中醫說年貨丨花生的紅皮是“寶”還是“害”？

新年囤年貨

花生是家家戶戶必備款！

喫水煮花生、生花生時

你是不是也總順手

搓掉那層薄紅衣？

長輩唸叨着“別扔！紅皮能補血”

年輕人卻嫌它澀口又影響顏值～

這層總被忽略的花生紅衣

到底是實打實的補血精華？

還是可有可無的小殘渣？

今天咱們就把這事嘮明白！

中醫話花生

中醫對花生的藥用價值早有記載。

《本草綱目拾遺》稱花生能“悅脾和胃、滋養補氣”。《滇南本草》也記載：“生花生健胃、煮花生潤肺、炒花生保肝。”

花生性平，味甘，入脾、肺經。食之可起到健脾、和胃、潤肺、祛痰、潤腸、通乳等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

花生健脾養胃的作用尤爲突出。民間常用乾花生米一小撮嚼服來治療脾胃不適、噯腐吞酸等症狀，效果顯著。這主要是因爲花生最擅長和胃養陰。

被誤解的“紅衣”，是什麼？

花生紅衣，指的是花生米表面那層紫紅色或淡褐色的種皮。在中醫理論中，它被稱爲“花生衣”，性平，味甘、微苦澀，傳統上認爲其具有養血、止血的功效，常用於血虛證及各種出血症。

然而，“補血”這個概念在現代醫學和藥學中需要被精準解讀。我們常說的“補血”，通常指的是改善因缺鐵引起的貧血狀態，需要補充鐵元素。而花生紅衣的鐵含量並不算突出，其“補血”作用的現代內涵，更側重於其改善凝血功能、促進骨髓造血等方面的潛在藥理作用。

誰適合喫，誰要小心喫？

基於其成分和潛在作用

喫花生時是否保留那層紅衣

對不同人羣有不同建議

可以適當保留紅衣的人羣：

1.氣血兩虛、易出血傾向者：如經常出現牙齦輕微滲血、皮下易有瘀點（非疾病所致）、月經量偏多但經醫生排除器質性疾病者，日常飲食中保留花生紅衣或飲用花生衣煮水，可能有一定輔助獲益。

2. 一般健康人羣：作爲均衡飲食的一部分，帶皮食用可以攝入更全面的營養素和植物化學物。

建議去除紅衣或慎食/少食的人羣：

1. 血液黏稠度較高者：已有高脂血症、血栓性疾病（如腦梗、心梗病史）、或血小板計數偏高者。雖然其抗凝作用微弱，但理論上仍存在潛在影響，尤其是大量食用時。爲安全起見，這類人羣喫花生最好去掉紅衣，且需控制花生總量。

2. 需要服用抗凝/抗血小板藥物者：如正在服用華法林、阿司匹林、氯吡格雷等藥物。雖然食物相互作用風險不高，但爲免疊加效應，建議去皮食用，並保持日常飲食規律，避免短期內大量攝入。

3. 術前術後患者：爲避免對凝血功能產生任何不必要的干擾，手術前後一段時間內，飲食中的花生最好去紅衣。

4. 消化功能較弱者：花生紅衣富含纖維和鞣質，口感略澀，可能影響消化或加重胃部不適。腸胃不好的人，建議去皮且充分烹煮後食用。

5. 跌打瘀腫者：在急性損傷出現瘀血腫脹時，傳統醫學認爲應避免食用可能影響血運的食物，帶皮花生也在其列。

怎麼喫更科學？

1. 理性看待，不神化：花生紅衣是一種具有潛在健康價值的食物資源，絕不能替代任何藥物治療貧血或出血性疾病。相關疾病必須由醫生診斷治療。

2. 因人而異，巧選擇：根據自身健康狀況，決定喫花生時是“帶皮”還是“去皮”。對於大多數健康人，帶皮喫營養更全面。

3. 控制總量是關鍵：花生本身脂肪含量高，無論帶皮與否，每日建議食用量不超過一小把（約20-30克）。過量攝入會引起體重增加。

4. 烹飪方式有講究：水煮是最能保留紅衣營養成分的喫法。油炸會使紅衣焦化，使花生的營養損失增大。

花生的食療應用

花生生喫養胃、煮食健脾

日常食養溫潤平和

是老少皆宜的家常食療食材

01 貧血體虛

——花生衣紅棗茶

材料：花生衣（幹品）10克，紅棗5枚，紅糖少許。

做法：所有材料煮水，代茶飲。

功效：補血止血、益氣養血，改善面色蒼白、頭暈心悸。

02 肺燥咳嗽

——百合花生粥

材料：花生30克，百合15克，粳米100克。

做法：將花生去殼，再與百合、粳米煮粥食用。

功效：潤肺止咳，適合秋燥乾咳、失眠多夢者食用。

03 泛酸嘔吐

——花生小米粥

材料：花生20克，小米100克，食鹽適量。

做法：將花生去殼、搗碎，與小米一起熬粥，最後加適量鹽調味。

功效：和胃止嘔，緩解胃寒泛酸、妊娠嘔吐等症狀。

04 乳汁不足

——豬蹄花生湯

材料：豬蹄1個，花生50克，黃芪10克。

做法：將花生去殼，備用；鍋內加入適量清水，放入豬蹄、花生、黃芪，飲湯喫肉。

功效：補氣血、通乳絡，適合產後氣血虛弱者食用。

原來，新年喫花生

還藏着一個養生小彩蛋！

被你隨手搓掉的花生紅衣

健脾、和胃、潤肺、祛痰

紅運和健康雙豐收

年貨喫對才更值～

來源：養生中國、醫藥衛生報

部分圖片源自網絡與AI生成