春日食茉莉，疏肝又養身！附上美味食譜，讓你遠離肝臟疾病~

潔白素雅、芳香濃郁的茉莉花

素有“人間第一香”之美譽

除了具有觀賞和薰香之用

在中醫師的眼裏

它還能入藥入膳

讓人體也染上“芬芳之氣”

中醫角度看茉莉花

中醫認爲，茉莉花味辛、甘，性溫，歸脾、胃、肝經，具有理氣開鬱，和中下氣，芳香闢穢的作用。

春季陽氣升發，肝氣旺盛，正是養肝護肝的好時節。《中藥大辭典》記載，茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效；《本草綱目拾遺》記載，“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣”。

一朵茉莉，一身藥香

疏肝解鬱，理氣止痛

清虛火，去寒積

和中下氣，消炎護目

春日食茉莉，疏肝又養身

01

疏肝解鬱

與玫瑰花一樣，芳香的茉莉花能舒肝解鬱，舒緩情緒，令人心情清新舒暢，對肝氣鬱結引起的胸脅脹滿、氣滯疼痛者尤爲適合。近代醫家王一仁所著的《飲片新參》中提到其有“平肝解鬱，理氣止痛”之功效。

02

清虛火，去寒積

另外，茉莉花性溫，但是能清虛火、去寒積，在乍暖還寒的初春使用，最爲得宜。比如清代藥學專著《本草再新》中記載其“能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”

03

和中下氣，消炎止痛

清代著名醫家王世雄在其所著的食療養生專著《隨息居飲食譜》中記載茉莉能“和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。”

茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。比如《現代實用中藥》記載茉莉花“洗眼，治結膜炎。”

下面給大家介紹6種美味又養生的茉莉食療方。需注意的是，茉莉花烹飪之前要焯水，不然有比較重的苦味，焯完水後要馬上過涼水，再輕輕擠去苦水。

茉莉冬瓜湯

材料與做法：取茉莉花30g，冬瓜50g，在煮冬瓜湯時，加入鮮茉莉花。

功效：茉莉花可以消暑清熱、化溼、健脾止瀉、寧心除煩。冬瓜可以清熱利溼。經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜湯。

茉莉花粥

材料與做法：取鮮茉莉花60g，粳米50g，待煮至米將熟時放入茉莉花，熟則即食。

功效：本方有疏肝理氣、健脾運溼、化濁寬中等功用。宜用於調治納呆、腹脹、噁心嘔吐、胃脘隱痛等。女性在行經期間亦宜食用，尤其對痛經者更爲適宜。

茉莉豆腐

材料與做法：取鮮茉莉花30g，豆腐100g，先煮豆腐，水沸後下茉莉花，再沸即起鍋，取自然清香之味。每日喫1～2次。

功效：有芳香化溼、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調節更年期婦女內分泌功能，還有減肥健美的功效。

茉莉銀耳湯

材料：幹銀耳若干、茉莉花3–5朵、冰糖適量。

做法：將銀耳提前泡發，撕成小朵，放入鍋中，加足量清水。大火煮開後轉小火慢燉30–40分鐘，至出膠濃稠。 加入冰糖，攪拌至融化。關火前1–2分鐘放入茉莉花，燜泡出香即可，不建議久煮。

功效：對肺熱咳嗽，肺燥乾咳、痰中帶血、胃腸有熱、便祕下血、老年性支氣管炎、頭暈、耳鳴、慢性咽炎、月經不調、肺結核、高血壓等，有輔助療效，尤其對神經衰弱、病後體弱等滋補最好。

茉莉雞丁

做法：取雞脯肉150g、茉莉花50g，枸杞、鹽、酒、味精適量。將茉莉花開袋漂洗乾淨備用。將雞肉切成丁，用酒加鹽略醃。起油鍋，將雞肉炒熟，調入味精，起鍋前加入焯水後的茉莉花、枸杞裝盤。

功效：健體滋補，化濁闢穢。茉莉清香去膩，搭配雞肉健脾益氣，適合脾胃虛弱、沒胃口、飯後腹脹的人。

茉莉花炒蛋

材料：茉莉花100g、雞蛋3～4只、食用油15ml、鹽少許。

做法：

1️⃣將茉莉花用清水漂洗，撈起後攤在廚紙上散去水分，備用；

2️⃣雞蛋磕入碗中，放少許油，打散，備用；

3️⃣鍋燒熱後放入烹調油，並轉動鍋讓油自然流動形成一層覆蓋鍋底的膜，迅速倒進蛋液，邊倒蛋液邊攪拌，這樣雞蛋才能打出茉莉花大小；

4️⃣依個人口味撒少許鹽調味，將備用的茉莉花下鍋與雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

來源：中國中醫藥報

部分圖片源自AI生成與網絡