藥食推薦丨藥用價值堪比人蔘的果皮

陳皮不僅僅是個小零食

還是藥食同源的養生佳品

有着“百年陳皮，千年人蔘”的美譽

可見陳皮有着非常高的藥用價值

陳皮簡介

本品爲芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分爲“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。

【性味與歸經】

苦、辛，溫。歸肺、脾經。

【功能與主治】

理氣健脾，燥溼化痰。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）

01

陳皮的功效

1️⃣行氣消脹

有些人胃口總是脹氣，想打嗝也打不出來，這時候陳皮就很適用。因脾胃氣滯出現的腹脹、滿悶不適，可用陳皮配伍相應的藥物，辨證論治，比如異功散裏用四君子湯加陳皮，健脾益氣和胃；保和丸裏陳皮加焦三仙，消食導滯；平胃散里加陳皮，配合蒼朮厚朴行氣燥溼健脾。

脾胃氣滯可能導致噁心嘔吐，陳皮有降胃氣的作用，配合生薑能止嘔；腑氣不通大便祕結，陳皮配合大黃、桃仁又能瀉下通便。陳皮是溫和又百搭的藥物，行氣但不破氣，只要和中焦氣機有關的問題都能有所助益，所以調理脾胃的方子裏經常見到它。

2️⃣燥溼化痰

味苦本身就能燥溼，而陳皮又是行氣能手，溼阻氣滯時氣機通暢了，痰溼自然消散。另一方面，脾爲生痰之源，脾爲溼所困時容易水谷不化而生痰。陳皮行氣燥溼，能恢復脾胃的正常工作秩序，從根本上杜絕了痰產生的根源。因此，陳皮治溼痰效果很好，治痰名方二陳湯裏的一“陳”就是陳皮。

02

陳皮美食推薦

陳皮油淋雞

材料：陳皮10g，花椒15g，雛公雞1只，蔥、姜、花生油、黃酒、精鹽、五香粉、麻油等佐料適量。

做法：將雞收拾乾淨，然後用黃酒、精鹽、五香粉拌勻抹於雞身內外，入盆加蔥、姜、花椒，上籠蒸熟後取出。鍋置中火，加花生油燒七成熱，放入陳皮條炸至深色撈出，再放入雞滾一下，提起雞，舀油不斷淋至雞呈黃色即成。然後將雞切成長條塊，擺盤淋上麻油即可食用。

功效：健脾助運，適用於脾虛氣滯所致脘腹脹滿、消化不良、大便稀溏不爽等。

豆蔻陳皮鯽魚羹

原料：鯽魚2條，草豆蔻10g，陳皮6g，生薑4片，胡椒粉6g。

做法：鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。草豆蔻研末後放入鯽魚肚內，陳皮浸軟，生薑洗淨，一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2個小時，加胡椒粉調味後即可食用。

功效：補脾開胃，溫中行氣。適用於脾胃虛寒、食慾不振、飲食不化、胃脘時痛、噯氣腹脹、口淡、大便溏薄者。此羹還可用於日常調理脾胃、增進食慾。

阿膠雞

材料：陳皮5g，幹山楂10g。

做法：將陳皮、幹山楂分別洗淨。將幹山楂放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉小火煮至湯色變化，然後將陳皮放入鍋中，再煮一會兒即可。

功效：緩解積食，減輕因飲食不節制而引發的腹脹。飯後飲用，效果更佳。

來源：中國中醫

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