳去黃棕色粗皮，縱向剖開，剝取根皮，曬乾可得。其性味甘寒，歸肺經，可瀉肺平喘，利水消腫，常用於肺熱喘咳，水腫尿少等症。

桑葉膳食推薦

春桑葉怎麼喫更養生？較嫩的桑芽可以有浸、蒸、炒多種做法；老一些桑葉則可用於煲湯。今天爲你介紹幾種養生喫法。

上湯桑葉

材料：嫩桑葉200克，皮蛋1個（切丁），瘦肉片100克，枸杞10粒，蒜片、薑絲少許（2~3人份）

做法：桑葉洗淨，焯水時加少許鹽和油保持翠綠，撈出備用；另起鍋炒香蒜片、薑絲，加入肉片和皮蛋丁炒至變色，倒入500毫升開水煮3分鐘，加鹽和白胡椒粉調味，撒上枸杞，將湯汁澆在桑葉上即可。

功效：清熱潤燥，清肝明目。

桑葉潤肺湯

材料：桑葉20克，南杏10克，去皮北杏10克，川貝3克，蜜棗2枚，豬肺250～500克（2~4人份）

做法：豬肺洗淨切塊，焯水備用；所有食材同煮20分鐘，調味即可。

功效：幫助緩解肺熱或肺燥，適合春日燥咳、咽乾少痰人羣。

桑葉枸杞瘦肉雞蛋湯

材料：新鮮桑葉30克，枸杞子10克，瘦肉200克，雞蛋兩個，薑絲少許（2~3 人份）

做法：枸杞浸泡10分鐘，與桑葉、瘦肉、薑絲一起加水煮滾，出鍋前加入兩個打散的雞蛋，煮熟後調味即可。

功效：清肺、生津、潤燥。尤其適合素來體質偏熱或肺熱，消渴，虛勞者飲用。

桑菊杏仁蜂蜜茶

材料：桑葉15克，菊花15克，北杏10克，陳皮5克，蜂蜜少許。

做法：各材料用水泡洗，放入砂鍋裏，加水約400毫升，煮至約200毫升，加少許蜂蜜，即可飲用。

功效：疏散風熱，清肺潤肺。

槐菊桑葉飲

材料：槐花6克，菊花6克，霜桑葉3克或嫩桑葉10克。

做法：槐花和嫩桑葉清洗乾淨，和菊花一起放入鍋中，加400毫升水，大火煮開關火代茶飲。

功效：清肝明目，疏風清熱。

來源：健康有約、廣州日報、廣東省中醫院公衆號、廣州中醫藥大學一附院公衆號

圖片源自AI生成