雞湯怎麼燉？教你正確做法，肉不柴湯不腥，鮮美好喝營養高

雞湯怎麼燉？教你正確做法，肉不柴湯不腥，鮮美好喝營養高

最近一直在下雨，差不多有一個多月了，每天都陰沉沉的，氣溫降了不少，怕的冷人已經穿上了薄棉襖，在這種天氣下，除了要穿衣保暖外，還要多喫些暖身且營養高的食物，強健身體，纔不會輕易生病。雞湯是不錯的選擇，每週做一兩次，喫雞肉喝雞湯，對身體極好。

說到燉雞湯，有人可能不太會做，要麼不知道加什麼料，要麼不知道是先焯水還是直接燉，做出來湯難喝，或是雞肉發柴。起初我就是總也做不好，有時明明加了香料，燉好了卻不香，反倒有些怪味，有時燉好了只能喝湯，雞肉難以下嚥。

那麼，雞湯到底怎麼燉呢？其實方法並不難，只是我們把事情想複雜了。下面就來教你正確做法，一看就會，這樣做出來肉不柴湯不腥，鮮美好喝營養高。趕緊來看看吧，學會了燉一鍋，保準成就感滿滿。

燉雞湯的方法：

想要一鍋鮮美的雞湯，首先要有好食材，用老母雞最好，而且要新鮮，燉出的雞湯鮮美又滋補。不建議用冷凍雞燉雞湯，想要用別的雞，可以選用烏雞、三黃雞。

燉雞湯最適合配些菌類，比如蟲草花、羊肚菌、幹香菇等等，可以讓雞湯變得更加鮮美，同時增加營養。想要一次品嚐到多種菌類，可以選購菌湯包，種類挺豐富的。或者搭配板栗、山藥、紅棗、枸杞等，根據自己的喜好準備好。

下面以菌湯包爲例，提前將菌湯包裏的材料裝進大碗，加入溫水浸泡半個小時。泡好後清洗乾淨備用。

雞收拾乾淨，剁成小塊，放進盆內，加入適量清水，再放入少許鹽和白醋，攪動幾下，浸泡十分鐘。這麼做不僅可以去腥，還可以軟化肉質。

時間到了，撈出雞塊，倒掉髒水，再加入少量清水，並加入一大勺麪粉，下手反覆抓一抓。麪粉具有很強的吸附性，這樣處理雞塊更乾淨。

抓個三分鐘後加水清洗，再換水洗幾次，直到水變清澈。

雞塊洗淨後放進砂鍋內，再放入蔥姜、菌類。接着倒入足量清水，開大火煮開，撇去浮沫，再轉小火，蓋上蓋子燉一個小時。

燉好了，加鹽調味，撒點枸杞，再煮五分鐘，就可以關火了。

口味比較重的朋友，可以調碗料汁，喫雞肉的時候蘸着喫，這樣就不怕味道清淡了。爲了吸收營養，記得不要只喝湯，肉一定要喫。

燉雞湯，記住以下幾點：

用鮮雞燉湯，最好不要焯水，洗淨後就可以燉了，不然焯水了再燉鮮味和營養都會流失不少。如果是冷凍雞，才需要焯水去腥，不要弄錯了；

燉雞湯時，不要加香料，以免影響了雞湯的味道；

燉雞湯加水一定要一次性加夠，不建議中途再加水；

燉雞湯時，不要太早加鹽，最好在出鍋前五分鐘加鹽，這樣做既能很好的調味，又能保留肉質鮮嫩。

掌握好以上方法，就能燉好雞湯了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！