天氣溼熱交蒸，加上貪涼飲冷，空調直吹，不經意間就讓溼氣悄悄地跑到身體裏了。在七八月份有一個“祛溼米”正在大量上市，它就是雞頭米。

很多人不知道雞頭米，但如果提到芡實，很多人應該就不陌生了。

雞頭米其實就是新鮮芡實，是一種睡蓮科水生草本植物，生長在荷塘裏，與蓮藕比鄰，以蘇州葑門南塘產者爲佳。其果實碩大，外表毛刺，呈淡黃色，圓球形，尖端突起，剝開之前，狀如雞頭，故而得名“雞頭米”，素有“水中人蔘”的美譽！還和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱爲“水八仙”。

剛剝好的雞頭米，聞起來有股類似嫩菱角的清香，而在口感上又較菱肉更爲軟糯可口，清簡至味。

新鮮的雞頭米經過乾燥後，即是入藥的芡實。

功效

芡實補先天又補後天，生喫補腎，熟食養胃健脾。

芡實在中醫本草中應用的長達千年，在《神農本草經》中就被列爲上品。

今年雨水多，很多人都脾胃虛弱、手腳冰涼，甚至婦科疾病找上門。喫它剛好。

一方面，爲腎臟運輸水溼增加了驅動力；另一方面，促進脾胃健運，讓水道更爲通調，便於排溼。

日服芡實30粒

說到芡實，不得不提到蘇東坡，他既是宋代偉大的文學家、書畫家，同時又是養生學家，給後世留下了《蘇沈良方》《東坡養生集》等養生書籍。

蘇東坡有一個養生習慣，就是每日含服30粒芡實。每當閒暇之時，他就取出足量煮熟的芡實，放入口中緩緩含食，直至滿口唾津，再徐徐嚥下。

蘇東坡一生歷盡坎坷，不僅物質生活得不到滿足，精神還屢次遭受重創。面對如此境遇，蘇東坡沒有自暴自棄，反而用他自己創造的養生方法，在保持身心健康的同時創作出了大量優秀的作品，包括詩詞、書法、繪畫等。蘇東坡享年 64 歲，超過了宋代人的平均壽命。

食譜

01.芡實抗老粥

【做法】用芡實30克、粳米50克，共煮成粥。

【功效】早晚服食可健脾補腎、健體抗衰，使耳聰目明。若再加入茯苓 15 克，可治療老年腎虛、小便清長。

02.芡實蓮子百合羹

【材料】芡實15克，蓮子、百合各30克，冰糖適量、清水500毫升

【做法】芡實、蓮子、百合用冷水清洗後，浸泡60分鐘。將泡好的食材、冰糖依次放進豆漿機中。加500毫升清水，選擇“米糊”選項即可。豆漿機打好後，將糊狀物盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，氣味更加香濃。

【功效】養心安神、益腎固精、脾腎雙補。