它被稱爲“百菜之王”，能幫助排出腸道毒素，秋冬要多喫
大白菜是秋冬季節常見蔬菜，因其耐儲存、價格實惠，且可與多種食材搭配，所以素有“平民菜”之稱。但是你知道嗎，就是這種如此常見的蔬菜，對身體的益處卻數不勝數。
1百菜不如白菜——白菜藥用價值高
中醫認爲，白菜味甘，性寒，歸胃、大腸經，具有通利腸胃、養胃和中、利小便等功效。適用於肺熱咳嗽、咽喉乾燥、口渴頭痛、便祕、丹毒及痔瘡出血等症，屬於兼具清熱降瀉與補益作用的食材。
李時珍在《本草綱目》裏說白菜：“白菜通腸胃，除胸中煩、解酒渴、消食下氣、治癉氣，冬季尤佳。”
《本草綱目拾遺》中稱其“甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
《滇南本草》記載：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺熱。無毒。去魚腥、和中、消食、解酒、利腸胃。”
現代營養學表明，白菜當得起蔬菜之王的美譽。白菜含有豐富的營養元素，比如β-胡蘿蔔素、維生素C，有良好的抗氧化作用，後者還可防止敗血病；纖維素能促使胃腸蠕動，增強消化能力；作爲十字花科家族的一員，還含有異硫氰酸酯，已經被證實具有很好的抗癌作用……
所以，民間常說“百菜不如白菜”，確有其道理。
遇到這些情況，中醫建議你多喫白菜：
● 秋冬進補季，喫太多喫膩了，來點白菜，可以疏通積滯的腸胃，清除多餘的火熱。
● 容易肺熱（經常上火、感染風邪咳嗽、鼻子幹冒熱氣），喫白菜準沒錯。
● 冬天家裏生暖氣，咳黃痰，帶血絲或者喉嚨痛，晚餐喫白菜，通體舒服。
● 經常打嗝、中焦淤堵、積滯的人，喫點白菜和蘿蔔——白菜可以刮腸，蘿蔔可以順氣，兩者搭配，可以清腸通濁氣。
● 秋冬肺火、大腸火毒，會導致便祕，喫爛糊白菜，能通便祛火，使腸中無滓。
2白菜治病小驗方
治風熱感冒：大白菜根3條洗淨切片，紅糖30克，生薑3片，水煎服，每日2次。
治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
治秋冬肺燥咳嗽：白菜乾100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。
治便祕、煩渴：白菜用開水煮湯食。
治咽炎聲嘶、病後食少：幹冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2~3次。
3白菜可做百菜
白菜的食用方式多樣，還可與多種食材搭配，既可用來燉、炒或製作餡料，也能夠曬成乾菜或醃製儲存。以下推薦一些具有養生功效的白菜膳食。
1、清水煮白菜湯
【材料】大白菜一顆，生薑三片，花椒少許。
【做法】鍋中加入適量清水，放入生薑和花椒，煮沸後，下入白菜，煮十五分鐘，喫菜喝湯。
【功效】清腸排濁、淨化臟腑。花椒和薑片可以中和白菜寒性。
2、醋溜大白菜
【材料】白菜750克，生抽、陳醋各2勺，白砂糖1勺，生薑、小蔥、大蒜、花生油、食鹽少許。
【做法】
①把陳醋、砂糖、生抽、食鹽和一半蒜末調勻放一小碗裏備用。
② 熱油起鍋，把姜、蔥、蒜爆香，後加入白菜炒軟。
③ 放入剛纔調好的薑汁，繼續翻炒，煮熟即成。
【功效】收斂陽氣，以酸補肺。酸主收斂，冬天白菜養藏力足，酸味能瀉肝膽、降肝火，又能清多餘火熱，特別適合容易上火、上熱下寒、腹滿的人羣。
3、白菜蘿蔔湯
【材料】白菜根1個，梨1個，蘿蔔100克，杏仁30克，大棗5枚。
【做法】蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，梨切四瓣，與白菜根、大棗一同煮30分鐘。
【功效】化痰止咳，潤腸清肺。
4、白菜豬肉卷
【材料】豬瘦肉500克，大白菜葉片4片，幹香菇數朵，香蔥、生薑、食鹽、味精各適量。
【做法】
① 將白菜葉片放入沸水中略微焯燙，撈出瀝乾備用；
② 豬肉洗淨後剁碎成肉糜，加入切細的蔥末、薑末，調入食鹽、味精等調味料拌勻；
③ 香菇泡發後切成細絲，拌入肉餡中；
④ 取適量調好的餡料鋪在白菜葉上，捲成卷狀，擺入盤中，放入蒸鍋以中火蒸制20分鐘左右，出鍋即可享用。
【功效】益氣生津，滋陰潤燥，補腎養血。
5、白菜粉絲煲
【材料】大白菜300克，粉絲150克，蝦仁25克，瘦肉200克，調味品少許。
【做法】
① 瘦肉切片，以澱粉、鹽和食用油稍加醃製備用；
② 粉絲與蝦仁分別用溫水浸泡至軟；
③ 大白菜切條後焯水，隨後下鍋快炒，加入醃好的瘦肉片與泡發的蝦仁，並添少量清水一同燜煮；
④ 待食材八分熟時，加入泡軟的粉絲，最後調味即可出鍋。
【功效】清熱養顏，通利二便。
6、白菜燉豆腐
【食材】白菜、豆腐。配料和調料：蔥姜、鹽、雞精、澱粉。
【做法】
① 豆腐切成小塊，白菜切成細絲；
② 蔥姜爆鍋，加水煮開，放入豆腐滾煮片刻，隨後放入白菜絲；
③ 白菜煮至變軟，用鹽、雞精調味，澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠即可。
【功效】生津潤燥、清熱散血、清熱解毒。
7、白菜羊肉湯
【材料】白菜、羊肉、蔥姜、花椒、鹽。
【做法】
① 羊肉切成塊後，用水焯一下；
② 將白菜洗淨，撕成小塊；
③ 鍋中加入清水，放入蔥姜、花椒等佐料，大火燒開再小火慢燉；
④ 羊肉燉爛後，把白菜放入鍋中，不要燉太久，最後撒一點鹽就大功告成了。
【功效】溫補驅寒。
8、菜根甘草茶
【食材】白菜根、甘草。
【做法】
① 白菜根切成小細條，放入鍋中加水熬15分鐘；
② 洗乾淨的10克甘草放入鍋中，煮5分鐘；
③ 把藥渣和菜根過濾掉，代茶飲就做好啦。
【功效】清熱解毒、緩解咽喉不適。如果嗓子只是微微感覺乾燥、有點彆扭，分量可以少用一點，要是這種情況經常出現，就可以用得多一點。
9、黃豆白菜湯
【材料】幹黃豆50-100 粒（不用泡）、白菜心少許（一頓菜湯的量，或一頓菜湯的二分之一量）。
【做法】先煮黃豆，黃豆煮熟以後加入少許大白菜的菜心，菜心一熟就關火，趁熱趁新鮮喝水，不喫豆。
【適宜人羣】可做日常食療；脾胃虛弱，感冒咳嗽人羣也可用作調養。做日常食療每週1-2次，若是治病每天1次，連服3-5天。
4食用注意
食用白菜應注意以下2點：
① 白菜富含膳食纖維，可促進排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食。
② 避免食用隔夜熟白菜與未醃透的白菜，以免攝入亞硝酸鹽，增加健康風險。■
【 來源：本文綜合整理自中國中醫藥報（作者:楊曉明 時樂）、CCTV生活圈、廣東省中醫院、72物候元氣生活等微信 】
