在中醫中，生薑性溫，其味辛，歸肺、脾、胃經，這意味着生薑能夠對肺、脾、胃這三個臟腑的功能產生積極的影響。從功效上看，生薑發汗解表的作用使其成爲應對風寒感冒初期的常用之選。它通過促使人體出汗，幫助驅散肌表的風寒之邪，使身體恢復正常的體溫調節。

生薑溫中止嘔的功效也備受醫家重視。無論是因脾胃虛寒導致的胃脘疼痛、嘔吐清水，還是因飲食不節、胃氣上逆引起的噁心嘔吐，生薑都能發揮良好的調理作用。它能夠溫暖脾胃，增強脾胃的運化功能，從而緩解胃部不適，抑制嘔吐的發生。

此外，生薑溫肺止咳的功效也使其在呼吸系統疾病的治療中佔據一席之地。對於肺寒咳嗽，症見咳嗽聲重、咳痰清稀色白等，生薑可以溫散肺寒，化痰止咳，幫助恢復肺的正常功能。

與生薑性溫的特性截然不同，姜皮性涼。這種涼性特質決定了姜皮在藥用功效上與生薑有所區別，二者相互補充，共同爲人體健康發揮作用。

姜皮具有利水消腫的功效，這在中醫臨牀實踐中有着廣泛的應用。對於因水溼停滯導致的水腫患者，尤其是輕度水腫，飲用帶皮生薑煮水往往能取得一定的緩解效果。這是因爲姜皮能夠促進體內多餘水分的代謝和排出，調節水液平衡，從而減輕水腫症狀。

姜皮還具有一定的清熱作用。在炎熱的夏季，人體容易受到暑熱之邪的侵襲，出現口渴、心煩、小便短赤等症狀，此時適當食用一些帶皮生薑，可以起到清熱解暑的作用。它能夠清除體內的熱邪，緩解因暑熱引起的不適，讓身體恢復清爽。

生薑去皮與否，具體情況具體分析

在中醫的辨證論治體系中，強調因人而異、因症而異、因時而異。對於生薑去皮與否這個問題，同樣不能一概而論，而是需要綜合多方面因素進行考量，根據不同的體質、病症以及飲食搭配來做出合理的選擇。

1、虛寒體質

虛寒體質的人，陽氣相對不足，就像陽光不夠充足的屋子，總是給人一種陰冷的感覺。這類人羣通常表現爲怕冷，即使在溫暖的季節，也比常人更易感覺寒意，手足常常是冰涼的；精神狀態不佳，總是一副懶洋洋、提不起勁的樣子。

對於虛寒體質的人來說，去皮喫薑是較爲合適的選擇。這是因爲姜皮的涼性可能會影響生薑溫性的充分發揮，就像往燃燒的火堆裏灑了一點冷水，會在一定程度上抑制熱量的散發。而去皮後的生薑，能更純粹地發揮其溫陽散寒的作用，幫助虛寒體質的人補充體內的陽氣，驅散體內的寒氣。

2、熱性體質

熱性體質的人，體內彷彿有一團熊熊燃燒的火焰，總是充滿了“熱氣”。他們常常會出現口苦口臭的情況，這是因爲體內的熱邪上炎，導致口氣不清新；容易便祕，腸道就像乾涸的河道，大便乾結難以排出；非常喜歡食用寒涼食物，如冰淇淋、冰鎮飲料等，這些寒涼食物能暫時緩解燥熱的感覺；面部容易發紅，尤其是在情緒激動或運動後，臉蛋就像熟透的紅蘋果，這是體內熱盛，氣血上湧的表現。

對於熱性體質的人，帶皮喫薑是更好的選擇。姜皮的涼性可以在一定程度上平衡姜肉的溫熱，，避免因食用生薑而導致上火症狀的加重。

3、風寒感冒

風寒感冒是風寒之邪侵襲肌表所引發的。主要症狀包括怕冷明顯，即使蓋上厚厚的被子也感覺寒意陣陣，就像身處冰窖一般；輕度發熱或沒有發熱，體溫可能只是略微升高，或者基本維持在正常範圍；流清鼻涕，鼻涕像清水一樣不斷流出。

在風寒感冒時，生薑去皮煮薑湯效果更佳。風寒感冒需要生薑充分發揮其辛溫解表的功效，幫助人體發汗，從而驅散肌表的風寒之邪。姜皮的涼性可能會削弱生薑的這種辛溫之力。

4、脾胃不適

脾胃虛寒的人，脾胃的陽氣不足，就像一個火力不足的爐竈，對食物的消化能力減弱。常見症狀有胃脘部隱隱作痛，喜歡溫熱的食物和溫暖的環境，容易出現消化不良，喫一點稍微油膩或不易消化的食物，就會感覺胃脹難受，食物好像在胃裏“停滯不前”；

還可能伴有大便溏稀，不成形，就像被水稀釋過的泥土。對於脾胃虛寒引起的不適，使用去皮生薑更爲合適。去皮生薑的溫性可以直接作用於脾胃，溫暖脾胃的陽氣，增強脾胃的運化功能，緩解不適症狀。

脾胃有熱的人，情況則恰恰相反。他們可能會出現胃脘部灼熱疼痛，就像胃部有一團火在燃燒；口臭明顯，口腔裏的異味較重；牙齦腫痛，牙齒周圍的組織紅腫疼痛；大便乾結，排便困難，就像在排出一顆顆堅硬的 “小石子”。對於脾胃有熱的人，帶皮生薑更爲適宜。姜皮的涼性能夠中和姜肉的溫熱，起到清熱和胃的作用，緩解脾胃的熱象，使脾胃功能恢復正常。