水煮蝦時，記住不要用錯水，教你正確做法，蝦肉又香又嫩，特好喫

水煮蝦時，記住不要用錯水，教你正確做法，蝦肉又香又嫩，特好喫

說到大蝦，美味又營養，很多人都喜歡喫，我家也不例外，每週都會喫一兩次，用它熬粥、煮湯、炒菜，都十分美味，大人孩子都愛喫。這麼多做法中我最喜歡做水煮蝦，因爲它原汁原味，特別鮮美，而且可以最大程度的保留蝦肉中的營養，我一個人沒一會兒就可以喫掉一盤水煮蝦。

水煮蝦實際做起來很簡單，但要是沒有掌握其中的竅門，卻很容易做出肉質發柴、腥味重的情況，做成這樣就難喫了。喜歡喫水煮蝦的朋友注意了，記住不要用錯水，這一點很重要。

有些人煮蝦冷水下鍋，有些人煮蝦開水下鍋，到底怎麼做是對的？有人覺得大蝦是肉類，就要冷水下鍋，才能把腥味逼出來。有人覺得開水下鍋蝦肉熟得快。看似都對，實際上都有不足的地方，冷水下鍋煮蝦時間比較長，蝦肉容易煮老，而開水下鍋煮蝦腥味會被鎖在蝦肉中，導致喫起來腥味重。

如何煮蝦纔好喫？下面就來教你正確做法，保準煮好的蝦肉又香又嫩，特好喫。趕緊來看看吧，學會了不管是自家人喫還是待客，都是很不錯的一道菜。

水煮蝦的做法：

準備一些鮮活的大蝦。買的時候最好選那種遊起來速度快的，這樣的新鮮度更高，做出來口感更好。想要擺盤好看，把蝦鬚蝦腳剪掉，不想要蝦頭，也可以剪掉，留着煸蝦油。嫌麻煩或者不講究這些不弄也行。

將大蝦背上的蝦線去掉，用牙籤把它挑出，也可以在剪蝦頭後輕輕擠一下，把蝦囊和蝦線一起去掉，去蝦線後喫起來更衛生，怕影響肉質也可以不去，看個人喜好。

大蝦放進碗中，加一勺鹽和清水，輕輕抓洗，再換水洗淨。

鍋內加水，放入薑片、蔥段或者蔥結、花椒，開火加熱，煮到鍋底冒密集小泡了，把大蝦放進鍋內，並倒入一勺料酒。（蔥姜花椒先放可以煮出香氣）

煮到大蝦都變色，並且彎曲了，就可以關火撈出了，放進常溫水裏過一下。想要口感更好，記得提前準備冰水，把煮好的大蝦放進去浸泡一會兒。

最後調個料汁。小碗中放入蔥花、薑末、小米椒圈，燒熱油倒進去，激發出香味，攪拌幾下放一邊。鍋內加入生抽、蒸魚豉油、白糖、清水攪拌。煮開後把料汁倒進小碗中攪拌均勻，好喫的料汁就做好了。

喫的時候去殼，把蝦肉放進料汁中蘸一下，特別美味。

水煮蝦，記住用對水，不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，最好是等到鍋內出現密集的小泡，大約有八十度左右時下鍋，這樣煮出來的大蝦不會老，也不會有很重的腥味。

另外想要蝦肉喫起來香，水裏還要加蔥姜、花椒、料酒，去腥增香。

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