嶺南春早溼氣重，一碗家常鯉魚湯健脾祛溼

春風漸暖，雨水增多

此時最宜用於食補的

便是一尾鮮活鯉魚

它高蛋白、低脂肪

營養溫潤，鮮而不膩

健脾益氣，利溼消腫

正是春日裏應季的滋養補品

春天爲何推薦食用鯉魚

春季南方雨水開始增多，人體受外溼影響，容易出現溼氣重、脾胃虛弱的症狀，此時養生需注重祛溼、健脾胃。

中醫講究“藥食同源”，認爲許多食物本身就具備調理身體的功效。鯉魚味甘、性平，屬甘溫之品，具有健脾益氣、利溼的作用，雨水節氣食用正當時。

營養豐富

鯉魚是春季的時令魚類，它的蛋白質含量高、脂肪含量低，也就是在補充蛋白質的同時還不易令人發胖，並且不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質含量也比較豐富。

會喫魚讓你長壽又聰明

《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》中顯示，多攝入魚肉可降低成年人全因死亡的發病風險，與從未食用過魚的人相比，每天食用60克魚的人羣總死亡風險降低了12%。

魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量比較豐富，有利於智力、視覺等神經系統生長髮育，還可以幫助降低膽固醇和預防心腦血管疾病。

每週喫多少魚合適

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每週最好喫魚兩次（每次180～200克）或300～500克。

赤小豆鯉魚湯

健脾養胃、利水消腫

這是一道經典的中醫藥膳，出自《外臺祕要》，爲利水祛溼類藥膳配方，具有利水消腫的功效。適用於水溼泛溢，症見面色㿠白，水腫脹滿，小便不利，或氣逆而咳等，也可運用本品治療慢性腎炎導致的水腫，以及門靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水。

鯉魚能補中益氣、滋補腎精；赤小豆有利水消腫之功效。二者搭配製成魚湯，有助於健脾養胃、利水消腫，既能解決看得見的水腫，也能幫助改善脾胃虛弱。脾氣強健了，水溼就能排出體外，適合雨水節氣食用。

製作方法

1️⃣赤小豆提前用溫水浸泡2小時，泡發備用；

2️⃣鯉魚的腥味來源在於魚筋，先在魚尾切一刀，再在魚鰓下面一指切一刀，用刀輕拍魚背，將魚筋抽出來；

3️⃣鯉魚切片後加入鹽、幹澱粉，上漿後備用；

4️⃣起鍋燒油，放入魚頭塊、魚骨塊，煎至兩面金黃後放入生薑兩片和適量開水，煮20分鐘；

5️⃣將魚渣撈出，只保留魚湯，放入赤小豆，煮20分鐘；

6️⃣魚湯加鹽、胡椒粉調味，再放入魚片、小油菜心煮熟即可。

鯉魚肉桂蔥薑湯

溫陽散寒，益氣健脾

材料：鯉魚一尾（約1000克），肉桂5克，蔥白3根，生薑5片。

做法：鯉魚宰殺乾淨，將肉桂、蔥白、生薑洗淨放入魚腹中，入鍋，加水約2500毫升，武火煮沸後，改文火慢燉至魚熟湯濃即成。

功效：鯉魚益氣健脾、利水消腫，肉桂溫陽散寒，蔥白髮表通陽，生薑解表溫中，共奏溫陽散寒、益氣利水之功。

陳杞烤鯉魚

改善睡眠，增進食慾

枸杞子：益氣養陰、肝腎同補。

陳皮：健脾和胃，讓魚肉肉質軟爛。

花椒：芳香醒脾、改善食慾、祛溼。

製作方法

1️⃣鯉魚中加入生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、料酒，醃製30分鐘；

2️⃣陳皮切絲，芹菜、橘子、胡蘿蔔切小塊備用；

3️⃣鍋中放少許油，將鯉魚小火煎熟備用；

4️⃣鍋中放少許油，放入花椒炒香後加入番茄醬炒香，放入枸杞子、陳皮絲和其他配菜炒熟；

5️⃣將炒好的料汁澆到烤好的鯉魚上即可。

鯉魚雖好，食用需注意

1️⃣對蛋白質過敏人羣不宜食用鯉魚。

2️⃣高尿酸血癥、痛風患者，食用鯉魚要遵醫囑，控制好量。

3️⃣脾胃虛弱人羣不宜過多食用鯉魚。

來源：養生中國、雲南中醫、中國婦女報、CCTV生活圈

部分圖片源自AI生成與網絡