零食也能養身體！簡單一做，解饞無負擔
生活裏的小快樂
往往來自一口零食
陳皮、 菇娘果
芝麻、辣椒、枸杞.....
用 這些天然養生好物
做幾款小零食
做法簡單、味道驚豔
健康與解饞，全都要！
陳皮青梅抱葡萄
陳皮青梅抱葡萄是一款風味層次豐富的小食，有人稱其爲前調醒神、中調生津、尾調回甘。外層陳皮粉的清香與青梅的酸甜交織，內裏葡萄乾帶來驚喜的甜潤口感。當咬開外層裹着陳皮粉的青梅，內部的葡萄乾會給人一種類似爆漿的口感，這種軟糯與外圍的韌勁形成鮮明對比，創造出獨特的味覺體驗。
從中醫食療角度來看，這款小喫的食材搭配暗藏養生智慧。
青梅性平，具有生津止渴、開胃消食的功效，其含有的有機酸能刺激唾液分泌，緩解口乾舌燥，同時幫助消化肉食、增進食慾。
陳皮性溫，是傳統的藥食同源藥材，具有理氣健脾、燥溼化痰的作用，能緩解脾胃氣滯引起的腹脹、消化不良。其獨特的陳香還能去腥解膩，與青梅的酸味相得益彰。
葡萄乾甘而能補，具有補氣血、強筋骨、生津液等功效，富含葡萄糖、礦物質及多種維生素，能快速補充能量，滋養身體。同時，葡萄乾可中和青梅的微酸，讓整體風味更溫潤。
三者的搭配不僅在風味上互補，藥性上也相互調和：青梅收斂生津，葡萄乾滋補養血，陳皮理氣健脾，三者協同，適合脾胃功能較弱、食慾不振或日常養生調理的人羣食用。
值得注意的是，青梅酸澀，胃酸過多者宜適量食用。葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者需謹慎食用。陳皮性溫燥，陰虛火旺者不宜過量食用。
製作步驟
材料：
青梅50個，冰糖100克，鹽1勺，陳皮粉20克，葡萄乾50粒。
做法：
1．預處理青梅：將冰糖、鹽和一碗清水放入鍋中，大火煮開至冰糖融化，放入青梅，轉小火煮10分鐘後撈出放涼。
2．去核填餡：完全放涼後，將青梅的果核取出，注意保持青梅完整，取一粒葡萄乾塞入去核後的青梅中心。
3．整形乾燥：將塞好葡萄乾的青梅揉捏成橄欖狀，放在鋪有油紙的烤盤上，用100°Ｃ低溫烘烤約4小時，期間翻面一次。
4．裹粉保存：徹底放涼，撒上陳皮粉，使其表面均勻地沾上一層陳皮粉，密封保存。
烤好後必須完全放涼再裹陳皮粉，否則熱氣會使陳皮粉結塊。製作完成後建議放入密封罐保存，最好在兩週內食用完畢，以保持最佳口感。若發現味道有變，應停止食用。
菇娘果糖葫蘆
菇娘果是一種藥食同源的特色果品，其外觀圓潤，成熟時多呈金黃色，被囊狀花萼包裹，形似玲瓏燈籠，故民間有“姑娘果”之稱。以菇娘果製成糖葫蘆，既保留果實的天然風味，又融入傳統糖藝，形成獨具特色的時令佳品。
食用菇娘果時剝下的花萼（外衣），在中藥學中稱爲“錦燈籠”，其藥用歷史悠久，最早以“酸漿”之名收錄於《神農本草經》。2025年版《中華人民共和國藥典》記載，本品爲茄科植物酸漿的乾燥宿萼或帶果實的宿萼，味苦、性寒，歸肺經，清熱解毒、利咽化痰、利尿通淋，臨牀常用於咽痛音啞、痰熱咳嗽、小便不利等症。中成藥如金梔咽喉袋泡茶、橘紅化痰丸等用其組方。現代研究表明，錦燈籠含甾體類、黃酮類等成分，具有抗菌、抗炎、免疫調節等藥理活性。
需注意的是，菇娘果的果實與藥用部位性質有別。錦燈籠作爲藥材，性偏寒涼，脾胃虛寒者及孕婦慎用；而作爲水果食用的菇娘果漿果，性質溫和，適量食用一般無礙。
製作步驟
材料：
菇娘果200克，冰糖150克，清水50毫升。
做法：
1.菇娘果去蒂洗淨，充分瀝乾水分，用牙籤逐個串起備用。
2.冰糖與清水入鍋，小火慢熬至冰糖完全融化，繼續加熱至糖漿呈淺琥珀色、用筷子蘸取可拉出細絲。
3.將菇娘果串迅速浸入糖漿中滾動一圈，使表面均勻裹覆糖衣，取出置於板面，冷卻凝固即可。
小貼士：
1.熬糖時須控制火候，避免糖色過深產生苦味。
2.菇娘果表面務必乾燥，否則糖衣易脫落。
3.本品含糖，糖尿病患者不宜多食；體質偏寒者建議佐以溫茶同用。
芝麻辣椒脆
芝麻辣椒脆可作零食、下酒菜，也可加入炒菜中增香添味。它巧妙地將辣椒的香辣與白芝麻的醇香相結合，創造出一種獨特的口感。幹辣椒經過浸泡去辣處理後，辣味被大大降低，保留了辣椒本身的香氣。而白芝麻的加入，不僅增加了小喫的香氣，還爲辣椒段增添了一份酥脆的口感。每一口芝麻辣椒脆，都能感受到辣椒的韌勁與芝麻的酥脆在口腔中交織。
辣椒性熱，味辛，歸心、脾經，具有溫中散寒、開胃消食的功效。在寒冷的季節裏，適量食用辣椒可以驅散體內的寒氣，緩解因寒邪引起的腹痛、嘔吐等症狀。此外，辣椒中的辣椒素不僅帶來獨特的香辣味，還能刺激唾液和胃液分泌，促進消化，增強食慾。
白芝麻性平，味甘，具有益肝補腎、養血潤燥的功效。在中醫理論中，肝腎同源，白芝麻通過滋養肝腎，能夠改善因肝腎不足所導致的頭暈目眩、腰膝痠軟等症狀。同時，它還能潤燥通便，對於腸燥便祕的患者有良好的輔助治療作用。白芝麻的營養價值也極高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素E等營養成分，能夠爲人體提供豐富的能量和營養支持。
辣椒與芝麻的結合，不僅在風味上形成辛辣與香醇的層次，在藥性上也相輔相成：辣椒溫通散寒，芝麻潤燥補虛，一散一潤，適於寒溼內滯兼陰血不足之人。值得注意的是，辣椒性熱，食用過多可能會導致上火、口乾舌燥等症狀。對於胃潰瘍、痔瘡等患者來說，應儘量避免食用。
製作步驟
材料：
幹辣椒50克，白芝麻30克，玉米澱粉20克，鹽3克，白糖2克，食用油適量。
做法：
1.幹辣椒剪段去籽，熱水浸泡20分鐘去辣，撈出瀝乾。
2.混合芝麻、澱粉、鹽、糖，分次倒入辣椒段翻拌，讓芝麻灌入辣椒內。
3.油溫五成熱（約150℃），小火慢炸至辣椒變硬、芝麻微黃，約8分鐘。
4.撈出瀝油，放涼後更酥脆。
枸杞黑芝麻丸
枸杞黑芝麻丸是一款令人心動的健康小零食，它以枸杞子、黑芝麻爲主要成分，採用傳統手藝製成，既鎖定了營養，又兼顧了口感。
這款零食形似普通的中藥蜜丸，有黑珍珠般的墨黑油亮，表面光滑或黏附一些細碎的黑芝麻，增加了粗糙感和真實感。一顆入口，是地道的本真味，枸杞子清甜，混着黑芝麻的醇香，令人垂涎欲滴。其口感堅實有嚼勁，不油膩、不黏牙、不齁嗓子，只帶來享受和滿足。
枸杞黑芝麻丸既可大飽口福，又是滋補佳品。中醫認爲，枸杞子可滋補肝腎、益精明目；黑芝麻可滋補肝腎、益精血、潤腸燥。二者相須爲用，滋補效果提升，可緩解肝腎陰虛、精血不足出現的面色萎黃、腰膝痠痛、潮熱盜汗、頭目眩暈、內熱消渴、視物昏花、耳鳴耳聾、脫髮、鬚髮早白、陽痿遺精、腸燥便祕等症狀，尤其適宜於長期熬夜者、老年人或產後便祕者、長時間看電腦或玩手機者以及久病體弱者等羣體。
現代研究證實，黑芝麻富含維生素E和亞油酸，能抗氧化，促進毛囊黑色素合成；枸杞子所含枸杞多糖可增強免疫力，這都爲枸杞黑芝麻丸的功效提供了佐證。工作加餐、下午茶聊天、晚上追劇時，隨手來一顆，既愉悅味蕾，又補充能量，還緩解頭暈、眼澀等不適感，可謂一舉三得。
不過，本品熱量偏高，且芝麻較難消化，故每天喫1~2顆爲宜。脾虛便溏者不宜多喫。
製作步驟
材料：
枸杞子50克，黑芝麻200克，蜂蜜150克，麥芽糖20克。
做法：
1.枸杞子洗淨瀝乾，放在烤盤上烘烤乾透；黑芝麻收拾乾淨並徹底晾乾或用小火烘乾。
2.將枸杞子打碎；將黑芝麻在炒鍋中用小火翻炒至有炸裂聲、有香味、顏色稍變深。然後將二者分別放入破壁機中打成粉，混合成枸杞黑芝麻粉。
3.擱炒鍋，將蜂蜜、麥芽糖倒入鍋中，小火慢熬成糖漿。注意期間不斷攪拌，防糊鍋，待蜂蜜冒密集的小泡、顏色稍深，用鏟子挑起時滴落的蜂蜜呈拉絲狀時關火。
4.迅速將上述枸杞黑芝麻粉倒入熬製好的糖漿鍋中，並攪拌均勻。
5.戴上一次性手套，待糖漿溫度適宜時，用手將其團成一個個圓球狀丸子。
6.待丸子徹底冷卻後，用保鮮膜逐個包裹，放入密封罐，置於冰箱內冷藏保存。
來源：中國中醫藥報
部分圖片源自AI生成
