這種蔬菜藥食兩用，能護肺、清熱、止咳化痰

魚腥草，也叫做蕺菜（jí cài）、折耳根，客家人稱之爲狗貼耳，不同地方有不同叫法。魚腥草在我國的使用歷史悠久，早在兩千年前，越國碰上罕見的荒年，老百姓便是靠着這小小的野菜渡過了難關。

新鮮的魚腥草帶有一股較爲濃烈的魚腥氣，愛之者爲之着迷，不喜者嗤之以鼻，和榴蓮、香菜、韭菜等食物有異曲同工之妙。

而魚腥草陰乾後，腥氣消散，微發芳香，加水煎煮時會揮發出一種類似肉桂的香氣，煎汁類似清淡的紅茶汁，也有類似紅茶的味道，芳香稍澀。

魚腥草簡介

本品爲三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鮮全草或乾燥地上部分。鮮品全年均可採割；幹品夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。

【性味與歸經】

辛，微寒。歸肺經。

【功能與主治】

清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。用於肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。

——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2020版）

魚腥草藥材（圖片來源：藥用植物圖鑑微信）

魚腥草的功效

1

肺癰吐膿

魚腥草寒能泄降，辛以散結，主入肺經，以清解肺熱見長，又具消癰排膿之效，故爲治肺癰之要藥。

用治痰熱壅肺，胸痛，咳吐膿血，常與桔梗、蘆根、瓜蔞等藥同用；若用治肺熱咳嗽，痰黃氣急，常與黃芩、貝母、知母等藥同用。

2

溼熱淋證

魚腥草有清熱除溼、利水通淋之效，善清膀胱溼熱，常與車前草、白茅根、海金沙等藥同用，治療小便淋瀝澀痛。

此外，本品又能清熱止痢，還可用治溼熱瀉痢。

3

熱毒瘡毒

魚腥草辛寒，既能清熱解毒，又能消癰排膿，亦爲外癰瘡毒常用之品，常與野菊花、蒲公英、金銀花等同用；亦可單用鮮品搗爛外敷。

魚腥草食療方

1

涼拌魚腥草

材料：魚腥草200克，醬油、醋、香油、幹辣椒、大蒜各適量。

做法：將魚腥草洗淨，掐去老根，切段，並用鹽水浸泡5分鐘。幹辣椒切段，大蒜壓成蒜泥，並加入醋、醬油、香油等調味品混合調製成涼拌汁，淋入魚腥草段中，拌勻即可。

功效：清火解毒、止咳，由於魚腥草性寒涼，脾胃虛寒者禁用。

2

魚腥草肉絲

材料：豬肉200克，魚腥草100克，油、鹽、薑絲、溼澱粉、鮮湯各適量。

做法：將豬肉洗淨切絲，然後加入鹽、溼澱粉拌勻。魚腥草去掉老根，洗淨切段。將鹽、溼澱粉、鮮湯兌成料汁。起鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草翻炒幾下，加入兌好的料汁，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

功效：清熱解毒、滋陰潤肺，適用於長期慢性乾咳或肺炎初愈者，脾胃虛寒者禁用。

3

魚腥草鯽魚湯

材料：新鮮魚腥草根100克，陳皮3克，生薑3片，鯽魚1條。

做法：魚腥草洗淨、摘成小段；生薑切片；鯽魚煎至微黃，加水，放入魚腥草、陳皮、生薑，煮半小時左右，加鹽調味即可。

功效：清熱解毒，利尿消腫。適合上火人羣，尤其是咽喉腫痛、口乾口苦、咳嗽痰黃、小便黃、舌紅苔黃的朋友，一週可喫2-3次。一般人羣一週1-2次。脾胃虛寒者不宜多喫。

4

魚腥草薏米雞蛋羹

材料：雞蛋白4個，魚腥草100克，薏米90克，甜杏仁30克，紅棗、糖適量。

做法：薏米、甜杏仁洗淨，紅棗去核洗淨，魚腥草去掉老根，切段。先將薏米、甜杏仁、紅棗放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸後，小火燉煮1小時。然後放入魚腥草再煲半小時。取汁衝入雞蛋白中、並加入適量糖，攪勻服之。

功效：清肺熱、排膿毒。適用於慢性支氣管炎及尿道感染患者，脾胃虛寒者忌用。

值得注意的是，由於魚腥草性微寒，易損陽氣，不可久食，也不可過量食用。體質虛寒者，脾胃虛弱者，易大便稀溏者，應不喫或少喫。■

【來源：中國中醫（本文內容部分整理自中國中醫藥報，作者：周文清、崔海燕；指導專家：呂沛宛 河南省中醫院治未病科主任醫師）、黃穗平說脾胃，中藥圖片來源：藥用植物圖鑑微信】