做韭菜雞蛋盒子，牢記“3個要點”，出鍋個個皮薄餡多，香味濃郁

做韭菜雞蛋盒子，牢記“3個要點”，出鍋個個皮薄餡多，香味濃郁

我特別喜歡在家鼓搗一些麪食，因爲花樣太多了，很有意思，也喫不膩。要說最喜歡做哪種？我會第一個想到韭菜雞蛋盒子，不僅做法簡單，成功率高，還非常好喫。

做韭菜雞蛋盒子，要想不翻車，需要牢記“3個要點”，掌握了保準回回都能做好。下面就來分享一下韭菜雞蛋盒子的詳細做法，以及要點，趕緊來看看吧。

自從我這麼做韭菜雞蛋盒子，平常不喫韭菜的孩子每次都能連喫四個，你也快來學着做。

韭菜雞蛋盒子的做法：

盆內加入適量麪粉，再加入少許食鹽攪拌均勻。然後把麪粉劃分成兩部分，一部分加入八十度的熱水攪拌成面絮，剩下的麪粉加入涼水攪拌成面絮。攪拌好後，下手揉一揉，揉成麪糰。揉好了把面盆蓋起來，醒一段時間。

醒面期間，先來炒雞蛋，因爲雞蛋炒好有一個涼下來的過程。雞蛋液加鹽攪散，熱鍋熱油倒入蛋液，用筷子快速攪動，變成雞蛋碎的狀態了關火，再立即盛出，不要一直放在熱鍋裏，以免口感變老不嫩了。

將韭菜摘好洗淨，放一邊瀝水。等到雞蛋碎涼下來了，把韭菜甩幾下，確保乾燥，再切碎裝進空碗中。

韭菜碎加入適量油攪拌，再倒入涼下來的雞蛋碎，並放入少許鹽、白糖攪拌均勻，餡料就調好了。（想要餡料的食材豐富些，可以添加木耳、豆腐、蝦皮或者蝦仁等）

案板上撒些麪粉，取出麪糰，下手搓成長條，再分成差不多相等的小份。

接着把每一份撒上面粉放粘按扁，再擀成薄薄的皮。擀好後放入餡料，包成盒子，邊緣要捏緊。

電餅鐺或者平底鍋預熱，等到有溫度了轉小火，放入適量油，再放入包好的盒子。油多油少都行，油多一些煎出來會有酥脆感，油少一些不會太油膩。

放入盒子後，小火煎到定型翻面，再煎一會兒繼續翻面，一直煎到兩面金黃，就可以出鍋了。這樣做出來的韭菜雞蛋盒子，皮薄餡多，香味濃郁，特別好喫，我每次做十幾個，我一個都要喫五六個，比喫肉餅都香。

想要韭菜雞蛋盒子好喫，牢記3個要點：

第一，想要韭菜雞蛋盒子的外皮薄又軟，和麪時要用半燙麪，一半涼水一半熱水，而且揉成麪糰後要醒面；

第二，想要餡料的口感好且香味濃，韭菜切碎後不要着急加鹽，而是要立即加油拌勻，鎖住水分，不然還沒包就出水了，會影響口感，鮮香味兒也會流失；

第三，煎韭菜雞蛋盒子時，記得先把鍋燒熱，這樣煎出來口感更好。

你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！