秋冬用它煲湯，健脾開胃、清熱利咽，身體更輕盈

隨着冬天來臨，天氣開始逐漸變得寒冷乾燥。今天就給大家推薦一種適合冬天喫的果品：無花果。

無花果又名天生子、文仙果、紅心果、密果、奶漿果等，因爲雌雄異花，隱藏在囊狀總花托裏，外觀上只見果而不見花，人們認爲它是“不花而實”，所以命名爲“無花果”。無花果的食用方法靈活多變，既能日常當水果喫；它做成的乾果，還能當零食喫。

01 藥食珍品-無花果

無花果是世界上最古老的栽培果樹之一，漢代傳入我國，有着較高的經濟價值。果實可以加工製作果醬、罐頭、果汁、蜜餞、糖漿及系列飲料等，是無公害的綠色食品，被譽爲“21世紀人類健康的守護神”。

無花果營養物質非常豐富，含有18種氨基酸，且富含多種維生素，其中維生素A、C的含量尤其豐富；同時也是富硒的水果，含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。硒是一種多功能的生命營養素，廣泛應用於抗癌防癌。

02 無花果的藥用價值

中醫看來，無花果性平偏涼，味甘，歸肺、胃、大腸經，具有清熱生津、健脾開胃、解毒消腫的功效。《本草綱目》中記載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止瀉痢、治五痔、咽喉痛。”

■ 清熱生津，潤肺止咳

冬季乾冷，肺本就喜潤惡燥，冬季燥氣最易傷肺，容易導致呼吸道疾病。尤其是在霧霾天，人們容易出現口乾、咽乾、乾咳、舌紅、苔少等不適。

無花果能清熱生津，潤肺止咳，與海底椰、雪梨、川貝等一同煲湯，清潤甘甜，非常適合燥熱咳嗽者食用。

■ 健脾開胃，潤腸通便

到了冬天，大家的胃口明顯變大，一不注意就容易飲食積滯；再加上天氣寒冷，人們喜歡待在溫暖乾燥的空調房裏，時間長了很容易導致腸道內水分不足，腸道蠕動減緩，產生便祕，增加腸道排毒的負擔。

中醫認爲無花果能健脾開胃、潤腸通便。而從現代研究角度來看，無花果裏面的小籽，含有許多脂類，類似於麻子仁、堅果仁一樣，進入人體可以幫助促進腸道的消化，起到潤腸通便的作用。此外，無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內的有害物質被吸附排出，對預防便祕、淨化腸道有幫助。

■ 解毒消腫，清熱利咽

我們最常知道的無花果的一大作用就是利咽。其實早在《本草綱目》中就記載了無花果利咽潤喉的功效：“治五痔，咽喉痛”。現代研究也認爲，無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

如果你有慢性咽炎、氣管炎引起的咽喉不適、咳嗽等，這時別猶豫，來碗無花果瘦肉湯或者直接用開水沖泡作茶飲用。

03 四看一聞，挑選無花果

無果花果種類較多，有以青黃色爲主的美利亞、金傲芬等；也有紫紅色的波姬紅、布蘭瑞克等品種。

隨着種植技術的改良，許多外國品種的無花果如今都能在中國種植。我們醫書上並無特別說明哪種更適合藥用。大家可根據自己的喜好購買。

挑選新鮮的無花果，主要做到“四看一聞”。

看顏色：無花果顏色主要有青黃色和紫紅色兩種，青黃色的顏色越黃越熟，紫紅色的也如此。無花果鮮果皮薄，容易在運輸過程中造成損傷，挑選時要注意外皮是否破損。

看個頭：挑選個頭較大的，不僅成熟飽滿，水分充足，且更便於做成果脯食用。

看尾部：挑選沒有裂開的，裂開的果實，細菌或雜質會進入無花果內部。

看硬度：用手捏一捏，太硬的沒熟，過軟的太爛，選擇微微軟的，剛好成熟的。

聞氣味：聞起來是清香氣味，說明該果品質較好，反之有酸味表示品質較差。

隨着烘乾技術的進步，如今無花果除了傳統的軟性乾果外，還有立體烘乾的質地脆硬的乾果。軟乾果不易保存，容易黴變；硬幹果則易碎破損。

‖ 食療方推薦

無花果海底椰豬肺湯

材料：幹無花果5個，海底椰50克，豬肺500克，生薑3片。（2人份）

做法：豬肺焯水；以上食材放入鍋中，加入適量清水，熬煮1小時左右，加鹽調味即可。

功效：清熱潤肺止咳。

適合人羣：肺燥咳嗽者，常見口乾、咽乾、乾咳、痰少、大便乾結、舌紅、苔少者。

無花果性平偏涼，能清熱、潤肺、止咳；海底椰性寒，能清熱、消痰、止咳；豬肺以形補形；幾者搭配一同煲湯，適合肺燥咳嗽者食用。

提醒：無花果有潤腸作用，大便溏爛者不宜；無花果性平偏涼，脾胃虛寒者不宜生食，建議可煲湯食用，並酌加生薑以減少其寒性；無花果含糖量高，糖尿病患者食用時應注意適量。■

【來源：黃穗平說脾胃，醫學指導：廣東省名中醫 黃穗平主任中醫師】