燉銀耳湯不出膠？記住不要直接下鍋燉，多加“2步”，出膠快又多

燉銀耳湯不出膠？記住不要直接下鍋燉，多加“2步”，出膠快又多

最近幾乎每天都會收到高溫預警信息，真是太熱了，待在家裏開着空調都不涼快，稍微一動就會出汗，弄得人特別難受，沒啥胃口喫飯，尤其是一些稍微油膩的食物看都不想看，這個時候我們最好經常喫些清淡美味又營養的食物。不知道喫什麼？可以常做銀耳湯，天熱喝可以爲身體補充水分、清熱解暑，還能促進消化，增強免疫力，而且銀耳湯香甜滑潤，清爽不油膩，很適合夏季。

燉銀耳湯時，可以搭配很多食材，比如紅棗、枸杞、百合、蓮子、南瓜、紅薯、綠豆、紅豆、桃膠等等，夏天推薦做綠豆百合銀耳湯，清熱解暑的效果很不錯，建議每個星期做幾次。

說到燉銀耳湯，看似簡單，有人卻總是做不好，花時間燉了一個小時，銀耳不怎麼出膠，湯還是不濃稠，非常不好喝。你燉銀耳湯也是不出膠嗎？如果是，肯定是方法不對。想要銀耳湯好喝，記住不要直接下鍋燉，教你正確做法，多加“2步”，出膠快又多。

下面就來分享一下詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

【燉銀耳湯】

1、將幹銀耳放進盆內，加入冷水，來回翻動兩下，讓銀耳的每個部位都打溼，再將根部朝下，浸泡兩個小時以上。

有些人泡銀耳泡得時間很短，甚至只是打溼了就要入鍋煮，這樣做就錯了，很難讓銀耳出膠。想要燉好的銀耳湯濃稠好喝，長時間浸泡這一步必不可少，一定要讓銀耳完全泡發，這是多加的第一步。

2、浸泡好了，將銀耳的根部去掉，以免影響口感。處理好後用手將銀耳撕碎。

這是多加的第二步，銀耳撕得越碎，越容易煮出膠質，也能快速出膠，縮短燉煮時間。

3、砂鍋內加水，煮到沸騰後倒入銀耳，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，保持大火燉煮五分鐘。想要煮綠豆銀耳湯，記得綠豆要提前煮十到二十分鐘。

4、時間到了揭開鍋蓋，攪拌幾下，再蓋上鍋蓋，轉小火燉煮二十分鐘。

5、二十分鐘後，看起來明顯有濃稠感了，將冰糖放進去，轉中大火煮五分鐘，期間多攪拌。

6、五分鐘後關火，蓋上蓋子，利用餘溫再燜一會兒，這樣就煮好了。喜歡放枸杞的話，燜的時候放，不要放太早。

燉銀耳湯，記得注意以下幾點：

首先要注意，銀耳要買好，若是質量差，很難煮出膠。好的銀耳乾燥也不易碎，呈淡黃色，無刺鼻異味。

其次要注意，最好用熱水下鍋燉，這樣可以使銀耳快速變軟，出膠快湯濃稠。

掌握好以上方法，不管搭配什麼和銀耳一起煮都好喫，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！