全國名中醫推薦滋陰藥膳，給身體加油
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蟲草花陳皮水魚湯
文/全國名中醫 羅頌平教授
新年伊始，假期結束，第一個開工日，給大家推薦一個滋陰的藥膳給身體加油：蟲草花陳皮水魚湯。
材料及功效
水魚（甲魚）一隻
（約500克）
水魚，即鱉，又稱甲魚。性平，味甘。滋補肝腎，涼血活血。
蟲草花10克
蟲草花，又稱北蟲草、蛹蟲草，爲真菌。性平，味鹹。滋養肝腎，健腦補虛。
陳皮3克
陳皮，性溫，味辛、苦。理氣健脾，燥溼化痰。
桂圓肉5-6枚
桂圓，即龍眼肉。性溫，味甘。健脾養血，寧心安神。
紅棗1-2枚
紅棗，性溫，味甘，補中益氣，養血安神。
生薑一塊
生薑，性溫，味辛。健胃和胃。
豬腱150克
生薑、桂圓、陳皮均有去甲魚羶味之效。
做法
先宰甲魚，在乾淨的鍋裏，慢火把水燒開，放甲魚在熱水裏泡5分鐘左右，去其表面的薄膜，用廚剪把脂肪剪乾淨，砍塊，瀝乾。豬腱肉洗淨，飛水去沫，切塊。
蟲草花、陳皮、桂圓肉均用水沖洗一下。生薑去皮，洗淨，切片。紅棗洗淨，去核。
把蟲草花、陳皮、桂圓、紅棗、生薑等材料置湯鍋裏，加水5-8碗，煮沸，加水魚塊與豬腱，慢火熬60-90分鐘。加鹽調味，即可飲湯喫甲魚和豬腱。
來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院
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