食養非遺丨適合春季喫的傳統糕點龍門米餅
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龍門米餅又稱龍門年餅，是廣東惠州龍門縣的傳統糕點，以優質大米、精選花生爲主要原料，其爽脆可口、鹹淡適中、清香宜人的獨特風味，深受本地人喜愛。2015年，龍門米餅製作技藝入選惠州市第六批非物質文化遺產代表性名錄項目。
大米性平味甘，能健脾和胃、益氣生津，是“五穀爲養”之首。花生、芝麻甘平補虛，潤而不膩。春天陽氣初升，脾胃運轉漸活，此時食用這樣一款由傳統穀物與堅果製成的米餅，既能輕啓脾胃之氣，又承載着民間“以食養人，以禮傳情”的歲時智慧，正契合春季“省酸增甘，以養脾氣”的養生宗旨。
製作
方法
1️⃣材料：冬米（或龍門優質絲苗米），炒香的花生、芝麻，糖、鹽適量，南崑山泉水。
2️⃣做法：遵循古法工序，先炒米磨粉，熬糖成膠，再與花生、芝麻等拌勻，入木模印製成型，最後以炭火或低溫烘至酥脆幹香。
⚠️需要注意的是，糖鹽含量可根據體質調整，血糖偏高及溼熱體質者建議少食。
龍門當地百姓常以此餅配橘子、糖果賀歲，寓吉祥安康之意。
來源： 南方醫科大學珠江醫院龍門總醫院蔡志敏
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