@所有人，今天的元宵和湯圓，這樣喫更健康

元宵佳節，最幸福的時刻莫過於家人圍坐品嚐元宵、湯圓，享受美食，體味團圓。但節日美食往往都是高糖、高脂、高能量，在這裏送大家一份營養祕籍，從“選什麼、喫多少、怎麼喫”三個方面教大家如何正確喫元宵、湯圓。

按需購買

元宵是我國北方的傳統時令小喫，而湯圓則多見於南方。二者都是用糯米粉做成外皮加各種餡料製作而成。元宵是“滾”成的，質地比較緊實，容易開裂，不適合冷凍儲存，一般現場製作、當日售賣。湯圓是“包”好的，質地較鬆軟，容易儲存，各地可買，全年可喫。

市售元宵、湯圓的餡料種類較多，包括傳統的黑芝麻、五仁、豆沙口味，以及創新的水果、鮮花口味等。選購時，大家可參考食品標籤，選擇能量較低的。一般來說，堅果類、熱帶水果類餡料的元宵、湯圓能量較高。

少量食用

元宵和湯圓中含有很多的油脂和糖餡料，能量較高。5顆（約100克）黑芝麻湯圓的能量大約是300千卡，相當於一碗米飯的熱量。元宵和湯圓的糯米外皮中含有較多支鏈澱粉，其黏性高，在胃腸道中停留時間相對更長，過量食用容易引起消化不良、腹脹等症狀。加之，糯米類食物會延遲人的飽腹感，不知不覺很容易喫過量。所以，元宵和湯圓雖然美味，但不可多食，尤其是需要控制能量攝入和胃腸消化吸收功能不好的人更需注意。

巧喫妙搭

儘量喫水煮的元宵和湯圓，不喫煎的、炸的，過油後的相當於熱量炸彈。元宵、湯圓的餡料裏含糖量很高，所以煮的時候儘量不要加入糖水、酒釀。

因糯米黏性較強，元宵或湯圓勿一口吞下以防意外。可將其分成小塊，分次食用，這樣也可以避免因大口吞下高溫餡料而燙傷食道。兒童（尤其3歲以下）和吞嚥、咀嚼功能受限的老人，建議在監護下食用。

元宵和湯圓中碳水化合物豐富，可替代主食。食用時，需相應減少主食攝入量。一餐不要只喫元宵或湯圓，最好搭配高纖蔬菜、菌菇以及蛋白質一起喫，如少油烹調的肉類和豆製品，以實現營養均衡。

歡度元宵節，營養享美味，快樂不減，健康加分。祝大家元宵節快樂！

來源：大衆健康雜誌微信公衆號

編輯：郭蕾

審覈：閆龑 邢天鋆