石斛,素有“千年潤”的美稱,是我國傳統名貴的中藥材,《神農本草經》將其列爲上品｡它位居“中華九大仙草”之首,因獨特的藥用價值被譽爲“救命仙草”,民間也有“石斛值萬金”的說法｡

石斛性微寒,味甘,歸胃、腎經,具有益胃生津, 滋陰清熱的功效。常用於治療熱病津傷、口乾煩渴、胃陰不足、食慾不振、乾嘔、病後虛熱不退、陰虛火旺、骨蒸勞熱、視力模糊及筋骨軟弱等症。

石斛的功效

作爲一味名貴的傳統中藥材,石斛的藥用價值受到歷代醫家的重視｡《日華子本草》稱其能“治虛損勞弱”,《本草綱目拾遺》更稱其爲“滋陰補益珍品”｡明代醫家李中梓提出“石斛,甘可悅脾”,準確地概括了石斛甘甜之性對脾胃的滋養作用｡

現代研究表明,石斛含有多糖、生物鹼和黃酮類等活性成分。其中石斛多糖能激活人體免疫細胞、清除自由基,具有免疫調節和抗氧化作用; 生物鹼可促進胰島素分泌,在降血糖方面有顯著效果;黃酮類化合物則通過抗氧化作用延緩細胞衰老。這些成分共同作用,使石斛在抗血栓、糖尿病防治及神經保護等領域有廣泛的應用前景。

“藥王”孫思邈 一生鑽研中藥,尤其推崇石斛,每遇危急重症, 常以石斛入藥,療效甚爲顯著,故石斛有“救命仙草”之稱。

在宮廷中,石斛也被視爲養顏佳品。“一代女皇”武則天以滋陰爲養顏要訣,石斛和靈芝是其養顏祕方中的關鍵藥材。清乾隆皇帝亦深諳養生之道,他將石斛納入自己的長壽祕方中,常用其燉湯、泡茶飲用。京劇大師梅蘭芳也視石斛爲護嗓良藥,常年用其煎水代茶,以保持嗓音清潤。

石斛食療茶飲方

石斛的食用方式豐富多樣,既可以直接鮮食以最大程度保留其活性成分,也可以用來泡製養生茶飲, 通過溫水沖泡使其有效物質緩慢釋放,還可以與其他中藥材配伍煎煮成湯劑,充分發揮其藥效。此外,石斛還常被巧妙地融入日常膳食中,如製作藥膳菜餚等, 讓人們在享受美食的同時獲得養生保健的效果。

石斛鮮食

【用料】鮮石斛15~30克。

【做法】將石斛洗淨､切段,放入料理機中打成糊狀,入鍋加水適量,武火煮沸後轉文火,至香氣溢 出即可關火,可連渣食用｡

【功效】養陰清熱,益胃生津。

石斛茶

【用料】石斛(幹品)15克､麥冬15克､綠茶。

【做法】將三者放入杯中,加入開水沖泡｡

【功效】養陰清熱,生津利咽。

石斛百合湯

【用料】石斛(幹品)12克,百合20克,南沙蔘15克,玉竹10克,蘋果(或雪梨)1個,生薑2片,瘦肉､鹽各適量。

【做法】藥材稍沖洗,蘋果切塊;瘦肉切塊, 冷水下鍋焯水,撈出洗淨;將瘦肉､藥材和薑片放入鍋中,加足量水;武火燒開後轉文火慢煲1小時;放入蘋果塊,繼續煲30分鐘;關火,加適量鹽調味即可｡

【功效】清熱滋陰,潤肺止咳,益胃生津。適用於緩解秋燥和肺陰不足所致的乾咳、咽乾等症狀。