炒花菜怎麼做好喫？不要直接下鍋炒，教你一招，花菜出鍋又香又脆

炒花菜怎麼做好喫？不要直接下鍋炒，教你一招，花菜出鍋又香又脆

炒花菜是一道普通的家常菜，卻十分受歡迎，很多人去外面喫飯都愛點這道菜，不過我個人認爲再怎麼喜歡喫還是忍着回家自己做吧，聽有人說飯店裏做這道菜一般都不洗。

說到製作這道炒花菜，怎麼做纔好喫呢？有人覺得自己做不出來飯店的口感，其實是方法不對，很多人炒花菜習慣直接倒進鍋裏炒，怕半天炒不熟，還可能會加水燜一燜，結果炒出來一點脆感也沒有，非常難喫。

也有人炒花菜會先焯個水，這樣做是可以的，但一定要拿捏好焯水的時間和後面再次入鍋炒的時間，否則還是很容易把花菜炒成不脆的口感。想要炒花菜好喫，記住不要直接下鍋炒，具體怎麼做，下面就來教你一招，這樣炒花菜出鍋又香又脆，特別下飯，三天兩頭喫都不膩。

趕緊來看看吧，詳細步驟分享給你，喜歡喫就照着做。

炒花菜的方法：

經常去買菜的人一定發現了，有的花菜長的很緊湊，有的花菜長的很鬆散，雖然兩種花菜都可以炒着喫，但想要最好的口感，建議選鬆散且莖長的花菜，這樣的炒出來更脆。

第一步，先把花菜一大朵一大朵的剪下來，再剪成大小差不多的小份。處理好後裝進大盆，加入適量清水，再放入一勺鹽和一勺小蘇打，輕輕抓幾下，再浸泡五分鐘。

第二步，蔥薑蒜、幹辣椒或者小米椒這些切好備用。還可以搭配青椒、紅椒、洋蔥。

第三步，花菜浸泡後抓一抓，再換水清洗兩遍，瀝乾水分。

第四步，偏肥一些的五花肉，表面洗淨，切成薄片。不想喫肉，可以準備豬油。

第五步，鍋內加油，燒到後倒入花菜，中小火翻炒，一直把鍋裏的水汽炒幹。無水分後用鍋鏟壓一壓，煸炒到微微發黃的狀態盛出。

第六步，鍋內放入五花肉，煸炒出油脂，再放入蔥白、姜蒜、辣椒翻炒，炒出香味。愛喫豆瓣醬的這時放少量進去翻炒，不愛喫的放少許生抽翻炒上色增加底味兒。

第七步，炒好了，倒入剛煸炒的花菜和蔥綠快炒幾下，再加入少許生抽、味精、鹽翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

這樣炒出來的花菜不會軟塌塌的，沒有那種水滋滋的感覺，香香的脆脆的非常好喫，可以連喫兩碗大米飯。

炒花菜，記住不要直接下鍋炒，而是先煸炒一下，把水汽炒幹盛出，等五花肉蔥薑蒜辣椒都炒好了再次放進去一起炒。雖然多加了一個步驟，但做出來確實好喫不少，不要怕麻煩。

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