燉排骨湯時，記住不要先焯水，教你正確做法，湯鮮不腥特別好喝

燉排骨湯時，記住不要先焯水，教你正確做法，湯鮮不腥特別好喝

最近下雨非常頻繁，導致氣溫降得很快，待在家裏都有種冷颼颼的感覺，在這個時候飲食上一定要多注意，儘量多喫些熱乎又營養的食物，暖身暖胃又提高免疫力，減少生病的幾率。排骨湯就很不錯，我們可以常在家做，搭配不同的食材燉湯，營養均衡又美味。

說到燉排骨湯，最怕處理不好有腥味，那樣湯就難喝了。不知道你平常是怎麼做的？我發現很多人燉排骨湯習慣先焯水，認爲這麼做可以去除腥味，再燉就沒事了。我起初也這樣做，結果每次燉好都覺得不太好喝，又不知道哪裏出了問題。

後來才發現先焯水是不對的，想要排骨湯味道好，要多做一步。下面就來教你正確做法，這樣燉排骨湯，保準湯鮮不腥特別好喝。趕緊來看看吧，做法詳細，一看就會。

搭配燉排骨湯的食材有很多，比如白蘿蔔、山藥、玉米等，可以根據自己的喜好準備。接下來以芋頭排骨湯爲例，喜歡的話直接照做。

【芋頭排骨湯】

第一步，把剁成小段的排骨放進盆內，加入清水，浸泡半個小時到一個小時，期間多換幾次水，多捏捏，把血水弄出來。

第二步，芋頭去皮。可以用毛芋頭，可以用荔浦芋頭，去皮後洗淨切小塊。生薑切片。

第三步，排骨浸泡後，下手清洗一下，再將排骨放進鍋內，加入適量清水、薑片、料酒或者黃酒，開大火煮出血沫。

第四步，用勺子撇淨，再繼續煮兩分鐘。撈出後用溫水清洗，去掉表面附着的血沫，再瀝乾水分。

第五步，鍋內加入少許油，放入排骨，小火煎一煎，煎到微微變色發黃，再放入薑片、蔥翻炒幾下。（排骨煎一下再燉，湯會更加香濃。不過也不是必須的，想省事或者想清淡些，可以省掉這一步）

第六步，倒入足量開水，大火煮開，再轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮到排骨變軟。（最好一次性把水加夠，尤其是用普通鍋燉的時候。如果燉的過程中發覺水不太夠，想要加水就加開水）

第七步，排骨煮好了，放入芋頭和少許鹽，蓋上蓋子，繼續小火煮，煮到芋頭熟透。

第八步，煮好了，加少許白胡椒粉，再放些蔥花，就可以出鍋了，每一口都很鮮美，無腥味。

燉排骨湯，記得先別焯水，要多做一步，把排骨放進水中浸泡一段時間，去掉排骨內大部分的血水。這樣處理後再焯水，就不擔心有腥氣了。

除此之外，排骨焯水後，要用溫水清洗一下，去掉表面的血沫。還有燉排骨時要加開水，這樣燉出來的排骨更軟嫩不發柴。

掌握好以上方法，燉排骨湯很容易做成功，保準不翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！