蘿蔔餃子餡好喫有訣竅，不用鹽殺水！教你一招，鮮嫩多汁，香味足

蘿蔔餃子餡好喫有訣竅，不用鹽殺水！教你一招，鮮嫩多汁，香味足

經過幾輪降雨，天氣不熱了，一早一晚還有些冷，這段時間氣溫變化大，我們要及時添加衣物，還要在飲食多調整，別再貪涼，應該多喫些暖胃的食物，對身體更有益。餃子是不錯的選擇，熱乎乎的，美味又營養，每週可以喫幾次。

說到餃子，把餡料調好十分關鍵，尤其是一些有特殊味道的蔬菜，更需要多注意，比如蘿蔔，若是調餡時沒有處理好，會出現各種各樣的問題，餃子就難喫了。

很多人用蘿蔔做餡時，都習慣用鹽殺水，也有人直接下鍋焯水，我之前也這麼做過，都覺得不是很好喫，後來在朋友那裏學來一招，不僅好喫了很多，方法還簡單省事。

蘿蔔餃子餡好喫有訣竅，不用鹽殺水，不用焯水，教你一招，鮮嫩多汁，香味足！下面就來分享一下詳細做法，趕緊來看看吧，學會了之後你會更喜歡喫。

蘿蔔豬肉餡餃子的做法：

準備一兩根蘿蔔，青蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔都行，清洗乾淨，去掉外皮，去掉兩頭。

處理好後，用擦絲器擦成細細的絲狀。

鍋內加入少許油，燒熱後倒入蘿蔔絲翻炒，一直炒到無水氣，就可以盛出了，放在一邊放晾。（量多的話分次炒）

蔥姜切小放進碗中，加入少許清水。鍋內加水，放入花椒粒，煮五分鐘。煮好後倒進蔥姜水中，繼續浸泡着。

取一塊豬肉，用前腿肉或者五花肉，去掉豬皮和筋膜，切片切絲切丁，再反覆地剁一剁，剁成肉末狀。如果用絞肉機，不要絞得時間太久，一定不要成泥狀，那樣的話口感很差。

肉末中放入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。然後加入蔥姜花椒水，攪拌至吸收。（注意加水時不要一股腦倒進去，分三次去加，每加一次都要朝着一個方向攪拌，直至看不到水了再加下一次。一斤肉餡至少加二兩水，加適量水進去，可以讓肉餡變得軟嫩不幹硬）

接着打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，再放入適量蔥花（小蔥大蔥都行，大蔥的話切碎一點），鍋內燒熱油，澆在蔥花上，激發出香味，用筷子攪拌均勻，肉餡就調好了。

蘿蔔絲放涼後放在案板上，稍微切碎一些。切好了和肉餡混合均勻，蘿蔔豬肉餡就調好了。

把提前和好的麪糰取出，搓成長條，切小劑子，再擀成中間厚邊緣薄的皮。

最後把餃子包好，再開水下鍋，把餃子煮熟，就可以撈出食用了。可以蘸汁喫，也可以做成酸湯水餃，都十分美味。

調蘿蔔餡，記住不用鹽殺水，也不用焯水，用這一招，把蘿蔔放進鍋內炒一炒，這樣處理後和肉餡拌在一起，口感特別好，也鮮香十足，非常好喫，老少皆宜。

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