慄爲腎之果，專補不瀉

《黃帝內經》已有“五穀爲養，五果爲助。五畜爲益，五菜爲充，合而服之，以補精益氣”的記載。這些平衡飲食的內容古而不老，很有科學道理。

其中“五果爲助”的五果是指棗、李、杏、慄、桃等水果、堅果。《本草綱目》解釋五果時說：“豐儉可以濟時，疾苦可以備藥，輔助糧食，以養民生。”由此可見古代醫家對五果評價之高。

今天，廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授給大家介紹一下位列五果之一的“慄”——板栗。

板栗，被稱爲“乾果之王”，我國特產

板栗俗稱毛果子，享有“乾果之王”的美譽，是我國的特產。

中醫認爲，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝痠軟、筋骨折傷腫痛、瘰癧、吐血、衄血、便血等病症。

《本草綱目》記載：“慄治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，慄能主腎”。

《名醫別錄》記載：栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍飢”。

板栗健脾

板栗具有健脾養胃的功能，脾胃爲後天之本，氣血生化之源，健脾開胃，氣血調暢之後自然可以治療氣血虧虛。

板栗可炒或蒸煮熟喫。對於脾虛特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用，或用板栗和粳米熬製的板栗粥調理胃腸。

這種喫法也適合治療老年人由於臟腑功能衰退、身體虛弱所致的胃納不佳，氣虛乏力。

板栗補腎

《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”；《食性本草》載：栗子“理筋骨風痛”。

以上醫書記載的都是板栗補腎強骨的作用，而且還強調了生喫板栗，認爲生喫板栗可以防治腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。

生食板栗還有止血的功效，若將生板栗去殼搗泥，塗於患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。

但是生喫板栗難消化，建議大家還是熟食爲好。由於腎虛所致的腿軟無力、行走不便、小便頻數者，不妨熟食板栗。

板栗多喫容易腹脹、反酸

板栗中含有豐富的營養成分，其中所含大量澱粉和糖分，能產生很高的熱量，飢餓時喫幾個栗子就可以緩解飢餓感。

據研究，它的澱粉含量很高，幹板栗的碳水化合物達到 77%，與糧穀類的75%相當；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4 倍。

板栗雖好，但因爲含有大量的澱粉，如果食入過量，會導致消化不良，而且澱粉會同胃酸產生反應，生成氣體，體內氣滯不易舒散，進而會導致脘腹脹滿、噯氣、反酸、燒心等不適。

在這裏提醒一下，對於平時脾胃運化功能差，容易腹脹、反酸、燒心的人要少喫板栗。

萬事皆有度，建議大家每天食用板栗5～10顆爲好。

推薦板栗藥膳

板栗烏雞湯

【材料】

板栗10粒，烏雞一隻，生薑3片。

【做法】

鮮板栗去殼取慄仁備用，烏雞去除毛和內臟，洗淨晾乾。將烏雞、板栗仁同入罐中，加清水沒過雞與慄，加入生薑，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，即可食用。

【功效】

健脾補腎。■

【來源：廣東省中醫院，醫學指導：廣東省名中醫 黃穗平主任中醫師】