手撕包菜怎麼做？教你詳細做法，一看就會，脆爽入味，特下飯

手撕包菜怎麼做？教你詳細做法，一看就會，脆爽入味，特下飯

說到好喫的素菜，在我心裏手撕包菜絕對站前三，每週都要在家做好幾次，有時候去飯店喫飯，也不忘點一道手撕包菜，不光我喜歡喫，家裏的老人孩子也愛喫。

手撕包菜看起來簡簡單單，但想要做好也需要掌握一些竅門，不然容易出現包菜軟趴趴還不入味的情況。起初我也是總是做不好這道菜，炒時間短了有些生不入味，炒時間久了不脆出水多。

那麼，手撕包菜到底怎麼做呢？在家裏做好這道菜，要注重一些小細節，下面就來教你詳細做法，一看就會，脆爽入味，特下飯！趕緊來看看吧，學會了保準能讓你連喫兩碗大米飯。

手撕包菜的做法：

做這道菜，包菜一定要選好，建議選那種圓形的，按壓起來有些蓬的，把包菜切開後，可以看到內部是一層一層的，不是緊緊貼在一起的，鬆散的狀態，這種包菜做手撕包菜纔好喫，別買錯了。

包菜一分爲二，將葉片一片片的扒下來。處理好了，用流動水沖洗一下，再放一邊瀝水。

蒜瓣、小米椒或者幹辣椒是必須的，多一些少一些都行，切好備用。

空碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻，根據自己的口味調整好。（陳醋和白糖都是極少的量）

包菜放在筐裏多抖動幾下，水分越少越好。將包菜撕成小塊。（比較硬的梗不捨得丟掉，可以用刀拍兩下，再斜刀切片）

鍋內加油，放入一小撮乾花椒，小火翻炒出香味，再關火把花椒撈出。

接着放入蒜和辣椒，利用餘溫翻炒出香氣，再放入包菜，這時開大火，快速翻炒，大約兩分鐘，炒到包菜顏色變綠有些軟塌就行。

炒好後，立即倒入料汁，快速翻炒幾下，均勻後出鍋。喜歡酸香味濃一些，可以在出鍋前沿着鍋邊淋一些醋進去快速翻炒。喜歡這道菜油潤些，可以用豬油炒，或者搭配肥一些的豬肉。

按照這個方法炒好的手撕包菜，幾乎不出水，每一口都脆爽可口。（喫的過程中盤內微微出湯是正常的，但不影響包菜的口感，這個湯用來拌飯也很美味）

做好手撕包菜，注意以下幾點：

第一，包菜要選好。只有食材選得好，才能炒得更好喫；

第二，家裏的火力不是很猛，所以不建議一次炒太多，以免受熱不均勻，影響口感；

第三，不要着急撕小塊。要先將包菜葉整片沖洗一下，並瀝乾水分。（很多人習慣先把包菜撕成塊再清洗，不建議這麼做，很難瀝乾，一下鍋好多水）；

第四，料汁要提前準備好，不要等到炒的過程中一個個放；

第五，包菜下鍋前先炸一下花椒，有些許花椒香炒出的包菜更好喫；

第六，包菜下鍋後要一直保持大火翻炒。

掌握好以上方法，輕鬆做好手撕包菜，不摻肉都下飯，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！