柿子養肺胃之陰，尤宜於火燥津枯之體

最近柿子上市了，看着那一顆顆火紅火紅的柿子，不少嘴饞的朋友或許有疑問了，脾胃虛弱的人能不能喫柿子？今天，帶大家一起來了解。

柿樹是我國栽培悠久的果樹。我國栽培的柿樹有許多品種，其中一些著名或優良品種有：河北、河南、山東、山西的大磨盤柿，陝西臨潼的火晶柿，三原的雞心柿，浙江的古蕩柿，廣東的大紅柿，廣西北部的恭城水柿，陽朔、臨桂的牛心柿等。柿子甜膩可口，不知道大家喜歡喫哪一個品種的？

01、柿子營養豐富

柿子營養價值很高，含有大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖和鈣、磷、鐵等礦物質，享有“果中聖品”之譽。

據現代科學測定，每100g鮮柿果肉中，含糖類11g、蛋白質0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物15g、鈣10mg、磷19mg、鐵0.2mg、維生素AO.16mg、維生素C16mg。柿子的糖類和維生素C比一般水果高出1至2倍。

柿子既能生食(去澀)，又能熟食(放軟)，還可加工成柿餅、柿糕、柿幹、柿面，又能釀酒、制醋等。如山東菏澤的“曹州耿餅”、陝西富平的“閤兒餅”，都是以柿子製成的，質量上乘，遠銷各地，歷久不衰。

既然柿子這麼好，是不是大家都適合喫？

02、柿子性寒

柿子除了食用價值外，還具有很高的藥用價值。

中醫學認爲，柿子性寒，味甘、澀，入脾、胃、肺經，具有清熱潤燥、生津止渴、養陰止血之功，適用於燥熱咳嗽、痰中帶血、胃熱傷陰、煩渴口乾、痔瘡下血等。

明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中說:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”王士雄在《隨息居飲食譜》中記載“鮮柿甘裹，養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體”。因此，陰虛燥咳的人不妨喫點柿子。

03、食用柿子的注意事項

柿子雖有很多藥用功效，但食用時還需注意其副作用。

● 柿子性味甘寒，凡是身體虛弱、脾胃虛寒者應忌食。

● 過食柿子容易便祕。柿子中含有較多的單寧物質“具有收斂性，喫得過多，不但會感到口澀、舌麻，而且單寧物質進入腸內後，會刺激腸壁收斂，造成腸液分泌減少，消化功能降低，導致大便乾燥。

● 空腹食柿子容易形成胃結石。柿子含有大量柿膠酚、果膠、單寧等成分，在胃酸環境中凝結成不溶性硬塊，難以消化排出，形成胃柿石症，造成上腹部疼痛、飽脹、嘔吐、反酸等一系列症狀，空腹喫柿子，同時飲桔子汁等酸性果汁，或胃酸較高的人、十二指潰瘍的人喫過多的柿子，都易於凝結形成胃結石。

04、柿蒂有妙用

柿蒂就是柿子上的那個小小的帽子，實際就是柿子的花萼。喫柿子的時候，剩下的柿蒂可別隨手扔了，這是治療呃逆的好藥。

你可能會問了，呃逆是什麼？和噯氣、乾嘔怎麼區分？

呃逆就是胃氣上逆，膈肌收縮，出現的難以自制的“呃呃”之聲，但是聲音短促。多是因爲進食太快，大量喫生冷或辛辣煎炸食品導致，俗稱打嗝。

噯氣是胃中氣體通過咽喉所發出的聲響，有氣從口而出，其聲長而沉緩，多可自控，俗稱“打飽嗝”。

乾嘔爲胃氣上逆，衝咽而出，嘔時有聲無東西吐出來，其聲長而濁，多伴噁心。

應該不少人都有過呃逆的經歷，雖說這算不上是病，但卻給人們帶來了許多不適和麻煩。常常有人到藥店購買止打嗝的藥，但總是無功而返，在這裏就給大家介紹一對藥：丁香、柿蒂。

丁香、柿蒂配伍，出自《濟生方》柿蒂湯，用於治療胸滿嘔吐，呃逆不止。

丁香 味辛，性溫，入肺、胃、腎經。丁香氣味芳香，辛散溫通，能暖脾胃、散寒止痛、降濁氣之上逆，以止虛寒呃逆。

柿蒂 味苦、澀，性平，入肺、胃經。其酸斂苦降，善降氣逆，爲止呃逆之專藥。用於治療胃寒氣滯所引起的呃逆、反胃、嘔噦。

二藥合用，一散一斂，一升一降，相互制約，相互爲用，止呃逆甚妙。

如出現呃逆是胃中寒冷者，可將這兩味藥（丁香5g、柿蒂10g）放入用鍋，加300毫升水，煎煮10分鐘左右，溫服，止呃逆效果奇特。

05、如何挑選柿子？

看外形：個兒大、顏色鮮豔、無斑點、無傷爛、無裂痕者爲最佳。

看硬度：柿子分爲軟、硬兩類。

軟柿 要選表皮橙紅的柿子，軟而甜，但注意要整體同等柔軟，局部有硬有軟者不宜選。

硬柿 硬柿表皮青色，口感偏硬而不脆，手感硬實爲佳，硬柿甜度比軟柿稍差些。■

【來源：黃穗平說脾胃，醫學指導：廣東省名中醫 黃穗平】