春天喫鮮筍！清熱化痰，益氣和胃，還有助於減重
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春天，帶來許多應季的食品
如春筍、鮮蕎、香椿、艾葉等
今天就給大家推薦一個
清淡又美味的家常菜——
鮮筍燴麪筋
材料
鮮筍1-2根
油麪筋100克
洋蔥半個
生薑一塊
做法
剝去筍殼，洗淨，去掉根部，從中剖開，切片，用水泡30分鐘，再放沸水中飛水，瀝乾。洋蔥洗淨，切片。生薑去皮，洗淨，切薄片。油麪筋對半切開。
用生薑片起油鍋，放筍片，爆炒1-2分鐘，加少許料酒，再放油麪筋，翻炒，加糖、醬油或黑椒汁調味，加水，蓋上鍋蓋，慢火燴15分鐘左右。揭開鍋蓋，加洋蔥，翻炒幾分鐘，勾芡，上碟。即可食用。
食材性味功效
鮮筍，爲“山八珍”之一。品種較多，如建甌春筍、雷筍等，均爲上品。性微寒，味甘，富含膳食纖維，清熱化痰，益氣和胃，有助於減重。
麪筋，來源於麪粉的植物蛋白質，性涼，味甘，益氣寬中，養血和筋。
來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院（羅頌平，全國名中醫）
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