藥食推薦丨這味“南方人蔘”適合日常食用，解酒護脾、昇陽止瀉

有一味在中醫藥王國中聲名顯赫的中藥，藥食兩用，其解酒之效深入人心——它就是葛根。

葛根來源於豆科植物“葛”的根，常與北方的人蔘相提並論，素有“南葛北參”“南方人蔘”之美譽，入藥歷史可追溯至《神農本草經》。

葛根簡介

本品爲豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi的乾燥根。習稱野葛。秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。

【性味與歸經】

甘、辛，涼。歸脾、胃、肺經。

【功能與主治】

解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。

——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）

01

葛根的功效

葛根具有解肌退熱、生津止渴、透疹、昇陽止瀉、通經活絡、解酒毒等功效。

現代臨牀用於治療外感發熱頭痛、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、眩暈頭痛、中風偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中等症。

現代研究表明，葛根具有抗糖尿病及其併發症、保護心腦血管、保肝解酒、保護神經、改善骨質疏鬆等藥理作用。

02

葛根與粉葛

市面上常見的“葛”有葛根、粉葛之分，很多人容易混淆，其實二者雖同源，用途卻各有側重。

葛根

歷代藥用主流品種爲植物野葛的根，即藥典收載的葛根。野葛柴性大，纖維性很強，顏色偏棕色，觸摸後手上基本不會留下澱粉。

粉葛

粉葛，顧名思義，粉性大，澱粉足，乾燥的藥材顏色偏白，用手一摸，手上會殘留一些澱粉。粉葛主要作爲食材。一般菜市上可買到的多是新鮮的粉葛，口味比較清甜，也叫甘葛。

03

葛根食療方

葛粉粟米粥

材料：葛粉（葛根經水磨而澄取的澱粉）20克，粟米100克。

做法：將粟米淘洗乾淨，倒入鍋中，加適量水，煮至粥稠。放入葛粉，再略煮即成。

功效：清心除煩，生津止渴。用於胸中煩熱、口渴。

丹蔘葛根茶

材料與做法：丹蔘10克，葛根15克。煎湯或沸水沖泡，悶15分鐘左右，代茶飲。

功效：活血化瘀，昇陽解肌。現代藥理研究表明，葛根中的葛根素能改善腦部血液循環，對瘀血阻絡導致的頭痛頭暈具有一定療效。

葛花葛根枳椇飲

材料與做法：葛花5克，葛根、枳椇子各10克，泡飲，或水煎取汁，代茶飲服。

功效：護肝和胃，解酒毒，可緩解酒後頭暈、噁心、口乾、胃部不適等。

來源：中國中醫

圖片由豆包AI生產