膽固醇大戶被揪出？豬肉落榜！不想血脂變高，儘量少喫4種食物

國際學術期刊《自然》發表了全球膽固醇水平研究，其中指出：中國居民的膽固醇水平，或已由世界上最低，一躍超過許多西方高收入國家。

隨着生活水平的提高，我們的餐桌上越來越豐盛，但高膽固醇血癥卻悄然成爲了健康的隱形殺手！

1、心血管疾病

膽固醇過高時，低密度脂蛋白（LDL，即“壞”膽固醇）會在血管壁沉積，形成斑塊，導致血管狹窄。

隨着時間的推移，這些斑塊可能逐漸增大，甚至破裂，形成血栓，阻塞血管，引發冠心病、心肌梗死等嚴重的心血管事件。

2、腦卒中

膽固醇高會增加腦卒中的發生風險，包括缺血性腦卒中和出血性腦卒中，都與高膽固醇血癥密切相關。

3、高血壓

膽固醇過高可能導致血管壁彈性下降，血壓升高。高血壓是心血管疾病的重要危險因素，可能加重動脈粥樣硬化的進程。

4、肝臟疾病

膽固醇過高可能導致脂肪肝，進一步發展爲肝硬化、肝癌等嚴重肝臟疾病。

肝臟是膽固醇代謝的重要器官，膽固醇過高會增加肝臟負擔，損害肝臟功能。

5、肥胖

膽固醇過高與肥胖密切相關，肥胖患者更容易出現血脂異常。

肥胖不僅影響美觀，還可能引發多種代謝性疾病，如高血壓、糖尿病等。

6、膽結石

膽固醇過高還可能引發膽結石、骨質疏鬆等健康問題。膽結石患者可能出現腹痛、黃疸等症狀，影響生活質量。

一提到“高膽固醇食物”，很多人第一反應都是豬肉。

但其實，這裏面有一個誤區。膽固醇含量＞200毫克/100克的食物，纔是“高膽固醇食物”，而每100克豬肥肉中只含有109毫克膽固醇，每100克豬瘦肉的膽固醇含量也只有81毫克。

豬肉表示自己很冤枉，那麼哪些食物是高膽固醇食物呢？總的來說，分這四類：

1、動物腦類

動物腦中的膽固醇含量極高，每100克中通常超過2000毫克。

豬腦的膽固醇高達2571毫克/100克，牛腦的膽固醇含量爲2447毫克/100克。羊腦的膽固醇含量爲2004毫克/100克。

2、動物內臟類

豬肝的膽固醇含量也達到了1017毫克/100克。

另外，雞肝、豬腎、鴨肝、牛肝、牛腎、豬肺、鵝肝等內臟類每百克的膽固醇含量均在280-360毫克之間，可見動物內臟的膽固醇含量多數都偏高。

因此，不管有沒有高血脂，花生都不建議大家多喫，偶爾嘗下解解饞即可。

3、蛋黃類

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等蛋類食物的膽固醇主要集中在蛋黃，據相關數據顯示，雞蛋黃和鴨蛋黃的膽固醇都超過1500毫克/100克！

蛋黃雖然膽固醇含量高，但它同時富含卵磷脂，其能減少腸道對膽固醇的吸收，也能在血液中乳化膽固醇，促進對膽固醇的利用，從而起到調節和控制血膽固醇的作用。

因此建議大家喫雞蛋還是要蛋白和蛋黃一起喫。健康人羣建議每天喫1個雞蛋，患高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險的朋友需注意每週喫雞蛋最多控制在3個～4個。

4、水產類

小蝦米的膽固醇含量達到了525毫克/100克。此外，魷魚的膽固醇含量也很高。每100克魷魚乾中大約含有800毫克左右膽固醇，同樣要注意少喫。

包括烏賊、蟹黃、蝦卵、魚卵、河蟹、海蟹、黃鱔、墨魚、甲魚等，這些食物中的膽固醇含量也相對較高。

在限制高膽固醇飲食的同時，還有什麼方法能夠穩住血膽固醇水平，預防或降低高膽固醇血癥的危害？

1、植物甾醇

抑制膽固醇吸收植物甾醇的結構和膽固醇相似，其可以在腸道內與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收，從而有效降低血液中的總膽固醇及壞膽固醇水平。

研究發現，如果每天喫到1.8克的植物甾醇，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇甚至甘油三酯都有下降的趨勢。

植物性食物是植物甾醇的主要來源，像蘑菇含有麥角甾醇；茭白富含豆甾醇；花生、薺菜富含β-谷甾醇等，日常可適當增加食用。

2、膳食纖維

膳食纖維既能降低膽固醇的吸收，又能促進其排泄，兩方面作用輔助穩定血膽固醇水平。魔芋、菌類、筍乾等都富含膳食纖維。

3、抗氧化物

抑制膽固醇“變壞”在烹飪高膽固醇食物時，可搭配含抗氧化物質的食材，如：新鮮蔬菜（富含維生素A/C/E等）、肉桂（富含多酚）、生薑（富含薑黃素）等，抑制氧化反應的發生，減少膽固醇“變壞”，更利於血脂穩定及血管健康。

但肉桂、生薑性熱，如果是陰虛火旺、常年上火的人羣，不建議多喫！