做好“喫苦”準備！今天講“喫苦”→

俗話說

喫得苦中苦

方爲人上人

不是人人都能“喫苦”

中醫建議

虛寒體質者

不宜多食

“喫苦”有講究

因人、因時、因地而異

“喫苦”有好處

苦能燥溼、通泄、堅氣

今天從中醫的角度

給大家“訴苦”

01中醫論「苦」

中醫將“苦”列爲五味之一，與“甘”相對。古籍中早有記載：《素問·髒氣法時論》言“苦堅”；《金匱要略心典》載“苦者，能瀉，能燥，能堅”；《藥品化義》則進一步總結爲燥溼、直行、降下、湧泄、祛垢、解毒等多重作用。

結合傳統理論與臨牀經驗，苦味的核心特性主要有三：能燥、能泄、能堅。

01能燥

苦能燥溼。就像乾燥劑能吸附水分，苦味藥材常用於清除體內溼邪，尤其是“又熱又溼”的情況。如黃柏、苦蔘清熱燥溼，蒼朮、厚朴燥溼散寒，天南星燥溼化痰，萹蓄、瞿麥利尿祛溼。

02能泄

苦能通泄。分爲三類：

• 其一是通便，如大黃，苦寒下行，專治熱結便祕；

• 其二是清熱瀉火，如黃連、黃芩、梔子，善於清心火、肝火、胃火和肺熱；

• 其三是降氣平喘，如杏仁降泄肺氣，緩解咳嗽氣逆，代赭石質重下行，平肝胃之逆。

03能堅

苦能堅陰、堅氣。一方面，能固護陰液不爲虛火所傷，如黃柏善清腎虛火，從而保護腎陰；另一方面，能堅護脾胃正氣，改善因溼熱引起的消化不良。苦瓜爲代表，能清除胃腸溼熱，恢復運化功能。

02 細說「爭議」那些事

1.喫苦能去火？

從中醫角度看，苦味天然具備“清熱、燥溼、堅陰”之效。喫苦瓜可清熱解暑，喝蓮子心茶能緩解心煩失眠，都是苦味“去火”的體現。

但需注意，中醫所說的“火”有實火與虛火之分，並非所有“火”都能用苦味來治。若誤用苦溫藥如蒼朮、厚朴來“去火”，反而可能助熱。

2.良藥苦口，越苦越有效？

苦味藥物多能直瀉熱邪、燥溼祛濁，作用迅速直接，因此往往口感苦澀，卻療效確切。

但中藥講究辨證施治，藥效取決於藥性與病情是否匹配，而非苦味本身的濃淡。

3.夏天人人都要多喫苦？

民間有“夏天喫苦，勝似進補”的說法，夏季的氣候特點是“暑熱盛行、溼氣蒸騰”，而苦味具有“清熱、燥溼”的核心功效。夏季適量喫苦味，能針對性調節暑熱、溼熱對身體的擾動，維持陰陽平衡，達到“不生病、少生病”的“進補”效果。

注意，虛寒體質者即使在夏季也不宜多食。

喫「03 苦」有講究」有講究

中醫強調“辨證施治”，苦味食用也需因人、因時、因地而異。

01因人

• 溼熱體質、實火旺盛者，適當食苦可清熱祛溼；

• 虛寒體質、脾胃虛弱者則不宜多食，否則損傷陽氣，加重不適。

02因時

• 春夏溼熱之季，苦味可助清熱解暑；

• 秋冬乾燥寒涼時，過食苦味易傷津液、損陽氣，應少用。

03因地

• 南方溼熱地區，適量食苦有助祛溼清熱；

• 北方乾燥寒冷地區，過食苦味易加重乾燥，導致口乾便祕。

04 苦味食材推薦

做好喫苦準備！推薦一些藥食同源的苦味食材。

苦 瓜

苦瓜，味苦，性寒，歸心、脾、肺經，有清心祛暑，明目解毒的作用。

蓮子心

蓮子心，性寒，味苦，入心、腎經，有清心安神、交通心腎的作用。

野菊花

菊花，味甘、苦，性微寒，歸肺、肝經，有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的功效。

蒲公英

蒲公英性寒，味苦、甘，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結、利溼通淋的功效。

蘆薈

蘆薈味苦，性寒，歸肝、胃、大腸經，具有瀉下通便、清肝瀉火、殺蟲療疳的功效。

“喫苦”有道

貴在對症

貴在有度

把握“喫苦”的分寸

不僅要喫得“苦”

更要喫對“苦”

來源： 北京中醫藥大學東方醫院

部分圖片由AI生成